血糖負荷-それは何ですか、どのように計算されますか？

血糖負荷は、炭水化物を含む食品の一部の値です。これは、血糖値の変化に対する特定の食品の摂取の影響を決定します。炭水化物の種類とその吸収率だけでなく、製品の一部に含まれている炭水化物の量も考慮されるため、グリセミックインデックスよりも正確な指標です。

血糖負荷は、糖尿病、インスリン抵抗性、または炭水化物代謝に関するその他の問題に苦しむ人々の栄養計画を容易にする指標です。血糖負荷は、製品に含まれる炭水化物のタイプだけでなく、特定の食品の一部におけるそれらの量も考慮に入れるため、血糖インデックスよりも広い概念です。

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血糖指数と血糖負荷

炭水化物を含む製品を食べると、血糖値が変化して体が反応します。これらの変化をより簡単に定量化するために、グリセミックインデックスの概念が導入されました。グリセミックインデックス（GI）は、50 gの消化可能な炭水化物を含む1サービングの製品を消費した後、血中グルコースレベルがどのくらい急速に上昇するかの指標です。製品の炭水化物含有量は大きく異なるため、血糖値の変化のマーカーとしてGIのみを使用すると、誤差が生じます。この違いは、血糖負荷（GL）によって考慮されます。これは、食事後の血糖値とインスリンレベルの変化に関して体内で何が起こっているかについてのより多くの情報を提供します。炭水化物を多く含み、GIが低い製品を食べることの影響。

良い例は、チョコレートとスイカの比較です。ミルクチョコレートのGI = 49は低く、スイカのGI = 72は高くなっています。チョコレートのグリセミックインデックスが低いのは、食品からの糖の吸収を遅らせる脂肪の存在が原因であり、チョコレートが単糖が豊富な製品であることはよく知られています。一方、スイカにはすぐに吸収される糖分が含まれていますが、血糖値を大幅に上昇させるスイカ炭水化物50 gを得るには、約1キログラムを食べる必要があります。 1杯のチョコレート（2片）を食べると、GIが低くても、スイカのスライスを食べるよりも血糖値が大きく変化します。これは、炭水化物の含有量によるものです。100gのスイカでは7.15 g、100 gのチョコレートでは57.3 g。同様のGIで製品を比較すると、製品の炭水化物含有量が大幅に異なるため、GG値が非常に異なる可能性があります。

食品の単一部分の血糖負荷は、次の式に従って計算されます：ŁG= W x IG / 100

• ŁG-血糖負荷;
• W-製品の一部に含まれる消化可能な炭水化物の量。
• IG-製品のグリセミックインデックス。

グリセミックインデックスと同様に、食品は区別されます。

• 血糖値が10未満の場合;
• 平均血糖負荷= 10-20;
• 高血糖負荷の場合> 20。

糖尿病または炭水化物代謝に問題のある人は、血糖負荷の低い製品を食事の基礎とし、GGが高い製品を避ける必要があります。

血糖負荷計算の例

• ズッキーニ：重量250 gのズッキーニは、8 gの炭水化物を含み、IG = 15です。 ŁG= 8x15 / 100 = 1.2。
• スイカ：スイカの100 gスライスには7.15 gの炭水化物が含まれ、IG = 72です。 ŁG= 7.15x72 / 100 = 5.15。
• チョコレート：重量48 g、炭水化物27.2 gを含み、IG = 49のチョコレート2本。 ŁG= 27.2x49 / 100 = 13.3。
• 小麦ロール：白い80 gロールに46.2 gの炭水化物があり、そのIG = 70。 ŁG= 46.2x70 / 100 = 32.3。
• 全粒粉ライ麦パン：2スライスのライ麦パンは70 gの重さで、35.8 gの炭水化物が含まれています。パンのGIは57です。 ŁG= 35.8x57 / 100 = 20.4。

異なるGIおよびGG値の製品を消費した後、血糖に関連するどのような変化が体内で発生しますか？

• 低GIと低GIの製品（野菜など）-血糖値の上昇はゆっくりで、あまり変化せず、長時間持続します。
• 高GIおよび低GIの製品（スイカなど）-血糖値は急速に上昇しますが、高すぎず、しばらくするとベースラインレベルに戻ります。
• 高GIと高GLの食品（白パンなど）-血糖値はすぐに高値に上昇し、その結果インスリンサージが高くなり、糖レベルが初期レベルよりも低下します。また、体重増加も容易になります。
• 低GIおよび高GIの製品（全粒粉パンなど）-血糖値はゆっくりと非常に高い値まで上昇しません。高いレベルは、食品中の炭水化物の含有量が多く、徐々に放出されるため、長期間維持されます。

グリセミックインデックスとグリセミック負荷の両方の値を使用すると、どの製品が役立つか、どの製品を注意する必要があるかをより正確に判断できます。

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作成者：Time S.A

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選択された食品の血糖負荷値の表

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