菜食主義
肉や、ゼラチンや脂肪などの動物由来の食物を原則としない食事です菜食は、栄養の観点からのみ考えられるのではなく、態度とライフスタイルも形成します
菜食主義者は、生態学的および自然主義的な理由で食事をサポートする傾向があるのと同じように、動物を使用して消費財を生産する、または人間の楽しみのために他の方法をしばしば拒否します。
ベジタリアンの種類
菜食主義の実践には、さまざまな種類とグレードがあります
厳格なベジタリアン
動物由来の製品（卵や乳製品など）の摂取を認めない人は、厳格な菜食主義者と呼ばれます（時には菜食主義者とも呼ばれますが、倫理的な理由から、菜食主義は食事以上のものです。これらの製品と活動はすべて、種差別として知られる差別的な態度に由来する動物の搾取を伴うため、彼らは生涯の動物起源の製品の使用も避けます：衣類、レジャーなど）
ラクトベタリアン
ラクトゲタリアン：肉や卵を消費せず、牛乳とその派生物を消費します
卵子
ovovegetarianas：肉や乳製品ではなく、卵を食べます。 ほとんどの場合、菜食としては受け入れられません。
半菜食主義者
半菜食主義者または部分菜食主義者：彼らの食事は植物性食品から成り、鶏肉または魚、乳製品、卵を含む場合があります。 赤身の肉は含まれません。
動機は異なります
ベジタリアンが食事を正当化する理由はさまざまです。 健康上の理由で肉を食べることを控える人もいます。適切に計画されたベジタリアンダイエットは健康的で栄養的に適切であり、特定の病気の予防と治療に健康上の利点があると考えています。
他の人は環境に配慮してそれを行います。このタイプの菜食主義者は、限られた天然資源であるため、人間が動物の食物として使用する代わりに野菜を直接食べれば救われると考えています。 また、倫理的な理由で動物由来の製品の消費に反対する人々もいます：動物の権利の擁護。
宗教的な動機（たとえば、ヒンズー教徒または仏教徒）。
年齢は重要ですか？
ビーガンおよび乳菜食は、妊娠や授乳を含むライフサイクルのすべての段階に適しています。 適切に計画されたビーガンおよび乳菜菜食は、赤ちゃん、子供、および青年の栄養ニーズを満たし、正常な成長を促進します。
乳幼児の場合、これらの食事の栄養制限を考慮して、エネルギーと特定の栄養素（カルシウムとビタミンDおよびB12）の寄与を監視する必要があります。
DHAおよびEPA酸
DHAおよびEPA酸は、オメガ3脂肪酸の成分の2つです。 これらの成分は魚および肉に存在しますが、特定の藻類およびペルーのインカインカオイルまたはサチャインチ（Plukenetia volubilis L.）を除き、植物由来の製品には含まれていません。
人間が消費するために世界中で使用されているすべての油料種子の油と比較して、オメガ3の含有量が最も高くなっています。
サチャインチオイルは、人間の生活に必須の脂肪酸であるオメガの最大の植物源の1つです。オメガ3（48％）、オメガ6（36％）、オメガ9（9％）、タンパク質が含まれています（33％）および抗酸化物質（50％）
メリット
- より低い肥満レベル。
- 心臓病のリスクの低減。
- 菜食主義者は一般に消費します：より少ないカロリー（特に飽和脂肪を消費します）、より一般的なカロリーが少なく、より多くの繊維、カリウム、ビタミンC
