トリュフ-トリュフの特性と栄養価

トリュフはキノコで、独特の風味を備えているだけでなく、キッチンで使用されているため、健康にも効果があります。世界で最も高価なキノコは潜在的な抗ウイルス、免疫刺激、若返り効果があります。トリュフには他にどのような特性がありますか？彼らはどのように味わいますか？トリュフで料理を作る方法は？

トリュフは地下に成長する球形のキノコです。トリュフは、キッチンで使用されているおかげで独特の味の品質を持つだけでなく、健康上の利点もあります。彼らはすでにローマ人とギリシャ人に高く評価されていました。今日、トリュフはスペインからヨーロッパ、中国までの緯度で発生し、スウェーデンのゴットランドから北アフリカまでの子午線に沿って広がります。ただし、最も重要な2つのトリュフエリアは、フランスのペリグーとイタリアのピエモンテです。ポーランドでは、トリュフがいくつかの場所で見つかります。

トリュフ-栄養価

トリュフの栄養価は、収穫された子実体の種と成熟度に依存します。トリュフにはタンパク質が含まれています。

ポーランドでは、トリュフは保護されています！つまり、自然の場所から収穫することはできません。

成熟した子実体では、タンパク質は約20パーセントです。乾物であり、人間にとって必須の多くの必須アミノ酸、および硫黄の供給源であるアミノ酸-メチオニン、システインを含みます。¹さらに、トリュフは脂肪をほとんど含まず、約5％を占めます。乾物、その10％未満。望ましいオメガ3脂肪酸です。¹炭水化物やミネラル塩も含まれています。

トリュフは、他のキノコと同様に、適切な骨の構造と構造に必要なビタミンDの前駆体であるエルゴステロールも含んでいます。

>>お見逃しなく

• キノコを消化するのが難しくないように食べる方法は？
• 悪魔のポルチーニによる中毒-症状。 「サタン」による中毒の場合の応急処置
• きのこを集める方法は？

トリュフ-健康特性

トリュフのいくつかのタイプは、抗ウイルス性および抗菌性です。それらのアルコール抽出物は、グラム陽性菌-干し草の棒、金色のブドウ球菌、青い油に対して活性があることが示されています。トリュフには抗酸化作用があり、炎症性疾患、癌、心臓病、老化の予防に重要な役割を果たす可能性があり、トリュフからの水抽出物は免疫系を刺激することも示されています。トリュフはまた若返りの特性を持ち、化粧品に使用されているおかげで、アンチエイジング治療。トリュフから得られる活性物質は、しわを伸ばし、肌を明るくし、その弾力性を高めます。

黒トリュフはマリファナに似ています

犬や豚はトリュフの検索に使用されます。動物がこの芳香性のきのこを見つけたとき、彼らは陶酔、狂気を引き起こすことが観察されています。ローマのバイオメディコ大学の科学者がこの現象を調べました。黒トリュフ（塊茎メラノスポラム）アナンダミド（AEA）を含みます。これは、マリファナに含まれるテトラヒドロカンナビノール（THC）と同様の作用を持つ精神活性物質です。

おすすめ記事：

トリュフ-キッチンで使用

世界で最も貴重なトリュフの種類は、ピエモンテの白トリュフ（塊茎マグナタム）、オリーブナッツムスキーの香りと... 1キロあたり最大25,000 PLNに達する価格で魅了されます。

トリュフは味がよく、見つけにくいため、非常に高価です。彼らの価格は2,000から始まります。夏トリュフ1 kgあたりPLNは25,000まで白トリュフ1 kgあたりのPLN。これは、1つの小さなキノコが最大PLN 300の価値があることを意味します。

2番目に価値のあるトリュフは、黒トリュフ（塊茎メラノスポラム）、別名ペリゴールと黒胞子のトリュフ。その味は素朴なニンニク、オリーブ、さらにはチョコレート、ナッツとして説明されています。夏のトリュフ（塊茎aestivum）と白っぽいトリュフ（塊茎ボルキイ).

子実体を流水でブラシで洗い、乾燥させ、米などの水分を吸収する製品と一緒に密閉容器に入れる。トリュフの味と香りは非常に強いので、このキノコは通常別の料理ではなく、料理に追加または調味料を加えたものです。トリュフは以下と組み合わせることができます：

• 肉、例えば牛肉、鹿肉
• シーフード、例えばセントジェームズ
• 卵（スクランブルエッグ、オムレツなど）
• パスタ
• 彼らはまた、詰め物やローストへの添加物の成分としてうまく機能します。彼らはしばしばフォアグラを添えて

温度がその品質を強調するため、トリュフは常に熱い料理に追加されます。消費直前に、トリュフマンドリンと呼ばれる特別な道具で非常に薄いスライスにスライスされます。ペースト、バター、クリーム、トリュフオイルも販売されています。

トリュフで料理を作る方法は？

出典：x-news /DzieńDobry TVN

参考文献：

1. Walczak M.、Trufle-栄養および生物学的特性、栽培試験、「Gazeta Farmaceutyczna」2013
2. Fleming N.、インターネットで入手可能なTruffles-contain-bliss-molecule