コーンスターチ-特性と用途

とうもろこしでんぷんは、とろみがつく性質を持っているため、料理用の増粘剤や焼き菓子の添加物として、キッチンで使用され、きめが細かくなります。さらに、染み抜き剤として機能し、日焼けからの救済をもたらします。コーンスターチには他にどのような特性があり、他にどこで使用されていますか？コーンスターチを交換するには？どこで購入できますか？

トウモロコシデンプ​​ンまたはマゼインは、トウモロコシの穀粒から得られるコーンミールとは異なり、白いトウモロコシの雄しべから得られます。トウモロコシデンプ​​ンはグルテンフリーの製品で、粉末の形をしており、白色で中性の臭いがあります。トウモロコシデンプ​​ンは増粘特性を持っているため、キッチンだけでなくキッチンでも使用されています。

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コーンスターチ-特性と栄養価

コーンスターチは炭水化物の源です。最小限の量の食物繊維、ビタミン、ミネラルが含まれており、成人の1日の推奨摂取量の数パーセントしか占めていません。技術的特性を除いて、健康上の価値はありません。コーンスターチの唯一の疑いのない利点は、それがグルテンフリーの製品であることです。

トウモロコシは健康ですか？

コーンスターチ-製品100 gあたりの栄養価

カロリー値-360 kcal
タンパク質-0.4 g
脂肪-0.6 g
炭水化物-88.3 g
繊維-0.5 g

ミネラル（成人に推奨される毎日の摂取量の％）

リン-99.0 mg（14％）
カリウム-5.0 mg（0.1％）
ナトリウム-1.7 mg（0.1％）
カルシウム-10.0 mg（1％）
鉄-0.28 mg（3％）
マグネシウム-4.0 mg（1％）
亜鉛-0.5 mg（5％）

ビタミン

ビタミンB2-0.008 mg（1％）
ナイアシン-0.08 mg（1％）
ビタミンB6-0.005 mg（0.4％）

デンマークの食品成分データバンク、栄養基準、改正IŻŻ、2012年

コーンスターチ-キッチンでの使用

コーンスターチは主にスープ、シチュー、ソースの増粘剤として使用されています。コーンスターチを追加したおかげで、より透明で光沢があります。まずコーンスターチを冷水に加えて混ぜ、次にソースやスープに注ぎます。トウモロコシデンプ​​ンは、無臭でより濃厚な性質を持っているため、美食でより一般的に使用されます。

トウモロコシデンプ​​ンのより良い代替品はタピオカ粉で、これは増粘特性も持っています。

マゼイナはベーキングへの追加でもあります：ベーキングの細かい質感を得てグルテンフリーのベーキングの水分含有量を増やすために、ケーキとクッキー、ビスケット、パイ、パンケーキ。プディング、ゼリー、クリームの増粘剤としても最適です。

コーンスターチ-家庭および美容での使用

コーンスターチは、油、血液、食品の汚れから表面をきれいにするために、鍋、フライパン、食器、台所用品をきれいにするために、そして洗濯用の軟化剤としても使用できます。

さらに、トウモロコシデンプ​​ンをペースト状の水と組み合わせることで、虫刺され（かゆみを和らげる）の治療薬として、そして日焼け（痛みや灼熱感を軽減する）の治療法として機能します。

さらに、ドライコーンスターチをドライシャンプーとして使用して、髪をすばやくリフレッシュできます。

知る価値がある

コーンスターチ-どこで購入しますか？いくらですか？

トウモロコシデンプ​​ンはスーパーマーケット、健康食品店、オンラインストアで1キロあたり5〜18 PLNで購入できます。購入するとき、製品がGMOフリーであるかどうか、および製造元がグルテンフリー製品であると宣言しているかどうかに注意を払う価値があります。コーンスターチを密閉容器に入れ、涼しく乾燥した場所に保管してください。

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