もやし：栄養価、自家栽培、もやしを使った料理のレシピ

もやしはすぐに私たちの食生活で彼らの場所を見つけました。それらは植物に含まれる栄養素の濃縮物であるため、これは良いことです-彼らはビタミンやミネラル、タンパク質、オメガ-3酸、繊維が豊富です。もやしを家庭で育てる方法と、もやしを使った料理の作り方をご覧ください。

植物は、良い母と同じように、子孫に最高のものを渡そうとします。だからこそ、新芽は、新しい人生を始めるのに必要な最も重要で価値のある物質が豊富に含まれています。これらの「作り物」は、私たちの健康にとってもやしを貴重なものにします。

もやし-栄養価

植物から放出されるシュートは、すべての栄養素を濃縮します：ビタミンC、B1、B6、B9、EおよびH、およびミネラル-マンガン、亜鉛、セレン、カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、および鉄。

もやしは、貴重なタンパク質とオメガ-3脂肪酸の供給源でもあります。それらのすべてはまた、繊維が豊富です（たとえば、小麦胚芽の大さじ3は、暗い小麦パンのスライス以上のものを持っています）。彼らの疑いのない利点は、カロリーが低いという事実でもあります。だから、朝食にビタミンを少し食べるよりも、もやしを少し手に入れる方がいいです。

アルファルファ、レンズ豆、緑豆、小豆、ひよこ豆、大豆、ヒマワリの種、クレソン、アマニ、大根の種子、小麦、オート麦の種子は発芽に最適です。

もやしはそのままでも美味しく、サラダやスプレッドにも。チョップ用やキャベツロールなどの詰め物用に、肉と混ぜることができます。揚げ野菜への追加としても最適です（ただし、非常に高温の脂肪に入れて、すぐに揚げる必要があります）。マメ科植物（豆、大豆、ひよこ豆など）の芽は苦味があるので生で食べないでください。食べる前に火傷をする必要があります。

もやしの自家栽培

発芽用の種子は、畑での栽培にのみ適しているため、園芸店では探していません。健康食品店で購入しています。その後、穀物が化学的に保存または噴霧されていないことを確認できます。それらを注意深く調べ、損傷した変色したものを取り除く必要があります。私たちは最も健康的な発芽を選択します。

種子は暖かい場所で発芽する必要があります（最高気温は摂氏18〜22度）。ただし、窓辺などの太陽が完全に当たる場所では発芽が苦いためです。種はまずぬるま湯で完全に洗い流されなければなりません。散水にはいつもぬるま湯を使います。

ストレーナーまたはリグニンで実験的な発芽を行い、家庭での育種を開始できます。そして、実践に移るときは、コンテナにミニプレースを設置してみてください。

• ストレーナーで：リンスした小麦またはオート麦の穀物の大さじをプラスチック製の茶こし器に注ぎます。できるだけぬるま湯をグラスに注ぎ、ストレーナーにできるだけ近づけますが、穀物がグラスに浮かないようにします。私たちは朝と夕方に水を変えます。 4日後、もやしは食べられる状態になります。
• リグニンについて：これは、クレソン、ラディッシュ、アマニが最も簡単に発芽する方法です。ソーサーに湿らせたリグニンまたはコットンウールをのせ、種子をまぶすだけで十分です（厚すぎないでください！）。次に、下地が乾かないようにし、1日に3〜4回ふりかけます。もやしは3-5日後に現れます。
• ガーゼで：まず豆、大豆、ひよこ豆の種子をぬるま湯に10〜12時間浸します。その後、水を切り、すすぎます。ぬるま湯を広いお皿に入れます。ガーゼで覆います。ガーゼの中央のみが水に軽く触れるように、縁の周りにゴムバンドで留めます。私たちは種子を周囲に広げます。それらは常に湿ったガーゼに保たれるべきですが、濡れないようにしてください（腐る可能性があります）。 3-6日後、薄緑の芽が食べられるようになります。漬物は冷水ですすぎ、よく水切りしてください。
• 容器に入れて：家庭で芽を育てるのにトリプルスプラウトは非常に便利です（健康食品店では約PLN 25かかります）。それは3つの透明な容器、底部の水タンクとカバーで構成されています。すべてのパーツが互いに重なり合っています。種が注がれる容器の底には溝があり、種が均一に広がり、くっつかないようになっています。適切な「サイフォン」は、発芽中に生成された過剰な水とガスを排出します。このシンプルなデバイスは、安定した温度と湿度を持つ植物を提供します。私たちの仕事は、ミニ飛行機を毎日数回まき散らすことです。タンクに滴り落ちる余分な水を使って、花に水をまくことができます。それは素晴らしいコンディショナーです。

100gの小麦胚芽に隠されているもの

炭水化物-46.7 g
タンパク質-26.6 g
不飽和脂肪酸-10.9 g
繊維-2.5 g
カリウム-827 mg
マグネシウム-336 mg
カルシウム-72 mg
鉄-9.4 mg
リン-1.2 mg
ナトリウム-3 mg
ヴィット。 B3-4.2 mg
ヴィット。 B1-2 mg
ヴィット。 B2-0.68 mg

さらに、少量のビタミンE、A、H、B9。

もやしを使った料理のレシピ

• 大豆もやしサラダ

材料：もやしのガラス（主に風味があり、栄養価がないが缶詰にすることができます）、スライスしたパイナップルの缶詰、10グラムのチーズ、にんにくの大きなクローブ、パセリの小枝3〜4、油大さじ3、コショウ

パイナップルを水気を切り、細かく切る。チーズを細い棒に切ってください。もやし、チーズ、パイナップルを混ぜます。にんにくのクローブを大さじ3の油に絞り、完全に混ぜます。サラダにソースをかけます。こしょうで味を調える。パセリの葉を細かく刻む。サラダにふりかけて、もう一度混ぜます。

• クレスペースト

材料：バターの立方体、クレススプラウトの大さじ3〜4、塩

ボウルにソフトバターを入れ、クレソンスプラウトを加え、滑らかになるまでよくすりおろします。味に塩をつけます。のりが良くパンが広がります。

• 大豆もやしのスパゲッティ

材料：スパゲッティパスタ、もやしのガラス、いくつかの新鮮なバジルの葉、ボロネーゼソース
ソース：トマト果肉の缶詰、中玉ねぎ、にんじん、セロリ2スライス、油大さじ1〜2、塩、こしょう

細かく刻んだタマネギを油で揚げ、にんじんとセロリを粗いおろし金ですりおろした。野菜が柔らかくなったら、トマトパルプを加え、味付けをし、10分ほど煮込みます。最後に、もやしを少し入れてやわらかくします。調理したパスタにソースをかけます。細かく刻んだバジルの葉を皿に振りかける。

店からのもやし

毎日、新鮮な既製の新芽を購入するのはかなりの費用です（小さなコンテナーはPLN 3程度です）。しかし、私たちはいつも時間があるとは限らず、家庭で成長しているように感じます。ストアで購入する場合：

• 日付で使用を確認してください。一週間後、もやしは彼らの栄養価を失います、
• カビの兆候を探す-黒灰色または青赤色の斑点の形で;それによって攻撃された芽はカビ臭いです（彼らはカビではありません、しかし、クレス、マスタードとアルファルファの芽の間の小さなフィラメント）
• もやしを冷蔵庫に保存します。 2〜3日以内に食べることが最善です（そうすると彼らはしおれ、栄養価を失います）、
• もやしをビニール袋や密閉容器に保管しないでください。それらをガラスの瓶に入れ、空気が届くように穴の開いた蓋で覆います。

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