ブルガーの割りは、その性質と栄養価が4、000年以上の間中東の住民に高く評価されてきた割りの一種です。ブルガーの割りは、米に次ぐ基本的な食事成分です。当然のことですが、心臓の働きをサポートし、神経を落ち着かせ、血糖値を下げる物質が豊富に含まれています。さらに、それは葉酸の宝庫であり、妊娠中の女性にとってとても重要です。ブルガーの他のプロパティを確認してください。
ブルガーは、その特性と他の小麦の割り、すなわちクスクスやセモリナと比較した栄養価が特徴です。
まず、繊維含有量が最も多いのが特徴で、前述のひき割りの2倍以上（調理後4.5 g / 100 g）です。また、カロリーが最も低い-100 gの調理済みブルガーは83 kcal、セモリナ-88 kcal、クスクス-112 kcalを提供します。このトルコの珍味は、心臓とリンに役立つカリウムの含有量-歯と骨の構成要素の1つ-によっても区別されます。しかし、最も神経を落ち着かせるマグネシウム（32 mg / 100 g）が最も多く含まれています。これはクスクスの4倍で、100 gにはこの貴重な元素が8 mgしか含まれていません（データ：USDA National Nutrientデータベース）。
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目次
- ブルガーの割り-どのようにして作られますか？
- ブルガーの割りは心血管系の働きをサポートします
- ストレス解消のためのブルガー
- より速い消化と便秘のためのブルガー
- ブルガーと痩身。ブルガーのカロリーはどれくらいですか？
- ブルガーと糖尿病
- 妊娠中および授乳中の女性のためのブルガー
ブルガーの割り-どのようにして作られますか？
ブルガーは、デュラム小麦の調理、乾燥、粉砕された穀物から得られます。小麦の最も貴重な品種です。栄養士は、デュラム小麦製品は通常の小麦に基づく製品よりも明らかに健康的であると同意しています。
ブルガーの割りは、細粒、中粒、粗粒の3種類があります。細粒種はサラダ、スープ、野菜の詰め物に最もよく使用されますが、中粒種と粗粒種はピラフと呼ばれる有名な中東料理に使用されます。残念ながら、粗雑なブルガーは誰もが使えるわけではありません。濃いひき割りを頻繁に食べると、以下に苦しむ人々に害を及ぼす可能性があります。
- 胃および十二指腸潰瘍、
- 過酸性胃炎、
- 胃食道逆流。
ブルガーの割りは心血管系の働きをサポートします
ブルガーの割りには、心臓血管系の適切な機能に関与する密接に協力するミネラルが含まれています：カリウム、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム。
カリウムは血圧を低下させ、運動中は心臓の収縮を増加させて体に酸素を送り込みます。カルシウムは、心臓の収縮に必要な同様の役割を果たし、したがって、すべての体組織への血液の適切なポンプで重要な役割を果たします。
次に、マグネシウムは動脈を広げ、心臓発作を防ぐことができます。さらに、カルシウムレベルを調整し、カリウム吸収を改善するのに役立ちます。一方、ナトリウムとカリウムは筋肉の緊張を調節し、神経細胞の刺激の伝導に影響を与えます。
さらに、ブルガーは繊維が豊富で、「悪玉」コレステロールのレベルを下げ、消化管の脂肪に結合します。したがって、それは、心臓発作、脳卒中、肺塞栓症および血栓症につながる可能性があるアテローム性動脈硬化症を発症するリスクを低減します。
ブルガーポリッジは貧血の予防に役立つ成分である鉄と葉酸が豊富なので、貧血の治療にも役立ちます。
お勧めします
著者：Time S.A.
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もっと詳しくストレス解消のためのブルガー
緊張していたり、緊張やストレスがたまっている人は、メニューにブルガーを永続的に紹介する必要があります。ビタミンBやマグネシウムが豊富で、神経系が適切に機能するための物質であり、精神的なバランスの維持に役立ちます。
ビタミンB1（チアミン）は記憶と思考を改善し、ビタミンB2（リボフラビン）は頭痛とめまいを緩和します。次に、ビタミンB6（ピリドキシン）はマグネシウムの吸収を促進し、神経伝達物質の生産に必要です。セロトニン、ドーパミン、ノルエピネフリン、これらの欠乏はうつ病や不安を引き起こす可能性があります。また、ビタミンB9、すなわち葉酸は、神経系の機能を改善し、神経緊張を軽減します。
対照的に、マグネシウムは脳へのグルコースの送達を促進します。神経伝達物質の生産にも必要です。ブルガーを構成する複雑な炭水化物は、「幸福ホルモン」であるセロトニンのレベルを上げるため、気分も改善します。
また読んでください：どの溝が最も健康的ですか？
調理済みブルガーの栄養価（100 gあたり）
エネルギー価値-83 kcal
総タンパク質-3.08 g
脂肪-0.24 g
炭水化物-18.58 g（糖分を含む-0.10）
繊維-4.5 g
ミネラル
カルシウム-10 mg
鉄-0.96 mg
マグネシウム-32 mg
リン-40 mg
カリウム-68 mg
ナトリウム-5 mg
亜鉛-0.57 mg
ビタミン
チアミン（B1）-0.057 mg
リボフラビン（B2）-0.028 mg
ナイアシン（B3）-1,000 mg
ビタミンB6-0.083 mg
葉酸-18 µg
ビタミンA-2 IU
ビタミンE-0.01 mg
ビタミンK-0.5 µg
データ出典：USDA National Nutrient Database for Standard Reference
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ブルガーと痩身。ブルガーのカロリーはどれくらいですか？
ブルガーは、他の割りと同様に非常にカロリーが高く、調理した割り100 gには83 kcalあります。しかし、その低脂肪含有量と大量の可溶性繊維のおかげで、それは痩身食の望ましい成分の1つです。繊維が胃の中で膨らみ、長時間の膨満感を与えます。その結果、ブルガーは体重を抑えるのに効果的です。
ブルガーと糖尿病
100 gの調理済みブルガーには18.58 gの炭水化物が含まれており、そのうち0.10 gだけが単糖です。血糖値が低いのも不思議ではありません（IG = 46）。したがって、血糖値が急激に上昇することはなく、糖尿病患者は恐れることなく血糖値を上げることができます。
重要ブルガーはグルテンフリーですか？
ブルガーの割りにはグルテンが含まれているため、セリアック病にかかっている人やグルテンにアレルギーがある人は食べられません。他のアレルゲンを含むこともあります：
- ピーナッツと他のナッツ、
- ごま
- 大豆、
- 上記を含む原料が含まれる工場での包装による牛乳（乳糖を含む）アレルゲン。
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ブルガーはビタミンB9、つまり葉酸が豊富です（100 gあたり18 µg）。それは胎児の先天性神経管欠損-無脳症、神経系のヘルニアおよび二分脊椎-の発生を防ぐことができるので、特に妊娠初期の妊娠中の女性にとって非常に重要です。
チェック>>妊娠前と妊娠中に重要な葉酸
授乳中は、葉酸が豊富な食事も必要です。アメリカ小児科学会の推奨によると、授乳中の葉酸の供給は0.5 mg /日でなければなりません。
あなたに役立つでしょうブルガーの割り-どこで購入しますか？
大型スーパーや健康食品店でブルガーを買うことができます。 500 gの価格はPLN 6からPLN 9の範囲です。
ブルガーの割り-調理方法？
弱塩の沸騰水を1：2.5の割合でブルガーの割りに注ぎます（水2.5部に対して割り1部）。その後、蓋をしていない状態で約7分間調理します。この後、火から下ろし、蓋をして膨らませる。
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