水ケフィア（結晶/日本藻）-プロパティとアプリケーション

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ウォーターケフィアは、有益な細菌と酵母の培養である日本の結晶から得られた飲み物です。ウォーターケフィアの特性と用途は非常に幅広いですが、代替医療では主に消化器系疾患の治療に使用されます。ウォーターケフィアの効果と、購入できる店舗を確認してください。

水ケフィアは、バクテリアと酵母の共生コミュニティーである水、砂糖、水ケフィアの粒の組み合わせから得られる飲み物です-SCOBY（細菌と酵母の共生培養）。これらの粒は、規則的な「摂食」で急速に成長する小さな白い半透明の顆粒の形であることが知られており、日本の結晶または結晶、チベットの真珠、日本の藻または海藻として知られています。それらの名前に反して、これらの微生物は有名な海藻とは何の関係もありません。彼らは日本からも来ていませんが、おそらくメキシコから来ています-いくつかの報告によると-彼らは特定の種のサボテンで成長します。彼らはティビまたはティビコスと呼ばれています。水ケフィア粒は、伝統的なケフィアに似ています。これは、コーカサス山脈の牛乳を発酵させるために使用される古代の細菌培養です。ただし、直接関係はありません。これらは完全に異なる文化です。

水ケフィア-健康特性と応用

水ケフィアは、消化器系に良い影響を与える発酵製品のグループに属しています。彼らはまた、健康な人々の免疫力を強化し、一般的な幸福を改善するのに役立ちます。これには、砂糖、アルコール（その含有量は砂糖の添加量によって異なります）、ビタミンB群ですが、プロバイオティクスはウォーターケフィアの最も重要な成分です。

プロバイオティクスは、消化器系が適切に機能するために不可欠な生菌です。それらは消化管内のいくつかの病原微生物（細菌、真菌、ウイルス）の成長を阻害し、腸の働きを調節します。したがって、水ケフィアは、自然の腸内細菌叢を復元し（たとえば、抗生物質療法、下痢後）、消化プロセスをサポートするために使用できます。プロバイオティクスは、食品の乳糖不耐症の症状を緩和することも示されています。

水のケフィア粒の植物相の研究で、「それは主に乳酸菌と少量の酵母からなる」ことがわかりました。

さらに、プロバイオティクスは身体から有毒物質を排除します。ウォーターケフィアは、ミネラルとビタミンの吸収も改善します（発酵プロセス中、食品はあらかじめ消化されているため、栄養素はより消化されやすくなっています）。

水ケフィアは体の抵抗力を高めます。乳酸菌（そしてこれらは水ケフィアに含まれています）は免疫系の細胞の活動を高めます。

ウォーターケフィアの治癒特性は科学的に証明されていませんが、非常に効果的なプロバイオティクスと見なされています。ただし、その多くの肯定的な特性にもかかわらず、すべての人に推奨されるわけではありません。

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水ケフィアは皆のためではありません！使用の禁忌

1）免疫不全の人

高齢者、がん患者、HIV感染患者、その他の免疫不全患者は、不適切な条件（特に家庭では無菌状態を維持することが困難な家庭）で製造された水ケフィアで作られた飲み物を飲まないでください。飲み物は病原菌などで汚染されている可能性があるためです。 Aspergillus（aspergillus）属に由来し、免疫不全の人にとって特に危険な毒素を産生します。

発酵製品を消費するときは注意が必要です。彼らの行動は非常に強力です。まれに大量に食べるより、頻繁に少量ずつ摂取することをお勧めします。

2）真菌症に悩む人

炭水化物を多く含む食事は発達を加速し、人口を増やすことができます カンジダアルビカンス -真菌症の原因となる酵母。したがって、この病気に苦しむ人々は、水ケフィア粒から作られた飲み物など、特定の種類の発酵食品を含む炭水化物製品の消費を制限する必要があります。

2）糖尿病の人

日本の結晶をベースにした飲み物は少量ではありますが砂糖を含んでいるので、糖尿病の人はそれに手を伸ばすべきではありません。さらに、アルコール含有量のため、糖尿病患者はそれを飲むべきではありません。注射されたインスリンや抗糖尿病薬を妨害します。

4）子供

アルコールを含んでいるため、水ケフィアは子供に与えるべきではありません。

知る価値がある

水ケフィア-どの店で購入できますか？いくらですか？

ポーランドでは、水ケフィア粒を既に使用している人から入手するのが最も簡単です。これらの文化を定期的に使用することで、彼らは迅速に繁殖することができます。それらを使用するすべての人は、おそらく彼が必要以上にそれらを持っています。多くの販売オファーはオンライン取引プラットフォームで見つけることができます。 14個の水晶の価格は約7-8 PLNです。日本のクリスタルは、kefirshop.co.ukなどの海外ストアでも購入できます。

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Vivante Publishing Houseから出版された "Sztuka fermentacji"（ "The Art of Fermentation"）に基づいています。