これは、さまざまな文化で広く使用されている食品です（たとえば、地中海では、皆が知っているように、マメ科植物や穀物を食事に使用しています）。 しかし、ヒヨコマメが基本的な柱を形成する特定の場所が地球上にあります。 したがって、それらの場所の1つで、今日私たちに関係する研究が行われました。
ひよこ豆のサラダ
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主人公、ヒヨコマメ
したがって、今日の記事は、インドの都市、パタンチェルにある半乾燥熱帯の国際収穫研究所の数人の研究者によって行われたレビューに言及しています。 そして、すでに述べたように、ヒヨコマメのような主人公がいます。
炭水化物とタンパク質の無敵のソース
特に後者の。 ひよこ豆は、実際には、無視できる量の必須アミノ酸、つまり人体がそのタンパク質を「製造」する必要があるが、合成することができず、食事から摂取しなければならないものを提供します。
炭水化物に関して、ヒヨコマメはデンプンを提供します。これは中期（3〜4時間）にエネルギーの最良の供給源であり、その吸収は単純な糖（グルコース）の場合とは異なります。 、フルクトースおよびスクロース）は即時ではありませんが、維持され、遅くなります。
組成物中の脂肪が少ない
それにもかかわらず、ヒヨコマメは、よく知られているように、循環器疾患、2型糖尿病、特定の癌（結腸癌など）などの疾患を予防するために、有益な大量の不飽和脂肪酸を提供します。
ミネラルとビタミン
前者のうち、カルシウム、マグネシウム、リン、そして何よりもカリウムが際立っています。
後者の中でも、リボフラビン、ナイアシン、チアミン、葉酸、およびベータカロチンと呼ばれるビタミンAの前駆体が際立っています。
フランシスコ・マリン博士（電子メール）。
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