海の魚-どの種が食べられますか？

魚の消費に関しては、私たちはヨーロッパの最後尾にいます。統計的なポーランド人は年間7〜8 kgしか食べていません。十分ではない！少なくとも週に二回は魚を食べるべきだ。量で失うので、少なくとも品質に焦点を当てましょう。最も価値のある種を選びましょう。

• 海の魚-彼らは健康ですか？
• 海の魚は淡水魚よりも優れています
• 赤身の海の魚
• 脂っこい海の魚
• 海の魚-どちらを避けるのが良いですか？

海の魚は主にオメガ3多価不飽和脂肪酸の豊富な供給源です：エイコサペンテン酸（EPA）とドコサヘキサエン酸（DHA）。

海の魚-彼らは健康ですか？

海産魚に含まれるオメガ3酸は、循環系にプラスの影響を与えます。これらは、アテローム斑の形成から保護し、凝固能と血圧を低下させ、適切な濃度のチェプスタープを回復します。

さらに、これらの酸は特定の癌のリスクを軽減し、抗炎症作用（特に関節炎において重要）を持ち、神経系と免疫系の適切な発達と機能に不可欠です。

また、皮膚、髪、爪の状態を改善し、幸福ホルモンであるセロトニンの生成を増やします。

魚に含まれる脂肪はオメガ-3脂肪酸だけでなく、それらに溶けるビタミンも含んでいます。 D、適切な骨の石灰化に影響し、その欠乏は骨粗しょう症を引き起こす可能性があり、A-適切な視力に必要です。

別の重要な栄養素はヨウ素です。この要素は甲状腺ホルモンの一部であるため、体の代謝に間接的に影響を与え、その成長と成熟を調整し、熱発生の維持と神経系と脳の機能を調整します。

セレンも同様に重要な成分です。この強力な抗酸化物質は、老化を防ぎ、癌から保護し、赤血球の一部であり、適切な成長に不可欠です。魚はカルシウムとリンの良い供給源でもあります。

これらの2つの主要栄養素は、神経系と筋肉系の働きに影響を与え、酸塩基のバランスを維持し、抗炎症作用があります。私たちはそれらを主に骨付きの小魚（イワシなど）で見つけます。

魚のもう一つの貴重な成分はマグネシウムです。それがなければ、神経系の適切な機能は不可能です。その欠乏は、うつ病と不安状態。魚はまた、健康な、簡単に消化できるタンパク質であり、例えば、発熱状態で推奨されています。

オメガ3脂肪酸含有量（グラム/ 100 g）：

出典：USDA Nutrient Database for Standard Reference

魚-食べる価値があり、避けるべき

海の魚は淡水魚よりも優れています

魚の栄養価は、以下を含む多くの要因に影響されます種、年齢、摂食場所。平均で57〜82％。魚肉は水です（したがって、それは腐りやすい製品です）、0.13〜27パーセント。脂肪、12-24パーセントです。たんぱく質、および炭水化物は1％以下です。

一般に、魚はその起源（淡水と海洋）または脂肪含有量（赤身、中脂肪、脂肪）に応じて分類されます。

海の魚（サケ、サバ、マグロ、タラなど）は平均70〜115 kcal / 100 gを提供し、淡水魚（たとえばフナ、コイ、マス、パイクパーチ）は25〜75 kcalを提供します。

これは、海の魚は脂肪が豊富で、オメガ3脂肪酸とビタミンに溶けるビタミンが豊富なためです。さらに、海の魚はヨウ素とセレンの優れた供給源です。

海の魚-あなたがダイエットをしているならリーンベスト

赤身の魚には、淡水種と海水種の両方が含まれ、最大1％が含まれます。太い。その発熱量は100 gで80〜90 kcalです。

これらの中で最も人気のあるのは、タラ、マグロ、ソール、ポロック、メルルーサ、ストリームマスです。これらの魚は、脂肪が制限された軽く消化可能な食事を摂っている痩身の人（膵炎、肝炎、胆嚢炎の患者など）に特に推奨されます。

• タラは白くて繊細な肉で、焼く、料理する、煮込む、グリルするのに適しています。スモークすると、さまざまな種類のペーストに最適です。タラの特徴は、消化率の高いタンパク質、ヨウ素、セレン、ビタミンB12が豊富に含まれていることです。妊婦にも食べられ、甲状腺疾患の人にもおすすめです。
• マグロは白身または赤身の魚です。ポーランドでは赤身の缶詰が人気で、日本では寿司の調理によく使用されます。この魚は特にビタミンPPが豊富なので、皮膚科の問題を持つ人々に推奨されています。
• ソラは繊細で消化が容易であり、フランスでは海魚の最も高貴な種の1つです。ビタミンD3の含有量が比較的多いので、骨粗しょう症のリスクがある人におすすめです。

バルトフィッシュは健康ですか？

私は、バルト海のサケのようなバルト海のニシンが世界で最も有毒な魚の1つであることを知っています。私はそれについて疑いの余地のない映画をテレビで見ました。これを、海の魚、特にニシンを食べるというアドバイスとどのように調和させますか？私はほとんど毎日ワルシャワの珍味、つまりデリカテッセンの仲間を食べています。焼きたてのニシンも食べます。私は自分を傷つけていますか、それとも助けていますか？私は77歳です。どうやら、菜種油は最高の一つです。他では、その反対が真実だと私は読んだ。どうですか？

Iza Czajka、MSc、Nutrition Physiologist：グディニアの海洋研究所のウェブサイトで、バルト海で捕獲された魚のダイオキシンと水銀および鉛汚染の最新情報を確認できます。自分に危害を加えている程度を判断するには、TGZ中毒への暴露指標、水銀、鉛、DDTダイオキシンおよびその他の物質の安全な消費に必要な週1回の一時的な摂取量を知る必要があります。つまり、たとえば、2.37gのタラまたは1.7gのニシンを、健康を害することなく安全に毎日食べることができます。骨、臓器、脂肪組織に毒性化合物を蓄積する可能性がある安全な量をはるかに超えて食べます。一言で言えば、あなたは自分を傷つけています。菜種油に関しては、北の油と呼ばれています。

油性の海の魚-できるだけ頻繁に選択してください

5％以上を含むすべての魚脂肪は脂肪として分類されます。平均含有量は8〜18％ですが、25％を超えるウナギなど、非常に脂肪の多い魚もいます。太い。エネルギー値の範囲は100 gあたり150〜250 kcalです。オメガ3脂肪酸の含有量のため、脂肪の多い海の魚が特に推奨されます。最も人気のある種は、サケ、スプラット、ニシン、サバです。

• サーモンは、あらゆる種類の海産魚の中でオメガ3多価不飽和脂肪酸の最高の供給源です（100 gの肉は1.8 gの酸に相当します。つまり、1週間に2回100 gのサーモンをサービングすると、心臓病の人々のニーズに対応できます）。また、ビタミンA、D、E、ヨウ素、セレンの理想的な供給源でもあります。サーモン肉はキッチンで広く使用されています-焼いたり、煮込んだり、蒸したりしたり、さまざまなサラダやスプレッドに加えたりするのに最適です。
• スプラットは、サーモンよりもオメガ3の含有量がわずかに少ない脂肪分の多い魚です。塩水なのでセレンやヨウ素も含まれています。骨と一緒に消費され、それらはカルシウムの優れた供給源であり、その消化率はビタミンDの存在によっても増加します。
• ニシンは、オメガ3脂肪酸の供給源であるだけでなく、ビタミンE、D（牛乳の10倍以上）、B2、B6、セレン、鉄の供給源でもあります。私たちは他と区別します全脂、高塩味のニシンは、動脈性高血圧症の人や若い標本では避ける必要があります。塩味が少なく、味がはるかに繊細なマティア。焼き上げや焼き付けが可能な新鮮な無塩の切り身に注目する価値があります。
• サバは、肌に欠かせないビタミンAとヘモグロビンの生成に必要な鉄分が豊富な濃い果肉を持っています。

海の魚-どちらを避けるのが良いですか？

BUTTERFISHは、脂肪の多い海産魚のいくつかの種の総称です。それらはオレイン酸が豊富です-人間にとって難消化性のワックスの成分。これらの魚を定期的に食べる人は、胃腸に問題があるかもしれません。バターフィッシュは、子供、妊婦、高齢者にはお勧めできません。
SUMには、大量の飽和脂肪酸、特にパルミチン酸と、最小限のオメガ3脂肪酸が含まれています。この種は悪玉コレステロールを引き起こす可能性があります。

おすすめ記事：

毎月「Zdrowie」