「伝統的に、医療専門家は卵を食べるとコレステロールのレベルが上がると主張していたため、最近数十年、さまざまな公衆衛生機関からの摂取を制限する呼びかけがありました」それは雑誌Hospital Nutritionに掲載されています。
ヨーロッパのヘレナ研究の結果をまとめたグラナダ大学の研究は、より多くの卵を食べることは、身体活動に関係なく、若者の血漿コレステロールのレベルや心血管プロファイルの悪化と必ずしも関連していないことを示しています。
ソリアノによると、血漿コレステロールの増加は、食事のコレステロール自体よりも、飽和脂肪やトランス脂肪の摂取（赤肉、工業用ペストリーなど）の影響を受けているようです。
結果として、著者は思春期の摂食に関する推奨事項のレビューを提案しているが、卵の摂取量が多い集団で再び研究を行うことが便利だと主張している。
「卵は安価な食品であり、グループBの最高品質のタンパク質、ミネラル、葉酸、ビタミンが豊富であるため、最適な発達のために青年期に必要な栄養素を大量に提供できます」と研究者は述べました。
神話を追放する
1973年、アメリカ心臓協会は、卵の摂取を週に最大3つに制限することを推奨しました。
しかし、ほとんどのコレステロールが豊富な食品は通常飽和脂肪も多いですが、中型の卵には約200ミリグラムのコレステロールが含まれていますが、飽和脂肪よりも不飽和で70カロリーしかありません。
出典：www.DiarioSalud.net
