グルタミン酸ナトリウム（MSG）ブロスを食べた後、脳は次の食事のためにより健康的な食品を選びます。このような結論は、ボストン（米国）にあるベスイスラエルディーコネスメディカルセンターの科学者によって達され、彼らの研究結果はジャーナル "Neuropsychopharmacology"に掲載されました。現在、研究者は、MSGが過体重および肥満の人々の減量に役立つかどうかを確認したいと考えています。
また読む：健康的な食事-10の最も重要な原則強制的な食事、または食事が私たちを支配するときグルタミン酸ナトリウムはあなたの健康に害を及ぼしますか？グルタミン酸の塩であるグルタミン酸ナトリウム（MSG）には、いわゆるうま味は、肉、キノコと呼ばれ、主に高タンパク質製品に含まれます。 MSGは人間の健康にとって安全であると認識されてきましたが、高線量に対して望ましくない反応を示す特に脆弱な人々のグループがあります。 MSGは高度に加工された食品の一般的な成分であり、その食品は過体重と肥満の発症に寄与することが知られています。しかし、グルタミン酸ナトリウムは過剰な体重を減らすプロセス、すなわち減量を促進することが判明するかもしれません。
ボストン（米国）のベスイスラエルディーコネスメディカルセンターの科学者たちは、グルタミン酸ナトリウムの過体重と肥満の人々への影響を研究しています。テストの最初のフェーズでは、メインの食事の前にMSGブロスの一部を食べると、食欲が減り、結果として消費される食品の量が減ることを示しました。研究の第2フェーズでは、科学者は、選択された食品の品質に対する、太りすぎおよび肥満の若い女性の脳の反応をチェックしました。
調査した女性は2つのグループに分けられました。前者はメインコースの前にMSGブロスと共に提供され、後者はMSGなしのブロスとともに提供されました。食事の後、観察が行われた食堂のメニューから、任意の量と質のより多くの料理を選択するように求められました。女性は眼球の動きを追跡する特別な眼鏡を装着していました。このようにして、研究者は研究参加者の脳活動と衝動の制御を記録しました。
研究の結果、グルタミン酸ナトリウムスープを食べた女性は、次の料理を選ぶときに過食につながる衝動的な食事行動をよりよく制御でき、より集中した視力を持ち、行動の自己制御の領域で彼らの脳活動が大きかったことがわかりました。これらの女性は、飽和脂肪の少ない2番目の食事の料理を選ぶことにしました。現在アメリカの研究者たちは、MSGブロスの定期的な摂取が実際に太りすぎや肥満の人々の食生活に影響を及ぼし、その結果彼らの食生活の変化を助けることができるかどうかを知りたがっています。
PAP、www.medycyna-rodzinna.esculap.comに基づいて作成
