レア、レア、よくできたビーフステーキの作り方

完璧なビーフステーキを準備するには、スキルだけでなく知識も必要です。最高のものは、アルゼンチンと米国で飼育されている肉種である神戸牛からきています。ステーキを揚げてレア、セミブラッド、またはよくできた時間は何分ですか？また、牛肉の栄養価についても調べてください。

牛肉を揚げて焼くのに何分

牛肉は簡単に揚げられるので、穀物全体に薄くスライスする必要があります。揚げる時間は、作品の厚みと肉の血の程度によって異なります。

厚さ2.5 cmのサーロインステーキは揚げられています。

• 3-4分-非常に流血、

• 4〜5分-流血、

• 5-6分中フライ、6-7分-揚げ。

肉は熱い脂肪の上に置かれ、両側で1分間揚げられ、次に揚げられます。最後にコショウをかけて塩をまぶします。ビーフステーキには、ハーブ、マッシュルーム、野菜、フルーツ、チーズ、ソースが添えられています。

厚さ1.8 cmのステーキは、13分（セミレア）から16分（焼き）、2.5 cm厚のステーキ（17〜21分）でグリルされます。

重要！スライスしたときのジュースの漏れを避けるために、焼いたステーキはしばらく「休息」する必要があります。

ビデオを見る-牛肉のテンダーロインステーキの作り方。フォカッチャリストランテのシェフがアドバイス

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アメリカンステーキ-ステーキをよく揚げる方法は？

牛肉の自然な味を維持するために、アメリカ人はステーキをマリネしませんが、グリルに置く直前に、ニンニクとハーブでオリーブオイルに浸します。短時間で高温で焼きます。

牛肉の大部分をマリネし（コショウ、ハーブ、蜂蜜、または砂糖を加えたオリーブオイルで）、バーベキューに置きます（デバイスは、蓋と温度調節可能な大きなグリルに置き換えることができます）。肉はまず高温で焼き、次に低温で（数時間でも）ゆっくりと焼きます（こうして、オークまたは杉の木の煙で同時に焼き、燻製します。これがテキサスの珍味の準備方法です-牛の胸肉）。

アメリカは、4種類の特徴的なステーキで有名です。Tボーンステーキ（ローストビーフとサーロインのスライスで、その間にTの文字が形成されている骨）、ポーターハウス（テンダーロインが最も厚い部分のTボーンステーキ）、ニューヨーク（骨なしのローストビーフ）ニューヨーク州の形状）とリブアイ。

アルゼンチン人は遺伝子を焼き上げる技術を持っています。グリルはそこで大きく、主に自家製です。ベーキングの品質は、火格子を適切に配置することで決まります。理想的な温度は、5秒後に手が燃え始めるときと言われています。アルゼンチン人が使用する唯一の調味料は塩で、これはベーキングの最後またはプレートに追加されます。

神戸牛ステーキの価格は最大PLN 300

1キログラムの神戸牛には大金がかかります。ポーランドのレストランでサーロインステーキを1枚買うと、およそ300ポーランドズウォティを支払う必要があります。肉は日本の神戸の近くで飼育されている和牛のユニークな品種から来ています。牛には有機飼料（穀物、ジャガイモ、米、豆類）、ビタミンが与えられ、食欲を刺激するためにビールで水をやられていると伝えられています。動物は組織間脂肪を均一に分散させるために鋭い手袋で毎日マッサージされます。マッサージにはリラックス効果があり、リラックスした牛の肉には風味が加わります。

そのため、牛をクラシック音楽にかける人もいます。屠殺は最も人道的な条件の下で行われ、処女だけが肉を「きれい」に保つために殺されます。

和牛はアメリカ、オーストラリア、ベルギーでも飼育されています。品種の純度とすべての飼育基準が維持されている場合、その肉は神戸牛と呼ぶことができます。カロリーは非常に高いですが、コレステロールと飽和脂肪酸が少なく、通常の牛肉よりもオメガ3とオメガ6が多く含まれています。

牛肉の栄養特性

赤身肉の中で、牛肉は飽和コレステロールが最も低く（コレステロールとアテローム性動脈硬化の増加に関与）、カロリーが最も低いです。赤身の肉が最も栄養価が高い-サーロイン、ローストビーフ。

赤身の調理済み牛肉を100グラム食べると、成人の1日のタンパク質所要量の半分がカバーされます。

牛肉は、鉄（免疫に関与）、ビタミンB1（脳機能を改善）、B6（心臓を保護）の貴重な供給源です。

牛肉を食べると心血管疾患を引き起こすことが多い

統計によると、牛肉と豚肉をたくさん食べる人は、特に野菜や果物を少し食べると、心血管疾患、代謝性疾患、関節リウマチ、黄斑変性症、および癌（主に肛門と結腸）に罹患する可能性が高くなります。

栄養士は、あなたが太りすぎていない限り、時々赤身の肉のみを食べることを勧めています。肉が消化管を酸性化するので、野菜を追加する必要があります。

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