「プッタネスカ」ソース

スパゲッティアッラプッタネスカは、伝統的なイタリア料理の中で最も有名な料理の1つです。 秘密はソースにあります。

「プッタネスカ」ソースの起源と歴史

どうやらプッタネスカソースの奇妙な名前は中世にまでさかのぼります。 当時、 路上売春婦（イタリア語でプッタン）は 、厳しい冬に耐えるために、 このおいしいカロリーが豊富なソースを添えて麺を飲みました 。

ただし、ソースの名前はナポリの船員に関連していると言う人もいます。 実際、アンチョビが積まれたナポリの港に到着した後、船員は街の売春宿に避難し、売春婦に提供されたサービスのアンチョビを支払いました。 売春婦はプッタネスカにパスタを販売し始め、料理は有名になりました。

「puttanesca」とはどういう意味ですか

このソースの名前の由来についての別のバージョンは、売春婦の夜行性活動に関連しているため、朝遅くに起きて市場に到着すると、ほとんどの食品が売られ、オリーブのみが残っていた、アンチョビ、その他のゆるい食べ物を使用して、パスタ料理に添えるためにこの特定のソースを準備する必要がありました。

「スパゲッティアッラプッタネスカ」の作り方

プッタネスカソースは伝統的にスパゲッティに添えられてきましたが、どのタイプのパスタでも同様に美味しいです。

パスタ「アラプッタネスカ」-ジェイミーオリバーレシピ

ジェイミーオリバーのスパゲッティアラプッタネスカは、地域の料理や季節の料理で調理されています。

ただし、このレシピのもう1つの利点は、 すべての材料がジャムに含まれていることです。したがって、この料理をサプライズに来たゲストにいつでも提供できます。

4人に必要な材料は、500 gのスパゲッティ、4ニンニク、赤唐辛子、2握りの完熟チェリートマト、1握りのピットブラックオリーブ、1握りのケッパー、4または5アンチョビの切り身、パセリ、バジル、レモン半分、オリーブオイル、塩、少々の砂糖、パルメザンチーズを味わう。

まず、鍋に塩水と少量のオリーブオイルを入れます。 沸騰したらスパゲッティを加えて、パッケージに表示されている時間調理します。

次に、ニンニクと唐辛子の皮をむき、刻む。 トマトを洗い、半分に切る。 オリーブ、アンチョビ、パセリ、バジルを刻みます。

次に、ジェイミーオリバーの有名なプッタネスカソースを準備します。 大きな鍋にオリーブオイルの良い流れを注ぎ、熱いときは、ニンニクを茶色にし、チリとアンチョビを加えます。 ニンニクが焼けないように、中火で調理します。

アンチョビがソースで単独で分解し始めることを確認します。 その時点で、オリーブ、ケッパー、チェリートマト、水をかけます。 フライパンに蓋をして、5〜6分間ソースを調理します。

その後、フライパンを開けて、砂糖を少し加えてトマトの酸味を補正します。 パセリとバジルを加え、ソースをさらに5分間煮ます。 準備ができたら、ソースを試して塩または砂糖を加えて味とレモンのスプラッシュを加えます。

最後に、スパゲッティを提供し、それらをプッタネスカソースで覆い、上に新鮮なすりおろしたパルメザンチーズを振りかける。 それらを試してください。 彼らはおいしいです！

「プッタネスカ」ソース-Elgourmet.comレシピ

Elgourmet.comのputtanescaソースには、Jamie Oliverのレシピとほぼ同じ成分が含まれています。

はじめに、玉ねぎ半分、ニンニク、アンチョビ5個、唐辛子を刻みます。 一握りのオリーブを半分に切ります。

その後、タマネギとニンニクをオリーブオイルと一緒に熱い鍋で炒めます。 次に、オリーブとアンチョビを追加し、数秒間スキップします。

チリと一緒に白ワインのスプラッシュを追加し、ソースを弱火で5分間調理します。 その後、トマト、ひしゃく、ケッパーを加え、弱火でさらに15分間調理します。

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