健康な腸：食事に注意してください

2014年3月12日水曜日。-適切な体重を維持することは健康の柱の1つであり、多くの場合、これは体重を減らすための食事を通じて起こります。 たんぱく質が多く、炭水化物が少ない食事は最も多く見られますが、腸の健康に有害な影響がある可能性について警告する調査がすでに行われています。

アバディーン大学（スコットランド）の栄養・健康研究所RowettのシルビアW.グラッツ博士が説明したように、栄養協会のウェブサイトで公開された記事では、タンパク質が多く炭水化物が少ない食事が非常に人気があります通常よりも少ないカロリー摂取量で満腹感を促進するのに役立つからです。
しかし、専門家は、炭水化物、特に穀物や野菜からの食物繊維の消費が少ないため、腸の健康に問題があると指摘しています。 したがって、食事中の繊維の消費量が少ないことは、結腸直腸癌を発症するリスクの増加につながります。

Gratzチームの研究は、人間の腸内で起こりうる有害な分解生成物の形成に関する食事タンパク質、赤身肉、炭水化物、食物繊維の関係を調査することに焦点を当てています。
Gratzは、食事中の炭水化物と繊維の低消費が、人間の結腸に住んでいるバクテリアの人口を変えると説明します。 これにより、健康な腸細胞を維持する小分子である短鎖脂肪酸ブチレートなどの有益な細菌発酵産物の生産が減少します。
研究者の研究の1つは、仕事に参加したボランティアが低炭水化物ダイエットを消費すると、有益な短鎖脂肪酸が減少することを示しました。 さらに、「American Journal of Clinical Nutrition」誌に掲載された結果は、赤身の肉の摂取量が多いと、これらの人々は癌を引き起こし腸で形成される化学物質のグループであるN-窒素成分のレベルが高いことも示しました。
したがって、グラッツは、赤身の肉を大量に摂取した食事の後、より多くのタンパク質が結腸に動員され、結腸の細菌はこれらのタンパク質とアミノ酸をエネルギー源として使用することを指摘しています。 アミノ酸の発酵は、N-窒素成分などの腸系に有害な副産物を生じさせます。

赤身肉の減少と繊維の増加

Journal of Nutritionで発表されたスコットランドのチームによるその後の研究は、赤身の肉の高い消費に加えて、レタス、ほうれん草、およびいくつかの根菜からの硝酸塩の高い消費も、N-窒素成分の形成を増加させることを示しています人間の腸 しかし、著者は続けて、ビタミンCと穀物製品の食物繊維が豊富な食品は、腸でのそのような有毒成分の形成を防ぎます。
著者は、食事中の赤身肉とたんぱく質の摂取は、満腹感に役立ち、腸の健康を維持するために重要な食物繊維は、全体的な健康を促進するために不可欠であると結論付けています。
世界がん研究財団は、赤肉の消費量を週に500グラム以下に制限し、大腸がんの発生リスクを最小限に抑えるために、加工肉の量をできるだけ少なくすることを推奨しています。
出典：www.DiarioSalud.net