これは、メネンデス・ペラヨ国際大学（UIMP）のフランシスコ・グランデ・コヴィアン栄養学部でのスピーチで保証されています。 会議の主催者であるダノン研究所によるプレスリリースで報告されたように、研究者は、「中長期的に」効果が検証されるという従来の考えとは反対に、食物は健康に「即時効果」をもたらすと説明した。 したがって、彼はそれが食べた後に測定されるべきであると信じています。
PérezJiménez率いる研究グループは、食物を摂取した後の脂肪の影響の研究に焦点を当てています。これらは、健康状態に最も明白な即時の影響を与える栄養素だからです。 彼らの研究は、早朝に摂取された脂肪が一日中動脈の酸化と炎症の状態に影響を与えることを発見したため、空腹時の測定は「人工的な」結果をもたらします。
研究では、栄養素は代謝においても摂食後に遺伝子を活性化または不活性化する調節機能を持っていることが示されています。 このアンダルシア研究所の調査は、例えば、朝食に摂取された同じ量の脂肪が、その脂肪がバターまたはオリーブオイルである場合、日中に炎症と動脈酸化の非常に異なる反応を引き起こすことを証明しました。 これらの研究は、食事後の動脈に対する脂肪の作用を知ることを目的としており、それにより、心血管の健康の改善に寄与する可能性のある食品を検出します。
出典：www.DiarioSalud.net
