膵臓の食事-ルールとメニュー

膵臓の食事は治癒過程において重要な役割を果たします。膵臓の疾患の食事療法は、この臓器の慢性および急性の炎症の場合に最も頻繁に使用されます。膵臓の異常な機能は身体にとって危険な場合があるため、膵臓の食事療法の目的は、臓器を解放し、正常に機能させることです。膵臓の食事とは何ですか？何を食べますか？示され、禁忌となっている製品。サンプルメニューはどのようなものですか？

膵臓の食事療法は治癒過程において重要であり、膵臓の機能不全に関連する多くの病気を防ぎます。膵臓の食事療法は、脂肪と繊維を減らした消化しやすい食事療法です。患者さんの状態や消化力に応じて変化します。病気が重くなるほど、食事制限は厳しくなります。

膵臓の治療では、急性炎症における食事管理、急性炎症後の回復過程、および慢性膵炎を区別することができます。乱れた膵臓機能は、すべての主要栄養素の消化障害をもたらします。また、インスリン産生膵島への損傷の結果として糖尿病を引き起こす可能性があります。急性膵炎は生命を脅かす状態です。

目次：

1. 膵臓の食事療法-急性膵炎における栄養のルール
2. 膵臓の食事療法-推奨および禁忌の製品
3. 膵臓の食事療法-慢性膵炎における栄養のルール
4. 膵臓の食事-メニュー

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膵臓の食事療法-急性膵炎における栄養のルール

• 急性膵炎

急性膵炎では、主な臓器損傷は消化酵素の活性化です。これは、次に、消化管内の食物の存在によって引き起こされます。したがって、急性膵炎の場合、最初の数日間は食べ物や飲み物は経口投与されません。

重症型の人々では、経腸栄養のために特別な混合物を使用して、強制飼養を通して静脈内または経腸栄養を導入する必要があります。急性膵炎の軽度の経過がある人は、3〜4日間経口摂取されず、水分と電解質が静脈内に補充されます。したがって、数日の断食が使用されます。この時間以降は、経口食が含まれます。

最初の食事は、200-300mlの水でおかしくなります。彼の忍容性が良ければ、患者は、例えばスキムミルクまたはゆで野菜を豊富にした、粥に基づいてさらに2回食事を食べることができます。

栄養の2〜3日目には、食事の数を4〜5に増やし、メニューをキセル、スキムミルクプディング、またはナチュラルヨーグルトに拡張できます。別の種類の食事には、野菜のピューレ、調理したミンチ肉、コーンチップなどの、ペースト状または固体の一貫性のある料理が含まれます。

食事への耐性が良好であれば、脂肪を減らした消化しやすい食事で推奨され、禁忌となっている製品に基づいて食事を増やすことができます。

• 急性膵炎後の回復期間

最初の1か月は、脂肪と繊維を減らした消化の良い食事を摂りましょう。缶詰および缶詰製品と同様に、いかなる量のアルコールも固く禁じられています。メニューの基本は炭水化物です。

2,000 kcalの食事は、古い小麦パン、セモリナ粉、ラスク、ピットジャムなどの低繊維源から65 gのタンパク質、40 gの脂肪、および345 gの炭水化物を提供します。

タンパク質は、皮のない家禽、赤身の魚、赤身の乳製品などの低脂肪源に由来します。

毎日の食糧配給の脂肪の半分は、食品に含まれる脂肪であり、半分-いわゆる目に見える脂肪は、料理に生で加えられました。選択した脂肪添加物は、容易に消化され、バター、植物油、または30％クリームから、時には卵黄から得られる必要があります。

食品は主に水で調理するか蒸します。野菜と果物は、最初はピューレとして調理されてのみ食べることができます。生、それらはジュースとピューレとしてのみ許可されています。

冷たくも熱くもない小さめの食事を1日5〜7回まで食べることをお勧めします。適度な温度の静水と穏やかなお茶の注入が飲用に推奨されます。

2か月目でも、食事は脂肪分が少なく消化が容易で、同じ推奨製品に基づいています。食事のタンパク質と脂肪含有量は徐々に増加します。

毎日の食糧配給の発熱量はわずかに増加します-2000 kcalから2200 kcalへ。タンパク質70 g、脂肪50 g、炭水化物370 gが含まれています。脂肪とローフードの量を徐々に増やし、体の反応を観察します。

脂肪便や腹部の痛み、ガス、腹部の腫れ、食後の満腹感などを経験した場合は、定期的に以前の食事パターンに戻す必要があります。

ダイエットの第二段階は健康的な栄養といわゆる基本的な食事。

調理済みの食事とは別に、ホイルや羊皮紙で焼いた、事前に揚げることなく煮込んだ食事を導入する必要があります。これにより、揚げ物に対する耐性が高まります。

揚げ物は通常、完全に回復した後に食べることができます。気分が良くなり、研究結果が良ければ多いほど、生の野菜とより多くの脂肪を食事に取り入れることができる頻度が高くなります。

新しい食物に対する身体の反応の自己管理とモニタリングは依然として推奨されます。

また読む：糖尿病を予防する食事療法-ルール、メニュー健康的な食事の肝臓の食事療法の原則と一致する糖尿病性食事療法-メニューとルール。何を食べ、何を避けるべきか？

膵臓の食事療法-推奨および禁忌の製品

製品と料理	推奨	中程度の数量で推奨	禁忌
飲み物	低脂肪の牛乳入りシリアルコーヒー ミルクティー、弱い、フルーツまたはハーブティー 果物と野菜ジュース 製材コンポート 牛乳や果物の飲み物 低脂肪ヨーグルト まだミネラルウォーター	脂肪分が最大2％の牛乳 リーンケフィア バターミルク 乳清	アルコール ココア 液体チョコレート 本物のコーヒー 濃いお茶 全脂肪ミルク 全脂肪ケフィア 水とソーダ
パン	小麦パン、ライト ロールズ 半菓子パン ビスケット ラスク	酵母菓子パン	ライ麦パン、全粒粉パン、グラハム ヒマワリの種、大豆、ふすまを加えたカリカリ、小麦、全粒粉パン 脂肪を加えた菓子パン
添加物を焼く	赤身のカッテージチーズ 生ハム サーロイン、家禽サーロイン ゆで肉 かき卵白 ピットジャム マーマレード はちみつ	バター ソフトマーガリン 子牛と家禽のソーセージ 赤身の肉	脂肪の多い肉 缶詰食品 ブラウン 腸 パイ ラード 脂肪熟成チーズ クリームチーズ ゆで卵、全卵からのスクランブルエッグ 石のジャム
スープとソース	野菜ストック、野菜、ジャガイモ、トマト、赤いボルシチ、大麦スープ、フルーツピューレ、小麦粉と水または牛乳の懸濁液で味付けしたスープ 小麦粉と水または牛乳の懸濁液で増粘した、マイルドで野菜、フルーツ、ミルクのソース	赤身の家禽と子牛の肉汁	脂肪の多い、厚い、肉、骨とキノコの煎じ、揚げ、クリームで味付け、卵黄、スパイシー、アブラナ科の野菜、豆類、キュウリ、必須ブロス、ブロス; ホットソース：西洋わさび、ギリシャ、マスタード、ハンガリー語、クリーム、マヨネーズ
スープへの添加物	ロール クルトン セモリナ、大麦 ご飯 ポテト 卵白にケーキを注いだ 低卵糸パスタ タンパク質のビスケット餃子	エンドウパフ	フレンチヌードル 濃厚パスタ チャザンキ 乾燥豆類の種子
肉、鶏肉、魚	赤身の子牛 若い牛肉 ウサギ 七面鳥 チキン タラ マス パイクパーチ パイク メルルーサ	牛肉 赤身ロース 舌 心 肺 肝臓 若い鯉、 鯛 サバ 唯一 ポロック	豚肉 マトン ゲーム 根性 脳 ニシン いわし うなぎ 鯉 サーモン
肉料理	調理済みの料理 ミートボール プリン シチュー	油で揚げずに煮込んだ ホイルまたは羊皮紙で焼いた	揚げ 漬け物 燻製
ハーフミートとミートレスディッシュ	割り割りプリン（大麦、セモリナ粉、トウモロコシ、クラクフ） 野菜 肉入りめんつゆ（卵少） 肉や野菜のリゾット タンパク質の怠惰な餃子 タンパク質のビスケット餃子	小さな割りと肉または野菜のキャセロール シレジア麺 肉を詰めたシレジア餃子	餃子 餃子 パンケーキ すべての揚げ物：ポテトパンケーキ、パンケーキ、カツレツ、コロッケ パイ ベイクドビーンズ
脂肪		油：ひまわり、大豆、菜種-非エルカ オリーブオイル バター ソフトマーガリン	ラード ベーコン ベーコン ハードマーガリン キッチン脂肪
野菜	若い、ジューシー：ニンジン、カボチャ、スカッシュ、パセリ、セロリ、パティソン、皮をむいたトマト ゆで、細切りまたはすりおろした野菜、懸濁液で味付け	ほうれん草 ダイオウ ビートルート フレームレタス 黒大根 すりおろしたにんじん、セロリ、りんごのサラダ	アブラナ科の野菜 玉ねぎ ニンニク 季節 乾燥豆類の種子 キュウリ ルタバガ だいこん カブ コールラビ カリフラワー サヤインゲン グリーンピース サラダ、マヨネーズとマスタードのサラダの形の野菜 漬物、塩漬け
フルーツ	熟したジューシー：ベリーと種なしブドウ（ピューレの形） 柑橘類 アプリコット 桃 バナナ 小麦粉をまぶした焼きりんご 生野菜ジュース	キウイ メロン さくらんぼ プラム	洋ナシ 日付 さくらんぼ いちじく 漬け物
デザート	ゼリー プリン フルーツゼリー、スキムミルクのミルク 製材コンポート メレンゲ スフレ フルーツジュース ピューレ	脂肪と卵が少ないケーキ	脂肪の多いケーキ、パイ 覚醒剤入りデザート チョコレート バー アイスクリーム ハルバ ココア、ナッツを含むお菓子
スパイス	優しい クエン酸 レモン汁 パセリ 緑のディル レモンバーム マージョラム シナモン バニラ	お酢 塩 "野菜" 「ベジータ」 ピーマン バジル タラゴン タイム

お勧めします

作成者：Time S.A

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膵臓の食事療法-慢性膵炎における栄養のルール

慢性膵炎で使用される食事は、タンパク質と炭水化物の含有量が増加した低脂肪食です。最も重要なことは、飲酒禁止の徹底です。

食事中の脂肪の量は40〜50 gで、製品に含まれ、20〜25 gの量が料理に添加されます。

タンパク質は1〜1.5 g / kg体重の量で投与されます。それは皮のない家禽、赤身の魚、卵白、赤身のカードのような低脂肪のソースから来るべきです。目に見える脂肪は、コールドカットや肉からカットしたり、スープから脂肪層を取り除くなどして、製品から取り除く必要があります。

脂肪便の場合、膵酵素を含む製剤を投与することにより、脂肪耐性を改善することができます。

炭水化物は膵臓の食事における主要なエネルギー源です。それらは、繊維パンの少ないソース、例えば小麦パン、注がれた餃子、果物のピューレからのものでなければなりません。

野菜と果物の耐性は非常に個人的です。禁忌となるのは、キャベツ、タマネギ、ニンニク、乾燥豆類の種子、梨、プラム、チェリーなどの野菜や果物の膨れです。

生野菜が苦手な方は、調理して食べましょう。推奨される調理法は、水で煮て蒸し、ホイルまたは羊皮紙で焼き、焦げ目をつけずに煮込むことです。スープはルーを使わずに野菜ストックで調理されます。

食事は1日5回、定期的に穏やかな雰囲気の中で食べる必要があります。朝食は起床後1時間以内に、夕食は就寝2〜3時間前に食べる必要があります。

食事は適度な温度でなければなりません。ショップのお菓子、ファーストフード、調理済み食品、およびその他の高度に加工された製品は、食事から除外する必要があります。

知る価値がある

膵臓は、消化腺（消化酵素を生成する）と内分泌（ホルモンを生成する）の両方です。それは、胃のすぐ後ろにある上腹部の左後部にあります。膵臓は膵液を分泌します。膵液には、タンパク質、炭水化物、脂肪を消化する酵素と、ホルモン（主にインスリンとグルカゴン）が含まれ、体の炭水化物代謝を調節します。膵臓の疾患では、この腺の急性および慢性の炎症が区別されます。

膵臓の食事-メニュー

1日目

• 朝ごはん

牛乳最大の牛乳スープ。小さな餃子と1.5％の脂肪。

• 2回目の朝食

赤身の豆腐と鶏肉のソーセージ+トマト（許容される場合）なしの小麦ロールサンドイッチ。

• 晩ごはん

蒸し鶏の胸肉、マッシュポテトの茹でたジャガイモ+バター小さじ1、蒸しブロッコリーピューレ（小花のみ、茎なし）。

• お茶

自家製ラズベリージュース、ラスクを使用して独自に準備されたキーゼル。

• 晩餐

ゆでリンゴとシナモンの白ご飯。

2日目

• 朝ごはん

小麦パンのサンドイッチ、小さじ1杯のバター、赤身のカッテージチーズ、鶏肉ソーセージ+皮をむいたトマト（許容される場合）。

• 2回目の朝食

ナチュラルヨーグルト＋皮をむいた桃。

• 晩ごはん

タラをディル、ゆでたジャガイモ、皮なしの蒸しズッキーニでホイルで焼きました。

• お茶

ロースト野菜（カボチャ、ニンジン、若いパセリ）と小さじ1杯のオリーブオイル。
ラスク

• 晩餐

上質な小麦麺を使った野菜ストックのトマトスープ。

III日目

• 朝ごはん

牛乳の最大煮込み。ライスフレーク1.5％、ラズベリーのムースと小さじ1杯の蜂蜜。

• 2回目の朝食

フルーツゼリーとバナナ。

• 晩ごはん

煮込んだ七面鳥のミートボール、煮込んだ野菜のシチュー（皮なしのズッキーニ、カボチャ、ニンジン）をソース、キビに混ぜました。

• お茶

軽いカッテージチーズ、新鮮な圧搾野菜ジュース、例えばビートルートから。

• 晩餐

小麦パンのサンドイッチに小さじ1杯のバター、赤身のカッテージチーズ、鶏肉ソーセージ+皮をむいたトマト（許容される場合）。

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出典：

1. Ciborowska H.、Rudnicka A.、Dietetics。健康で病気の人の栄養、PZWL、2014
2. 彼らのための専門市立病院。ガブリエラNarutowicza、T。コラブ、急性膵炎の食事療法、http：//www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/583/dieta-w-ostrym-zapaleniu-trzustki-ozt-wyd.ii.pdf
3. クラクフの大学病院、膵臓疾患の食事療法、https：//www.su.krakow.pl/system/files/14963/767b80ed05.pdf？1446457371
4. 彼らのための専門市立病院。ガブリエラNarutowicza、T。Korab、膵炎後の食事療法、http：//www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/165/dietapozapaleniutrzustki.doc