リスト「E」-食品中の添加物の種類

「E」のリスト-実際にはどのような物質が含まれていますか？消費者の一般的な認識では、添加物は主に防腐剤と同義であり、実際の状態に完全には対応していません。追加の物質は、染料、甘味料、香味増強剤、安定剤、防腐剤、および改善剤を含む26のカテゴリーに分類されます。

記号Eでマークされた追加の物質には、市場で入手可能な食品の大部分があります。これらには、国際INS（International Numbering System）に基づく識別番号が含まれています。これらの各物質は、食品生産が承認されるために、食品に関するFAO / WHO専門家委員会、および欧州連合-欧州食品安全機関に積極的な意見を持っている必要があります。これらの機関は、消費から生じる消費者の健康へのリスクの観点から物質を評価します。現在、添加剤の使用に関する規則（つまり、添加剤、追加できる製品カテゴリ）は、欧州議会および理事会（EC）2008年12月16日の理事会（EC）No. 1333/2008で定義されており、すべてのEU諸国で義務付けられています。

「E」は傷つく必要はありません！

消費者が繰り返し述べている神話は、食品添加物は人工的に製造された物質であり、健康のために安全ではないということです。一方、ラズベリー、プラム、ブルーベリーに含まれる安息香酸など、食品業界で使用される添加物の多くは自然に発生します。 EUの規制によれば、食品製造業者は、適切な識別番号と特定の物質が食品で果たす技術的機能とともに記号Eを提供することにより、追加の物質の使用をマークする必要があります。

食品中の甘味料：アセスルファム、アスパルテーム、スクラロース

甘味料は、「軽い」食品、エネルギー削減または無糖食品の生産において重要な役割を果たします。最もよく知られているのは、次のとおりです。強力な甘味料（アセスルファムK E 950、アスパルテームE 951、スクラロースE 955を含む）。それらの甘さはショ糖よりも何倍も高い。したがって、これらの物質は非常に少量で使用されるため、製品のエネルギー値に影響を与えることはありません。

1.アスパルテーム（E 951）またはアスパルテームとアセスルファムの塩（E 962）を含む製品は、フェニルケトン尿症の人が摂取してはいけません。したがって、生産者はEU法により関連情報をパッケージに記載する義務があります。

2.ポリオール（ソルビトールE 420、キシリトールE 967を含む）は、ショ糖よりも甘味レベルが低く、エネルギー値が低い物質です。ポリオールを含む製品を過剰に摂取すると、蠕動運動に支障をきたす可能性があります。 10％を超えるポリオールを含む製品には、これらの製品を過剰に消費すると下剤効果が生じる可能性があることを明記する必要があります。

甘味料が適用された製品は、製品に甘味料が含まれていることを表示する必要があります。砂糖と甘味料の両方を追加する場合-この情報は製品ラベルに記載する必要があります。

染料は赤ちゃんに悪影響を及ぼす可能性があります

染料は、食品をより魅力的にするためによく使用されます。それらは、菓子、ペストリー、菓子、デザート、アイスクリーム、ソフトドリンクなどの製品に含まれています。以下の着色剤が製品ラベルに表示されます：サンセットイエロー（E 110）、キノリンイエロー（E 104）、アゾルビン（E 122）、アルラレッド（E 129）、タートラジン（E 102）、コチニールレッド（E 124）上記の可能性のある有害な影響に関する追加情報子供の活動と注意のための染料。製品の適切な品質と安全性を確保するためには、食品に添加物を使用する必要がある場合があることに注意してください。一例は、硬化肉であり、その製造には、亜硝酸塩（E 249-E 250）が使用され、有毒なボツリヌス毒素の形成に関与する微生物を効果的に阻害します。ただし、添加物を含む製品を過剰に摂取すると、潜在的な健康リスクにつながる可能性があることを忘れないでください。したがって、多様な食事療法を使用し、最も加工度の低い食品を選び、十分な栄養の規則に従い、食品を選ぶときは、ラベルの情報に従ってください。

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