発がん性食品はありますか？研究によると、アルコール、赤身の肉、過剰なタンパク質と脂肪、特に動物性脂肪は、癌のリスクを高めることがわかっています。塩漬け製品、砂糖、高度に加工された炭水化物が豊富な食事も発がん性があります。がんにならないように、食べないものをチェックしてください（または少なくともそれを制限してください）。
発がん性食品、つまり私たちが食べるものはがんの発生に影響を与えるという考えは、1970年代後半に科学者によって抽象的に扱われました。しかし、今は間違いありません-私たちが食べるものは癌を発症するリスクを高める可能性があります。
世界癌研究基金（WCRF）とアメリカ癌研究所（AICR）-食事を含むライフスタイルが癌リスクに及ぼす影響を研究する世界最大の組織-遺伝的素因は5〜10％のみを占めると推定します。癌の例、不十分な食事療法、太りすぎと肥満、および身体活動の欠如-3〜8倍多い癌。
環境要因ががんの発生に重要な役割を果たすことは、がんの発生があまりにも急速に増加しており、遺伝子の変化に起因しないアジア諸国での移民の研究と観察によって確認されています。
たとえば、研究者によると、アメリカへの日本人移民の第2世代では、乳がんと結腸がんの発生率が3倍に増加しました。これは、食生活を含むアメリカのライフスタイルの採用に関連しています。他の研究は、アジア諸国における西洋のライフスタイルの人気の高まりは、乳がんと前立腺がんの発生率が体系的にそこで増加していることを意味することを示しています。
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いくつかの重要な癌の危険因子が研究から浮上しています。
アルコール-男性の口、喉頭、喉、食道、乳房、結腸の癌、おそらく女性の結腸癌、肝臓癌のリスクを高めることが確認されています。
結腸癌を発症するリスクは25％増加します。 1日に2杯のワインを飲むか、非飲酒者と比較して1/2リットルのビールを飲みます。低から中程度のアルコール消費でさえ、乳がんのリスクを高めます（アルコールはエストロゲン代謝を変化させます）。
塩-塩分の多い食事は、上咽頭がんと胃がんのリスクを高めます。塩は粘膜を刺激します。
赤身肉-それは結腸および直腸癌のリスクを増加させることが確認されており、その結果は膵臓、肺、食道、胃、前立腺および子宮の癌も示唆しています。肉製品（コールドカット）が最も危険です。大腸がんのリスクが約36％増加します。 1日100gの食事で。
赤身肉に含まれるヘム鉄は、いわゆる形成の触媒です酸化ストレス、すなわち炎症性変化、したがって発がん性物質（いわゆるN-ニトロソアミン）。赤身の肉はインスリンレベルを高め、インスリン抵抗性を高めます。発がん性化合物は、ローストおよびグリルした肉で形成されます。
乳製品-研究によると、前立腺癌のリスクを高めることが示唆されていますが、一方で、高カルシウム食は、結腸直腸癌のリスクを減らします。
総脂肪-過剰な脂肪は女性の乳がんのリスクを高める可能性があります。脂肪、特に動物性脂肪の割合が多い低繊維食（典型的なポーランドの食事）は、エストロゲン濃度が高く、代謝が遅いことを好みます（過剰なエストロゲンは、糞便から除去され、肝臓に再吸収されます）。
タンパク質-主に動物性タンパク質である過剰なタンパク質は、ホルモンIGF-1（インスリン様成長因子1）の濃度を増加させ、細胞を急速に分裂させます。子どもの場合は体の成長を引き起こしますが、成人の場合は、細胞分裂の過剰な刺激が癌の発生を促進する可能性があります。
糖質と高度に加工された炭水化物-過体重を促進し、大量の前癌性ホルモンであるインスリンの濃度を増加させ、インスリン抵抗性を引き起こし、体内の炎症過程を増加させます。
がん予防のためにどんな食べ物を食べるべきですか？ を参照
重要太りすぎで肥満になると、子宮内膜、食道、膵臓、胆嚢、腎臓、乳房、および結腸の癌のリスクが高まります。病気になるリスクはBMI 23から増加します（>>>あなたのBMIを計算してください）。過体重と肥満は体内の炎症を増加させ、腫瘍内の血管の形成とその細胞の分裂を促進します。
それらはまたインスリン抵抗性を誘発し、このホルモンの大量は新生物の成長を促進し、癌細胞の増殖を促進し、そしてそれらの死を妨げます。閉経後の女性の過体重と肥満は、エストロゲンの産生を増加させ、癌細胞の分裂を刺激します。
高脂肪食は癌が再発するリスクを高めます
多くの研究は、癌再発のリスクに影響を与える要因の中で、食事中の過剰な脂肪が、特に乳癌において非常に重要であることを確認しています。たとえば、米国で乳がんの閉経後女性を対象に実施された研究では、高脂肪食（主に飽和脂肪）を使用すると、がん細胞のリンパ節への転移が促進されました。
別の研究では、乳がんの女性は死亡のリスクを40％増加させました。 1か月あたり1000 gの脂肪が消費されます（低脂肪の植物性食餌は、約600 gの脂肪、典型的なポーランドの食餌-約2,100 gを提供します）。ある研究はまた、過剰な体重のために乳癌の女性の生存の可能性が低下することを示しました-BMIが最も高い女性は、BMIが最も低い女性と比較して、診断後5年間で2.5倍の死亡リスクがありました。
喫煙とアルコールも重要です。両方の乳がんの女性と一方の乳がんの女性を比較した研究では、アルコールを避け、健康的な体重を維持し、喫煙しないことで、他の乳がんのリスクがすべて減少したことがわかりました。肥満の女性は50％でした。他の乳房の癌のリスクが高く、週に7杯以上飲んだ人の癌のリスクは90％も増加しました。
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がん予防のためのWCRFとAICRの推奨事項は次のとおりです。
- 健康な体重を維持します（BMI 18.5-24.9）。
- 毎日少なくとも30分間運動します。
- 甘い飲み物は避けてください。
- エネルギー密度が高い（少量でカロリーが高い）食品を制限します。
- さまざまな野菜、果物、全粒穀物、豆類をもっと食べましょう。
- 赤身の肉（牛肉、豚肉、羊肉など）の摂取を制限し、加工肉（コールドカット）は避けます。
- アルコール消費量を1日あたり男性2ドリンク、女性1ドリンクに制限します（ドリンクはビール330 ml、ワイン125 ml、またはウォッカまたはウイスキー25 ml）。
- 塩味のある食品や塩で保存できる食品を制限します。
- がんから身を守るためにサプリメントを服用しないでください。
- タバコを吸ったり噛んだりしないでください。
出典：aicr.org
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