人工甘味料は肥満の流行の時代に絶大な人気を得ています。多くの製品で砂糖に取って代わり、痩身して体を大切にする人々にとって理想的なソリューションでした-カロリーを気にすることなく甘い製品を食べる喜びを感じることができました。しかし、長年の分析に基づいて、長期的には、人工甘味料は体重の増加ではなく減少に寄与し、食欲に影響を与え、食品からのカロリー消費の増加につながることが示されています。
サッカリン-最も古い人工甘味料-は1879年に発見されました。何十年もの間、それは糖尿病患者にのみ利用可能でした。第二次世界大戦は高糖度の不足とサッカリンの人気の高まりの時代でした。非常にスリムな体型のための後者のファッションは、ますます頻繁な使用に貢献しました。女性たちはカロリーシュガーを無カロリー甘味料に喜んで交換しました。
他の人気のある甘味料は、シクラメート（1937年に合成）、アスパルテーム（1965）、アセスルファムK（1967）、およびスクラロース（1979）です。米国食品医薬品局は、すべての甘味料が健康にとって安全であると考えています。特定の発がん性試験が一部の物質で実施されており、シクラメートは30年間市場から撤退しています。しかし、研究分析の結果として発がん性の主張は取り消されており、現在、人工甘味料はこの点で健康に無害であると考えられています。
人工甘味料を含む製品の量はまだ増え続けています。数十年前、彼らは糖尿病患者と血糖値を制御する必要のある人々を標的としていました。現在、「軽量」および「無糖」の製品は、どこでも誰でも利用できます。
米国では、1999年から2004年の間に、6,000を超える新しい甘味料製品が市場に投入されました。それらは「ライト」バージョンの炭酸飲料で最も頻繁に見られますが、フルーツドリンクやネクター、ヨーグルト、スイーツ、さらにはベビーフードにも見られます。
スリムな姿を気にしながら、私たちはホットドリンクの砂糖を甘味料のタブレットに置き換えることがよくあります。
人工甘味料は体重を減らすのに役立ちますか？
低カロリーまたは無カロリーの人工甘味料は、砂糖が先進国での肥満の蔓延の主要な犯人として認められたため、人気が高まりました。彼らは既製の食品や多くの人々の台所で砂糖や他の高カロリー食品に取って代わりました。
彼らの主な利点は、甘い味を犠牲にすることなく、食事のカロリーを制限できることです。砂糖を甘味料で置き換えることは、社会の減量に貢献し、太りすぎや肥満に関連する病気のリスクを下げることでした。
肥満と闘う方法として甘味料が推奨されているため、「軽い」ソーダ飲料の消費量は1965年の3％から今日では20％に上昇しています。
人工甘味料の乱用は体重増加を促進する可能性があります。
しかし、長期的には、人工甘味料の消費は過剰な体重の減少につながらず、体重増加の一因となることさえあります。これらの結論は、大規模な疫学研究から導き出されました。
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- 1980年代のサンアントニオハートスタディでは、3,682人の成人を調査しました。観察は7年から8年続いた。人工甘味料を含む飲料を飲んだ人では、研究の初めに測定されたベースラインBMIと比較したBMI（ボディマス指数）の増加は、そのような飲み物を飲まなかった人よりも大きいことが指摘されました。 BMIは、甘味料を摂取していないグループでは平均で1.01 kg / m2、甘味料を摂取しているグループでは1.78 kg / m2増加しました。
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1980年代に、米国癌学会は、同様の年齢、民族、および物質的状態の78,694人の女性を対象に年次調査を実施しました。人工甘味料を定期的に摂取した女性の体重は平均7.1％増加し、甘味料を使用しなかった女性の体重は2.7％増加したことが示されています。
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2006年には、2,371人の少女に関する10年間の研究が発表されました。彼らは研究の開始時に9歳でした。砂糖と人工甘味料の両方で甘くされた炭酸飲料を飲むことは、毎日のカロリー摂取量の増加と関連していることが示されています。
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2005年に発表された25年の研究では、人工甘味料を含む飲料を飲むことは、砂糖入りの飲料を飲むことよりも過体重になるリスクが高くなることがわかりました。甘味料グループは、太りすぎである可能性が65％高く、肥満である可能性が41％高かった。
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1999年から2010年までの研究結果をカバーする全米健康栄養調査の科学者による分析は、甘味料入り飲料を飲む太りすぎの人が砂糖入り甘味料入り飲料を飲む太りすぎの人と同じ量のカロリーを消費することを発見しました。これは、甘味料を消費するグループが、食事とスナックの両方の形で、より固形の食品を食べることを意味します。
人工甘味料は食欲にどのように影響しますか？
「結果のない甘さ」は存在しないことがわかります。人工甘味料の人気が高まるにつれ、それらが理想的な砂糖の代用品であるという信念が広まりました-砂糖に固有のカロリーなしで甘い味の喜びを体験することができます。
しかし、長年の研究は、甘味料が体に強い影響を与えることを示しています。特に炭酸飲料に大量に含まれる人工甘味料は、砂糖よりも脳の報酬センターの活性化に関与しています。
消費される食物の量に影響を与えるメカニズムの1つが報酬センターのアクションであるため、これはエネルギー摂取量の制御にとって危険です。このセンターは、食べ物の甘い味に刺激され、体のエネルギー供給に反応します。
甘味料の場合、脳内のセンサーは刺激されますが、エネルギーは現れず、食べ続けるように刺激します。したがって、エネルギー消費の測定および食欲の制御は、甘味料によって歪められます。
人工甘味料は、砂糖よりも脳の報酬センターを強力に活性化します。
研究は、味が砂糖からであろうと甘味料からであろうと、甘味食品の消費が食欲に影響を与えることを示しています。
アスパルテームで甘くした水は、正常な体重の健康な成人男性の主観的な空腹感を引き起こし、ブドウ糖や純水を含む水とは異なり、空腹感も高まりました。
グルコースのより早い投与は、スクロースとの製品の消費から生じる喜びの感覚を減少させました。このような現象は、以前のアスパルテーム投与では見られなかった。
人工甘味料に関する別の研究では、甘味料の摂取により、食べる動機が高まり、優先食品のリストでより多くの食品にマークが付けられることがわかりました。
この現象はラットの研究で説明しようと試みられた。動物モデルは、人間の研究に関連する重要な要素である主観的な評価と自発的な食事管理を除外するため、より正確になる可能性があります。
動物研究では、サッカリンを与えられたラットは、グルコースを与えられたラットよりもカロリー摂取量と体脂肪が高いことが示されました。さらに、メインコースの前に出された甘いサッカリンミールは、この料理の消費を減らしませんでした。
これは、甘味に関連付けられたカロリーの不足が代償的な過食を引き起こし、正のエネルギーバランスにつながる可能性があることを示しています。
人工甘味料と代謝障害
人工甘味料の食欲への影響に関する最新の研究の1つは、シドニー大学のチャールズパーキンスセンターで行われました。これに基づいて、人工甘味料は代謝障害を引き起こし、脳の空腹状態を引き起こし、長期的には体重の増加につながります。
この研究では、人工甘味料で摂食したショウジョウバエは、砂糖食よりも30パーセント多くのカロリーを食べることがわかりました。食事からスクラロースを除外した後、カロリー摂取量は、シュガーハエのグループのそれらと同様の値に減少しました。
分析の結果、スクラロースの摂取により、ハエが本物の砂糖を食べる動機付けが高まったことがわかりました。味覚受容体の甘味に対する感受性も高まり、砂糖を食べた後の快感が増しました。
ショウジョウバエを研究するグレッグニーリー博士のグループは、人工甘味料によって引き起こされる空腹のメカニズムの原因であると思われる脳内のニューロンのネットワークを特定しました。
甘味料は、インスリン、味覚関連神経細胞、脳の報酬センターの間の非常に古くからある関係を破壊します。これは、エネルギーや栄養素が不足した場合に自然に身体に食物を求めるよう促します。
研究者らはマウスを使った実験でも同様の結果を得た。人工甘味料は、重要な神経伝達物質の活動に影響を及ぼしました：ミバエ-ニューロペプチドF、およびマウス：空腹時の空腹感を増加させるニューロペプチドY。
この神経伝達物質は人間にも存在するため、甘味料は研究動物と同様に人間の脳に影響を与えるという結論に達しました。
概要
疫学研究は、予想されるような減量ではなく、体重増加に対する人工甘味料の効果を示しています。
また、食欲制御に関する動物実験では、人工甘味料は身体の機能に無関心ではなく、空腹感や満腹感に関連する代謝プロセスや信号を乱す可能性があることを示しています。
出典：
1.チン・ヤン、「ダイエットをする」ことで体重が増える？人工甘味料と砂糖渇望の神経生物学、イェールジャーナルオブバイオロジーアンドメディシン、2010、83（2）、101-108
2. Sara N. Bleich、Julia A. Wolfson、Sienna Vine、Y。クレアワン、米国の成人全体の食事摂取量とカロリー摂取量、体重別、アメリカンジャーナルオブパブリックヘルス、2014
3. Bret Stetka、人工甘味料が私たちをより多く食べる原因となる方法、Scientific American、2016年7月12日、https：//www.scientificamerican.com/article/how-artificial-sweeteners-may-cause-us-to-eat-もっと /
4.人工甘味料が体をどのように混乱させて脂肪を蓄え、糖尿病を誘発するか、http：//articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/12/23/artificial-sweeteners-confuse-body.aspx
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