クリスマス料理：ポーランドの伝統。過去のクリスマスイブはどのようでしたか？

ポーランドの伝統では、クリスマスイブは1年で最も感動的な夜です。スターオブベツレヘムの象徴的な双子である冬の空に最初の星が現れると、前の世代のアルバムのレシピに従って調理された料理が君臨する、美しく整えられたテーブルに厳粛な気分で座っています。過去のクリスマスイブはどのようでしたか？クリスマスイブの伝統の歴史。

古代の民俗儀式は消えつつありますが、伝統的なクリスマスイブの料理は、過去の世代から送られた暗号化された手紙です。私たちは常にそれらの象徴的な意味を理解しているわけではありませんが、なぜそれが鯉ではなく、マスではなく、プラムでなくチェリーやケシの種子がお祝いメニューの主なレパートリーでなければならないのか疑問に思うことがあります。あなたは私たちのテキストでこれらの質問の多くに対する答えを見つけるでしょう。

クリスマスイブの12品は？必ずしも！

昔のポーランドの伝統では、クリスマスイブの速い料理の数は奇妙でなければなりませんでした。テーブルに座っている人はいつも偶数でなければなりませんでした。そうでなければ、病気が家族に現れる可能性がありました。クラスの伝統もここで効力を発揮しました。農民は7人、貴族は9人、裕福な王は13人食べました。奇数番号の料理は、健康、繁栄、そして何よりも畑や果樹園の生殖能力の予測因子でした。では、この魔法の12はどこから来たのでしょうか。クリスマスイブの裕福な人々の家では、現代の栄養士の喜びに応じて、それぞれの使徒を象徴する12種類の魚料理が味わわれました。しかし、私たちの祖先は遠くの海からサメやオヒョウを食べる必要はありませんでした。アーモンドソース、揚げた、マリネしたニシン、またはハニーソースでコイ、キノコ、鈴、または西洋ワサビでザンダーを準備するには十分でした...

重要

過去何世紀にもわたって、この特別な希望の特別な夜に、天国は地球と融合し、愛する人の霊が愛する人の隣に再び現れ、家族の暖かさを一瞬楽しむと信じられていました。ポーランドの古い邸宅や農場で孤独な放浪者のために追加のプレートが残されたのはこのためです。夜中に、特に鳥や牛と動物が話しかけられました。時々、先祖の魂が明らかにされたのは偶然の旅行者や小さな兄弟であると考えられていたためです。

参照：ロシアの伝統、またはクリスマスイブのためにパイを準備する方法

コイはクリスマスイブの王様

どうして？すでに古代中国では、それは幸福の象徴であり、イタリアでは媚薬であり、かつてのポーランドの土地では、主に長命の魚として、幸せな老年になるチャンスを予告していました。財布に入れて運ばれたこのクリスマスイブの魚の殻は、次の休日までその所有者の繁栄を魅了し、ドアの赤い袋につるされた未婚の女性は幸せな愛の家を招待しました。

クリスマスイブ：キャベツのエンドウ豆、ポピーの魔法、蜂蜜の甘さ

旧ポーランドの各地域には独自の伝統的なクリスマスイブの料理がありましたが、それらの食材は似ていました。ポメラニアとポズナンではケシの実が付いた麺が食べられましたが、クレシーではクティアと麺にも催眠植物の実が含まれていました。伝統的なスープは、餃子入りのボルシチとニシン入りのキノコのスープ、そして常にプルーンが支配するデザートフルーツのコンポートでした。クリスマスイブのクッキーは主にジンジャーブレッドのクッキーで、蜂蜜のすべての甘さが魅了されています。子供たちと一緒に焼くとき、高貴な邸宅でそれが主にリキュールのためのおやつであったことは確かにわかりません。なぜならクリスマスイブの断食は効力があったが、それはたとえばマゾビアやポダレでは禁止されていたからです。これらの各成分は、美味しいだけでなく、クリスマスイブの料理を食べる家族の健康と繁栄を呼び起こすことも想定されていました。

ポーランドのクリスマスイブは常にウェーハを割ることから始まります

和解、同意と罪の赦しの象徴以外に、ウエハースを壊すことは家族の中で豊富なパンを増大させました。パイ、エンドウ豆、キャベツ、ビゴは、ホリデーテーブルの魚のスープや料理の横によく登場しました。偶然ではありません。エンドウ豆は疥癬から保護することになっており、キャベツ（ドイツの科学者による現代の研究で証明されているように）は、結婚床の間の繁殖力と活力を象徴しています。伝統的な料理によく見られるケシの実も、家族や動物が神の奉仕を不愉快な義務と見なすのを防ぐことになっています。しかし、ケシの神秘的な力もお金と繁栄をもたらすはずでした。それは強く信じられていたので、クティアやひもの中に潜在的なケシの金が食べられただけでなく、部屋に散らばっていました。一方、スープのキノコは伝統、知恵、優れた記憶の証でした。

ホストは弟の健康を忘れませんでした

真夜中のミサに行く前とクリスマスイブの晩餐の後で、ホストはウエハースを壊し、家畜のために持っていたのと同じ数の食べ物を残しました。最初に、彼は野外での彼らのハードワークのために馬に感謝しました。彼らはまた、彼らをより美しくするためにソラマメを手に入れ、牛はおいしい牛乳を与えるためにケーキを与えられ、鶏は彼らが食べた穀物と同じくらい多くの卵を運ぶエンドウ豆を手に入れました。

昔のポーランドの民俗信仰は、クリスマスイブのテーブルでの大騒ぎする人の気まぐれを考慮していませんでした

誰もがクリスマスイブのテーブルで少なくとも少量の食べ物を味わう必要がありました、さもなければ彼は空腹でした。しかし、ごちゃごちゃにすることは許されず、家畜のために多くの残り物を残さなければなりませんでした。一言で言えば、断食、変化に富み、適度に消費されるクリスマスイブは、最も要求の厳しい栄養士の目にさえ、美しいポーランドの伝統だけでなく、健康的なごちそうと見なすことができます。

昔は、歯科的な理由で多くの苦しみがありました。彼らが一年で最も重要な日に彼らが儀式的な方法でそれを防ごうとしたことは不思議ではありません。午前中は、歯周病を防ぐためにニンニクで歯をこすりました。皿の中のナッツは健康な歯を確保するためのものでした。そしてコンポートで食べるリンゴは喉の痛みから守られました。議論の余地のないデザートコンポートの女王は干し梅でした。それが紫の輝きによるものなのか、健康上の利点によるものなのかはわかりませんが、私たちの祖先は主に長くて元気な生活に関連付けられていました。一方、ジンジャーブレッドまたはクティアの蜂蜜は、冬の鬱病のための古いポーランドの万能薬でした。それはまたクリスマスイブに食べられました、それはそれが続く12か月で家のパントリーから貧困を追いかけたからです。それは希望の象徴であり、グルメが日常生活の困難を甘くするのを助けることになっていた。

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