「腸には2種類の微生物があることがわかりました。善と悪です」と研究者の1人である米国のルイジアナ州立大学の学生であるマリア・ムーアは説明します。 「ビフィズス菌や乳酸菌などの良い微生物はチョコレートを食べます。ダークチョコレートを食べると成長して発酵し、抗炎症性の化合物を生成します」とこの専門家は言います。
「腸内の他の細菌は炎症に関連しており、ガス、鼓腸、下痢、便秘を引き起こす可能性があります。これらには、いくつかのクロストリジウムと「大腸菌」の細菌が含まれます」それは、米国ダラスで祝われます。
ルイジアナ大学のジョン・フィンリー研究員は、これらの化合物が身体に吸収されると、心血管組織の炎症を軽減し、長期の脳卒中にかかるリスクを減らすと報告しています。 フィンリーによると、これはさまざまな種類の胃の細菌に対するダークチョコレートの効果を調べる最初の研究です。
チームは、通常の消化をシミュレートするための一連の改良試験管で構成される消化管モデルを使用して、3つのココアパウダーを分析しました。 次に、非消化性材料を、人間の糞便細菌を使用した嫌気性発酵にかけた。
フィンリーは、チョコレートの成分であるココアパウダーには、カテキンやエピカテキンなどのいくつかのポリフェノール化合物や酸化防止剤、および少量の食物繊維が含まれていることを強調しています。 両方の成分は十分に消化されず吸収されますが、それらが結腸に到達すると、適切な微生物がそれらを処理します。
「我々の研究では、繊維が発酵し、大きなポリフェノールポリマーが代謝されて吸収しやすい小さな分子になることがわかりました。これらの小さなポリマーは抗炎症活性を持っています」と彼は要約します。
フィンリーはまた、ココアに含まれる繊維とプレバイオティクス食品の組み合わせは、人の全体的な健康を改善し、胃のポリフェノールを抗炎症化合物に変換するのに役立つと主張しています。 「プレバイオティクスが摂取されると、有益な腸内微生物は個体数を増やし、胃の問題を引き起こすような「悪い」腸内微生物を獲得します」と彼は付け加えます。
プレバイオティクスは、生のニンニクや調理された全粒小麦粉などの食品に含まれる炭水化物であり、人間は消化できませんが、善玉菌は栄養補助食品に加えて食べるのが好きです。
この研究のディレクターは、人々がダークチョコレートとザクロやアサイなどの堅実な果物を組み合わせることで、より多くの健康上の利点を体験できると考えています。
出典：www.DiarioSalud.net
