コイ：栄養特性、カロリー、価格

コイは通常、年に1回、クリスマスイブに食べられます。コイには多くの特性と栄養価があるため、健康にプラスの効果があるため、それは間違いなく非常にまれです。定期的に食べると、心臓の機能と記憶力が向上し、体の抵抗力が高まります。コイには他にどのような特性がありますか？コイのカロリーはどれくらいですか？

目次：

1. コイ-プロパティ。コイは健康ですか？
2. コイ-栄養価、カロリー
3. コイ-価格、購入場所？
4. コイ-タイプ。全身、鏡（ロイヤル）など
5. コイ-ゼリー、フライ、焼き
6. コイ-クリスマスイブのコイの代わりに何を？
7. コイ-それは適切に供給されましたか？
8. 最高の鯉を選ぶには？
9. 巨大な鯉-世界最大の鯉

コイ（Cyprinus carpio）は、13世紀以来ポーランドでその特性と栄養価が高く評価されている魚であり、その後シトーリア人と一緒に我が国にやって来ました。その前に、彼はローマ皇帝の宮廷でキャリアを築きました。そこでは、ローマ軍団がドナウ川流域での戦争から彼を連れてきました。

現在、コイは、好みよりも伝統のために頻繁にテーブルに表示されます。その肉は骨が多すぎて泥だらけだと信じられています。しかし、コイが何世紀もの間王魚と呼ばれてきたのは理由がないわけではありません。キリスト教はその人気に貢献しました。断食の日数が多くなった時代、鯉は修道院の池で飼育されていました。

私たちの気候条件（きれいな空気と珍しい動物相と植物相）でのみ、優れた味の鯉を繁殖させることが可能であることがわかりました。したがって、魚はポーランドの支配者の口蓋を喜ばせました-それゆえ、その最も人気のある品種の名前は王室の鯉です。

コイ：プロパティ。コイは健康ですか？

コイは中脂肪魚に分類されます。不飽和脂肪酸が含まれています：オメガ3とオメガ6、脳の働きをサポートし、脳卒中や心臓発作のリスクを軽減します。コイはビタミンB群（B1、B6、B12、PP）の供給源でもあります。

コイの肉はまた、消化しやすいタンパク質とミネラル（カルシウム、リン、カリウム、鉄、ナトリウム）で構成されています。

コイの肉のタンパク質とアミノ酸の含有量が他の海洋および淡水魚の含有量に匹敵することは知っておく価値があります。

一方、すべての典型的な淡水魚と同様に、リノレン酸（n-3）およびリノール酸（n-6）ファミリーの不飽和脂肪酸の量は、脂肪の多い海産魚に比べて低くなっています。それにもかかわらず、それは温血動物、特に哺乳類の肉よりも明らかに高いです。これらの酸は体内で合成されないため、食品を通じて投与する必要があります。

EFAと略されることもある多価不飽和脂肪酸は、年齢、性別、生理的状態に関係なく、人体に包括的な健康促進効果をもたらします-専門家、教授は述べています。ウォーミア大学とマズリー大学のPawełPoczyczyński。

ただし、コイの栄養価は、コイに与えられたものにある程度依存することを覚えておく価値があります。質の悪い飼料を与えられた場合-それはタンパク質よりも多くの脂肪を含みます。貴重な鯉はあまり速く成長することはできません。

良質の魚には、3シーズンにわたって自然飼料を給餌する必要があります（これは、最適な鯉の繁殖サイクルにかかる時間です）。したがって、クリスマステーブルに魚を選ぶときは、その起源と年齢について尋ねる価値があります。

各小売業者は、要求に応じて顧客がこの情報を利用できるようにする必要があり、多くの魚屋では、ライブの鯉の丸太の近くに投稿されます。ただし、コイに正確に何が与えられたかを確認することはより困難です。

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知る価値がある

コイ-栄養価、カロリー（100 gの調理済みコイ）

エネルギー値-162 kcal
総タンパク質-22.86 g
脂肪-7.17 g

-飽和脂肪酸-1.388 g
-一価不飽和脂肪酸-2.985 g
-多価不飽和脂肪酸-1.835 g

炭水化物-0 g
繊維-0 g

ビタミン

ビタミンC-1.6 mg
チアミン-0.140 mg
リボフラビン-0.070 mg
ナイアシン-2,100 mg
ビタミンB6-0.219 mg
葉酸-17 µg
ビタミンA-32 IU
ビタミンB12-1.47 µg

ミネラル

カルシウム-52 mg
鉄-1.59 mg
マグネシウム-38 mg
リン-531 mg
カリウム-427 mg
ナトリウム-63 mg
亜鉛-1.90 mg

データ出典：USDA National Nutrient Database for Standard Reference

知る価値がある

コイ-価格、購入場所？

12月の初めと11月の終わりに、新鮮な生きている鯉が店頭で約PLN 12 / kgで購入できます。コイの場合、100 gあたり約PLN 2.50を支払う必要があります。

新鮮な生きている鯉は、湖の農場（約PLN 18 / kg）や畜産農場（PLN 15 / kg）でも購入できます。

コイ-タイプ。全身、鏡（ロイヤル）など

最も人気のあるコイの種は次のとおりです。

• 実物大の鯉-魚の体の全長は鱗の層で覆われています
• キングコイ、つまりミラーコイには、頭の近くにあり、体の横線に沿って少量の鱗があります。一番美味しい鯉とされています。それから骨を取り除くのは簡単です
• 鱗のない鯉、それ以外は裸の鯉
• 鯉は飼いならされた装飾的な繁殖形態の鯉です
• カルプザトルスキ-ザトル近くの養魚池で栽培されるコイの商業品種

鯉のゼリー炒め、焼き

コイなしでクリスマスイブを想像できず、ダイエットをしているなら、コイゼリーを食べましょう。野菜のストックから作られたゼリーの煮魚は、パン粉で揚げたコイよりもカロリーが低くなります。コイを「スリム化」するもう1つの方法は、香草をホイルで焼くことです。

100 gの刺身では127カロリー、調理済みのコイではゼリーで-162カロリーです。パン粉で揚げたコイは、すでにカロリー皿（200から300 kcal-とりわけ、パン粉と魚の揚げた脂肪の量に依存します）なので、焼き魚を犠牲にして断念する価値があります。ハーブとスパイスで焼いたコイの100グラムのサービングには147カロリーあります。

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鯉は私たちのテーブルのどこから来たのですか？

コイ-それは適切に供給されましたか？

-残念ながら、消費者はまだそれをチェックする可能性を持っていません。高品質の唯一の保証は、有名な農場からの鯉に届くことです。また、酸素が豊富できれいな水が流れているプールから生きた鯉を購入することもお勧めです。

私は、それがチェコ、ポーランド、ハンガリー、またはリトアニアのコイであるかどうかに関係なく、栄養含有量に大きな違いがあることを示す研究結果に出くわしていません。ただし、成長率や飼料のエネルギー含有量などによっては、地域によって異なる場合があります。魚市場開発協会のTomasz Kulikowski氏に助言します。

ポーランドと近隣諸国での鯉の生産方法には大きな違いはありません。コイの繁殖は、池の生態系によって生産された自然食品に基づいています。さらに、飼料は主に穀物で補充され、時には押出飼料でも補充されます。

最高の鯉を選ぶには？

• 年齢-年齢とともに増加する肉と脂肪の比率に悪影響を与えるため、古すぎることはありません。
• 丸い腹があるはずです
• 皮膚-新鮮で健康的な鯉は、傷や汚れ、粘液のない、滑らかでしっとりした肌で、茶色がかった黄色がかった青色でなければなりません。
• えらの色は淡い色ではなく、濃い赤である必要があります
• ガラス状の目、はっきりとした凸面が必要です
• 肉-弾力がありしっかりしている
• エラとウロコは光沢があり、魚の死骸にしっかりと付着している必要があります
• きれいで透明な水でタンクの底に浮くのが一番です
• 鯉の匂いは不快なものではありませんが、シルトのような匂いがする鯉は必ずしも魚の質が悪いことを意味するわけではありません。彼の特徴的なにおいです
• 価格-可能な限り安い魚を避けてください

巨大な鯉-世界最大の鯉

平均的なコイの体重は40 kgにも及び、最大1 mまで測定できますが、標準的な商用サイズは30〜50 cmで、重量は約1.5 kgです。しかし、はるかに重い巨大な鯉がいます。ポーランドで捕獲されたこの種の最大の魚は、34.5 kgでした。 Dawid Muchaは2016年にRybnickie湖から捕獲しました。コイの釣りに関するこれまでのポーランドの記録は34 kgでした。この重さの魚は、2011年にJarosławkiのドイツの釣り人によって釣られました。

世界記録は、2018年11月にハンガリーで（ユーロアクアから）オランダのミシェルシェーンメーカーが所有し、体重51.2 kgの鯉を捕獲しました。

ハンガリーのユーロアクアは、世界で最も有名な鯉の漁業の1つです。巨大な鯉で有名なため、世界中から釣り人がやって来ます。

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参考文献：

1.世界の鯉の記録は108ポンドから112ポンド14オンス（51.2 kg）に上昇！、https://www.anglersmail.co.uk/news/world-carp-record-rises-112-lb-56992 .2018]

著者について

Monika Majewska健康、特に医学、健康保護、健康的な食事を専門とするジャーナリスト。ニュース、ガイド、専門家へのインタビュー、レポートの著者。 「ジャーナリストフォーヘルス」協会が主催する最大のポーランド国立医学会議「ヨーロッパのポーランドの女性」のほか、協会が主催するジャーナリスト向けの専門的なワークショップやセミナーの参加者。

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