ブロッコリー-特性と栄養価

ブロッコリーには独特の健康特性があります。とりわけ、それらは癌、胃潰瘍、貧血から保護し、視力の機能にプラスの効果をもたらし、糖尿病患者にとって特に重要な血糖値を調節します。強力な抗酸化物質であるビタミン、ミネラル、スルフォラファンの含有量に感謝します。ブロッコリーの栄養と健康の特性を確認してください。

グリーンカリフラワーまたはグリーンキャベツとも呼ばれるブロッコリーは、その優れた特性と栄養価により、世界で最も健康的な野菜の1つとなっています。さらに、ブロッコリーの味はいとこのカリフラワーよりも繊細であり、したがって、それは間違いなくより美味しく、多くの料理と組み合わせることができます。

ブロッコリー-抗がん作用

ブロッコリーは、スルフォラファン（がん性DNA変異の形成を阻止し、がん細胞の排除を促進する強力な抗酸化物質）の含有量により、抗がん特性を示します。スルフォラファンは、例えば前立腺癌、乳癌、肺癌、結腸癌に対して、しかしブロッコリーが適切に調理されているという条件でのみ、イリノイ大学の研究者はジャーナルオブフードサイエンスで述べています。

研究者の研究によると、これまでの慣行のように、野菜は摂氏86度ではなく、摂氏76度でブランチングしても抗がん作用を維持することがわかっています。沸騰する野菜は、スルフォラファンの生産に必要な酵素であるミロシナーゼを破壊すると研究者たちは説明している。高温ブランチングは野菜を凍結する前段階であるため、凍結ブロッコリーはスルフォラファンを生成する能力を保持せず、したがって抗癌特性を持ちません。解決策はブロッコリーを最大に蒸すことです。 3〜4分。

他のアメリカの科学者は調理されたブロッコリーを含むアクティブなミロシナーゼを含む他の製品と一緒に食べることを勧めますマスタード、大根、ルッコラ、わさび、すべての生アブラナ科野菜。その結果、ブロッコリーの抗がん作用がより早く活性化されます。トマトと組み合わせることで、抗がん効果も高まります。

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ブロッコリーは自閉症の症状を和らげることができます

ブロッコリーは自閉症の症状をしばらく緩和することができると、ジャーナルPNASのMassGeneral Children's HospitalとJohn Hopkins Medical University（USA）の科学者は主張しています。自閉症の人に特徴的な酸化ストレスによって引き起こされる炎症から保護するスルフォラファンの含有量に感謝します。研究者によると、この物質での治療は患者の一般的な機能を改善します。研究によると、これまで音声、スピーチ、ジェスチャーでコミュニケーションをとっていなかった患者は、よりコミュニケーションをとることができます（たとえば、他の人と握手する）。彼らの奇妙な行動も制限されました。残念ながら、治療の効果は一時的なものであり、治療が完了すると消えてしまいます。

ブロッコリーは潰瘍から保護することができます

ブロッコリーとブロッコリーの芽は、胃潰瘍と十二指腸潰瘍から保護することができます。これらの緑の野菜に含まれている、上記のスルフォラファンが破壊するヘリコバクター・ピロリ -潰瘍、さらには胃炎、食道炎、さらには胃癌を含む他の多くの疾患の発症に寄与する可能性のある細菌-ボルチモアのジョンズホプキンス大学医学部（米国）の科学者たちの主張彼らの研究は、スルフォラファンが殺すことを示しています ヘリコバクター・ピロリ 細菌が胃粘膜細胞の内部または外部にあるかどうか。さらに、一般的に使用されている抗生物質に耐性を示すようになった株も殺します。

高血圧のためのブロッコリー

ブロッコリーはカリウムの宝庫です-100 gの調理済み野菜には、この元素が295 mgも含まれています。カリウムのおかげで、血管がより開放され、血液がより自由に循環できるようになります。効果は圧力降下です。さらに、カリウムは体からの過剰なナトリウムの排泄を促進し、圧力レベルの低下にも役立ちます。したがって、高血圧症に苦しんでいる人が使用する必要があります。

作成者：Time S.A

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調理済みブロッコリーの100gあたりの栄養価

エネルギー値-35 kcal
総タンパク質-2.38 g
脂肪-0.41 g
炭水化物-7.18 g
繊維-3.3 g

ビタミン

ビタミンC-64.9 mg
チアミン-0.063 mg
リボフラビン-0.123 mg
ナイアシン-0.553 mg
ビタミンB6-0.200 mg
葉酸-108μg
ビタミンA-1548 IU
ビタミンK-141.1μg

ミネラル

カルシウム-40 mg
鉄-0.67 mg
マグネシウム-21 mg
リン-67 mg
カリウム-293 mg
ナトリウム-41 mg
亜鉛-0.45 mg

データ出典：USDA National Nutrient Database for Standard Reference

強い関節のためのブロッコリー

ブロッコリーは関節を強化し、関節をより柔軟にします。すべてを含む。コラーゲンの生成に必要な大量のビタミンC（調理済み野菜100 g中に64.9 mg）の含有量のおかげで、軟骨を構築し、結合組織の状態を改善し、関節や腱の状態を担います。

健康な目のためのブロッコリー

ブロッコリーには、ルテイン、ゼアキサンチン、ビタミンB2、ビタミンCが含まれています。これらは、加齢に伴う視覚障害を防ぐ物質です。彼らは、とりわけ黄斑変性のリスクを減らします。

ブロッコリーと糖尿病

ブロッコリーのGI = 15ですが、グリセミックインデックスが低いためだけでなく、糖尿病患者もそれに到達するはずです。ブロッコリーは、血糖値が高いために他の患者よりも5倍多く発症する可能性が高い糖尿病患者の心血管疾患のリスクを軽減できると研究結果を発表したウォリック大学の科学者ジャーナル「糖尿病」に掲載されました。ブロッコリーは、血管を保護し、血管を再生させる酵素の産生を刺激するスルフォラファンに独特の特性があります。

さらに、これらの野菜にはクロムが含まれており、インスリンとの相互作用により、最適な血糖値の維持が保証されます。

ブロッコリーと痩身

ブロッコリーは低カロリーです-100 gの調理済み野菜では35 kcalしか提供しません。さらに、彼らは胃を満たして、長い間膨満感を与える繊維を持っているので、-間食を防ぎます。ただし、他のアブラナ科の野菜と同様に、ガスやガスを発生させるため、減量ダイエットの主要な要素にはなりません。

ブロッコリー-どのように準備する？

ブロッコリーは生で食べたり、クリーム、サワーミルク、マヨネーズに浸したりできます。また、ベシャメルソースやクリームスープの形で焼くと美味しくなります。

実践：ベシャメルソース添えブロッコリーのレシピ

すべてのアブラナ科の野菜と同様に、ブロッコリーにはガス発生特性があります。それらを軽減するために、ブロッコリーはニンニク、ショウガ、フェンネルまたはキャラウェーの種子とともに提供されるべきです。

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ソース：x-news.pl/TVNスタイル

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