調理した野菜のサラダは巧みに準備する必要があります。栄養価を落とさず、サラダが健康的な野菜を作る方法は？スライスした直後にサラダ野菜が黒ずむのを防ぐ方法は？サラダを作るときに注意することは何ですか？最高のサラダを作りたい人のためのクイックガイド。
あなたは他のすべてのバーでサラダを食べることができますが、ポーランド人の食事は野菜が少なくなっています。私たちは10年未満前に10キロ近くの野菜と果物を食べています。医療サービスとの頻繁な接触から身を守りたい場合は、これを変更する必要があります。私たちの食事では、私たちが食べるすべての食事に野菜と果物が現れるはずです。理想は1日5回です。しかし、サラダの準備方法とサラダは野菜の最も栄養価を維持するために同様に重要です。
サラダ-成功のためのレシピ
ポーランド人はトマトが大好きで、特にトマトスープが大好きです。抗がん作用を持つ貴重な植物化学物質であるリコピンを最も多く吸収するのは加工トマトからであるので、それは健康的な栄養素の現れです。しかし、他の野菜は、より価値のある新鮮なもの、または短い調理済みのものです。野菜の切り方も重要です。野菜をサラダに細断すると、カット直後に色が濃くなり、栄養価が失われます。このプロセスは、損傷した細胞から放出された酸素と酵素と原材料の接触によって引き起こされます。それを制限するには：
- 製品の迅速な剥離と粉砕を確実にし、
- これには非常に鋭い滑らかなナイフを使用してください（神は植物細胞を引き裂き破壊するボールを禁止し、栄養価を下げます）、
- クールな半製品と調理済みの食事、
- 酸素の利用を制限する（例えば、ソースまたは漬物を素早く加えることにより）、
- 野菜を酸性化します（例えば、レモン汁を加えることにより）。
これらのすべての治療は、酵素活性の低下と酸素のアクセスの制限のおかげで、望ましくない好ましくない変化を減らします。また、野菜は水で洗うのではなく、すすぎ洗いする必要があることを覚えておく価値があります。これは、水溶性ビタミンの大きな損失を引き起こします。 -野菜の皮をむいたり切ったりする場合は、錆びた材料で作られた道具を使用しないでください。接触すると、ビタミンを分解する酵素の作用が促進されます-キャンペーンの専門家であるアリチャカリスカ氏は、 SetPointダイエットセンター。 -さらに、野菜はできるだけ薄く皮をむく必要があります。そして、これらすべては、ビタミン含有量を下げないようにするためです。
野菜の作り方
ほとんどの野菜は沸騰したお湯に入れて調理し、蓋をしてください。調理後にのみ皮が剥がれる皮膚に入れることも価値があります。野菜をすぐに食べない場合は、野菜が冷める速度も重要です。それらが冷やされるのが早ければ早いほど、それは皿の栄養価と耐久性のためにより良いです。野菜を別の料理として調理する場合（例：ゆでたブロッコリー）、調理後に冷水を注ぎ、冷蔵庫で冷やします。一方、野菜が皿の一部である場合（肉や野菜のシチューなど）、鍋を鍋から冷たい皿に移し（さらに、皿を冷水に入れることもできます）、冷蔵庫に入れます（既に冷やしています）。
錆びた皮をむいたり、刃物と同じように、錆に触れるとビタミンを分解する酵素の作用が促進されるため、野菜の保管や調理にパッド入りのエナメル製品を使用しないことも忘れてはなりません。脂肪を加えてカロチンが豊富な野菜を調理すると、プロビタミンAの吸収が高まり、料理の外観が改善されます（ニンジン、トマト、ピーマン、カボチャ、スイバ、ほうれん草、ケール）。
サラダを作るときに覚えておくべきこと
ネギとトマトのサラダ、美味しいニンジン、レタスとキュウリのサラダ...メインコースや料理自体に追加するための多くのアイデアがあります。彼らは通常手元にあるものから素早く作られ、いつでも美味しいです。ただし、サラダを準備するときは、サラダ、ドレッシング、またはオリーブオイルを使用して、サラダに含まれる野菜をできるだけ早く結合物質と混ぜることを忘れないでください。あなたがその準備のために冷凍製品を使用する場合、あなたは冷蔵庫でそれらを解凍する必要があります-光のない4-8°Cの温度で。サラダは準備直後に、特にトマトのサラダに、またはおそらく準備後2〜6時間以内に（その中に含まれる成分に応じて）食べるのが最適です。調理された野菜を持っている人はその価値をより長く保ちます-約1日。
トマトの時間です
「今こそトマトの時、またはポーランドの果物と野菜を愛さない方がいい」は、より多くの野菜と果物を食べるように人々を説得することを目的とした全国的な社会的および教育的キャンペーンです。ポーランドの一部の都市では、生鮮食品の消費を奨励し、ポーランドの野菜や果物を宣伝するイベントが2012年に夏のラジオツアーの一環として開催されます。青果物振興基金が資金を提供する活動の主催者は、農業生産者協会の連合である。詳細：www.poranapomidora.comおよびwww.facebook.com/poranapomidora。
