結果は、ブルガリアのソフィアで開催された欧州肥満会議で予防医学と公衆衛生のミゲル・A・マルティネス・ゴンザレス教授とマイラ・ベス・ラストロ教授によって発表されました。 ナバラ大学がメモで報告したように、両方の研究者は肥満と栄養の病態生理学のネットワーク生物医学研究センター（CIBER-OBN）に統合されています。
パンと肥満の関係を調査した研究はほとんどありません。 この調査では、著者は、白パンが主食であるスペインの地中海コホートにおける白パンと体重変化の関係を評価しました。
研究者は、平均5年間、合計9, 267人のSUNプロジェクトの卒業生を追跡しました。 研究の開始時に、検証済みの食物摂取頻度アンケートを実施することにより、食習慣が考慮されました。
結果は、全体としての消費量（白パンと全粒小麦パン）がより大きな体重増加と関連していないことを示しました。 それどころか、白パンだけの摂取は、太りすぎと肥満のリスク増加と直接関連していました。
したがって、1日に2食以上を摂取した参加者は、1週間に1食以下を摂取した参加者よりも、この障害を発症する可能性が40％高かった。
全粒小麦パンの摂取と過体重/肥満との間に有意な関連性は観察されませんでした。 「炭水化物の性質、全粒小麦パン中の繊維および他の微量栄養素の含有量、および炭水化物の吸収が遅いことが、その消費と肥満との関連性の欠如を説明するかもしれない」と著者らは結論付けている。
出典：www.DiarioSalud.net
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