これらの利点のいくつかを示す最新の研究は、高血圧と戦うための可能な「ツール」として卵白を指摘しています。 しかし、トルティーヤ、目玉焼き、または調理済みの卵をたゆみなく消費するためにキッチンに投げ込む必要はありませんが、現時点では、残りの部分と同様に、節度が理想的です。
これは、最近および木曜日までニューオーリンズで開催されているアメリカ化学会の最後の会議のプレゼンテーションの1つであり、そのデータは卵白が偉大な同盟国であるという科学的証拠を膨らませます。私たちの健康 「私たちの研究は、それを「信じられないほどの食用の卵」と呼ぶ別の理由かもしれないことを示唆しています」と吉林大学の長春（中国）のZhipeng Yu氏は言います。 「卵白物質-ペプチド、つまりタンパク質ブロックの1つ-が降圧薬であるカプトプリルの低用量として血圧を多少下げるという実験室からの証拠があります。」
この研究者と彼の共同研究者であるクレムソン大学（米国サウスカロライナ州）は、高血圧を発症した実験用ラットでRVPSLと呼ばれるそのペプチドを使用しました。 これらの動物にこの物質を与えた後、げっ歯類は、カプトプリル薬で得られたものと同様の血圧値の低下を示し、副作用は発生しませんでした。
RVPSLペプチドは、ほとんどの降圧治療の標的であるアンジオテンシン変換酵素の作用を阻害またはブロックしているようです。 「私たちの結果は、この問題の以前の結果を支持し、改善します。彼らは、この卵白ペプチドのヒトの健康への影響に関するさらなる研究を続けるのに十分有望です」とYuは言います。
一方、熱はこの分子の特性を変化させないようであるため、卵は調理後もその特性を維持できます。 Journal of Agricultural and Food Chemistryに掲載された別の研究で観察されたもので、卵を揚げた後、タンパク質が調理された場合よりも血圧を下げる能力が高いことを奇妙に示していますが、これには、より低い温度が必要です。
Yuは、卵白ペプチドは、食物摂取時またはサプリメントとして摂取されたかどうかに関係なく、高血圧薬の補助として有用であると考えています。 しかし、今のところ、この研究者は、この問題を抱えている人は習慣を変えたり、少なくとも医師と話すべきではないと指摘している。
同じ意見で、スペイン高血圧学会の会長であるニーブス・マーテルは、これまでのデータは動物でしか検証されていないと考えています。 「人々には仕事はありませんが、それが真実である可能性はたくさんありますが、今のところ、私たちはそれ以上知りません。」
マドリードの臨床病院の高血圧部のサービス長でもあるこの専門家は、高血圧の人に通常提供される推奨事項は、週に3個の卵と4番目の卵の白を摂取することであると説明しています。 「これは、糖尿病性高血圧患者または高コレステロールの患者にも適応されます。」
「人々は、高コレステロールでは卵を食べることができないと思います。それは真実ではありません。問題は量にあります。すべてを少量で食べるのが最善です。コレステロールは、細胞膜は脂質（コレステロールなどの脂肪分子）で作られ、絶えず更新されているため、人体です。多くのホルモンは、産生にコレステロールも必要です」とマーテルは言います。 最後に、この専門家は、エピゲノミクスの研究が、私たちが食物から食べる遺伝子と私たち自身の遺伝子の発現との間の多くの相互作用を発見していることを説明しています。 「1つだけを食べるべきではありません。さまざまな食事をしている場合、食べ物の悪影響は少なくなります。」
出典：www.DiarioSalud.net
