科学者にとって、これらの調査はスペインの人口で増加している栄養問題に対抗する方法の重要なステップを表しています：「地中海式の食事の健康な要素がまだあるが、表現型は太りすぎに向かっています。よりグローバル化され、社会は変化し、今では食事の時間が少なくなり、睡眠が減り、ストレスが増えています。さらに、安くて食べやすくなります」と彼は言います。 The New Science of Wellbeing：Nutrigenomicsの著者。
科学が私たちに健康的な生活を送ることをどのように教えているか（編集クリチカ）は、栄養の状況を改善するためのもう1つの要因である教育を強調しています。 ニュートリゲノミクスに関する彼の研究の目的は、人々にこの新しい科学を紹介し、ニュースを分析して「ニュースに毎日登場する科学的証拠のない多くのアイデアを分かりやすく説明する」ことです。
Ordovásは、将来は栄養面で可能性に満ちていると述べています。 「私たちは何を、どのくらい食べるかだけでなく、いつ食べるかを調査しています。時間生物学は、各ゲノムにより適切になるように、一日を通して食物を分配する方法を推奨することを可能にします。」
Ordovásは、米国ボストンのタフツ大学にあるUSDA-Human Nutrition Research Center on Aging Nutrition and Genomics Laboratoryを指揮し、栄養素によって栄養素に応じて遺伝子がどのように反応するかを読み取ることができると説明しています私たちが食べるもの ニュートリゲノミクスとニュートリジェネティクスを混同しないでください。
後者は、各ゲノムと食物との相互作用を分析します。 「栄養素の調節に関与する遺伝子の変異が異なるため、食べるときの反応はそれぞれ異なります」と専門家は言います。 Ordovásによれば、「今日、私たちはすべての遺伝子、タンパク質、栄養素を一度に見ることができ、私たちの生物の反応を見ることができます。」 肥満または心血管疾患のリスクを測定し、より良い食事を補うためにすでに一般の人々が使用できる器具が開発されています。おそらく私たちは道の10％ですが、適切な方向に正の割合です。
出典：www.DiarioSalud.net
