アボカドオイル-健康特性と応用

アボカドオイルは世界で最も健康的なオイルの1つであり、フランスでは関節炎治療薬の地位さえ持っています。研究はアボカドオイルの他の健康特性を確認します-それは視力と皮膚にプラスの影響を与え、コレステロールを下げ、そして歯周病を予防します。また、キッチンや化粧品にも多くの用途があります。

アボカドオイルはどのように作られますか？

アボカドはメキシコ南部で自然に発生する果物です。現在、世界の多くの熱帯地域で栽培されています。アボカドの脂肪含有量は、収穫の種類と時期によって異なります。肉の16〜30％を占めることができます。アボカドオイルはメキシコ、アメリカ、イスラエル、南アフリカ、ニュージーランドで生産されています。伝統的に、油はアボカドの肉を水の容器でスラリーに練り込み、次に加熱して脂肪を水から分離することによって得られました。ただし、この方法は時間とコストがかかりました。大規模な油の生産にアボカドを使用する最初のアイデアは、1918年にイギリスの大英帝国研究所に現れ、1934年から工業規模で脂肪が圧搾され始め、徐々に方法が変更され改善されました。

ほとんどの脂肪の場合のように、アボカドオイルは種子ではなく、肉から搾り出されます。

現在、アボカドオイルは3つの方法を使用して作られています。

1.果物を乾燥させ、高温のプレス機で圧搾します。次に、油を有機溶媒で抽出（クエンチ）します。

2.オイルは、力、遠心力、圧力によって機械的に抽出されます。次に、脂肪細胞は機械的または酵素的方法によって破壊されます。

3.オイルは、コールドメソッドを使用して機械的に圧縮されます。得られた脂肪の健康上の利点のため、それはその生産の最良の方法です。

a。果実を洗浄し、得られた油の目的の色に応じて部分的に皮を剥き、予備粉砕します。

b。肉は、30℃を超えない厳密に制御された温度で、30〜45分間、ゆっくりと砕かれ、混練されます。

c。油は遠心分離機によって固体から分離され、装置の底に集まります。

最初の2つの方法では、アボカドオイルから一部の健康上の利点を取り除く精製プロセスを使用します。冷間圧搾油よりも色が薄く、発煙点がはるかに高いため、揚げ物に使用できます。未精製油は高温では使用できませんが、冷たい食器にのみ使用できます。

アボカドオイル-特性と栄養価

生の未精製アボカドオイルは、ダークグリーンブラウンの色で、バターとアーモンドを思わせる味わいです。精製油ははるかに軽く、知覚できない味と香りがします。粗アボカドオイルの生理活性植物化学物質の含有量は、新鮮な果物の組成と非常によく似ています。アボカドオイルの脂肪酸の80〜85％は不飽和脂肪であり、大部分はオレイン酸（心臓と循環系に効果があることが証明されている一価不飽和脂肪）です。アボカドオイルのオメガ6脂肪酸に対するオメガ6脂肪酸の比率は13：1なので、食事中のオメガ3の望ましい供給源ではありません。アマニ油、クルミ、サーモンなどのオメガ3脂肪酸をメニューに追加することで、健康上の利点を活用する価値があります。油には繊維状タンパク質が約4％含まれています。

アボカドオイルは、ビタミンA、E（主にアルファ-トコフェロール）、ビタミンB、および視力の健康に有益なルテインの源です。アボカドオイル大さじ1杯は、ビタミンEの必要量を28〜40％カバーします。オイルには、抗酸化ビタミン、主にビタミンEの存在により、抗酸化作用もあります。ミトコンドリアを保護し、フリーラジカルを中和します。アボカドオイルには、脂質プロファイルと心血管系の状態に良い影響を与えるベータシトステロールが含まれています。アボカドオイルは、他のオイルと同様に、脂溶性ビタミンの吸収を高めます。

果物の収穫日に応じた100gのアボカドオイル中のビタミン含有量

アボカドオイルの健康上の利点

アボカドオイルはコレステロールを下げ、心臓の健康をサポートします

動物実験では、アボカドオイルが心血管系に有益な効果をもたらし、血圧と全体的なコレステロール値を低下させることが示されています。これは、脂肪酸の組成と植物ステロールの存在によるものです。アボカドオイルとオリーブオイルは、「良い」HDLコレステロールのレベルを上げる可能性が最も高い脂肪です。

アボカドオイルは視力に良い影響を与えます

目の細胞に自然に存在するルテインは、目の健康状態の原因となる抗酸化物質です。それは体によって生成されず、食事とともに提供されなければなりません。大量のルテインを摂取すると、老化に伴う病気である白内障や黄斑変性症のリスクが減少します。アボカドオイルはルテインの優れた供給源なので、目の損傷を防ぐことができます。

アボカドオイルは関節炎の症状を軽減します

関節炎の治療におけるアボカドオイルのプラスの効果は非常によく文書化されているので、フランスではそれがこの状態のための薬のステータスを持っています。複数の研究により、アボカド油と大豆油の抽出物が、関節軟骨の炎症と悪化に関連する変形性関節症の関節痛とこわばりを軽減することが示されています。股関節および膝関節炎の人々は最大の改善に気づきました。

アボカドオイルは歯周病を予防します

アボカドと大豆油の抽出物は、歯茎の鬱血と出血、歯の周りの骨と組織の損傷、そして最終的には歯の喪失によって現れる歯茎と歯周炎の治療に役立ちます。抽出物は、炎症促進効果があり、歯周病の主な原因であるIL1Bタンパク質をブロックします。

アボカドオイルは肌に良い影響を与えます

アボカドオイルに含まれる脂肪酸、タンパク質、ビタミンは、肌に潤いを与え、栄養を与えます。それらはまた、ラットの研究で確認された創傷治癒を加速します。アボカドオイルは、傷跡やストレッチマークを減らすのに役立ちます。皮膚の病変を保湿して減少させるため、乾癬での使用が成功することはほとんど科学的研究では示されていません。

キッチンでのアボカドオイルの使用

アボカドオイルの使用は非常に用途が広い場合がありますが、その種類に注意を払う必要があります。未精製油は、濃い緑茶色の色で、よりはっきりとしたナッツのようなまたはバターアーモンドの味がします。ただし、煙点が低いという特徴があるため、サラダなどの低温でのみ使用できます。精製油は、255℃でのみ燃焼し始めるため、軽くて揚げ物に適しています。アボカドオイルは、ソース、マリネ、ペストのベースとして使用したり、サラダ、焼き野菜、パスタに振りかけることができます。シェフが料理にぴったりと溶け込み、表面を薄層で覆うことで、調理中の脂肪を減らし、料理の味を改善することを高く評価しています。

化粧品におけるアボカドオイルの使用

アボカドオイルは、主に皮膚に浸透する能力を持つフィトステロールの存在により、化粧品業界で使用されています。各種マッサージクリーム、オイル、高級石鹸に使用されています。ビタミンA、E、Dの含有量のおかげで、アボカドオイルは、皮膚の乾燥やしわの形成を防ぐ化粧品に使用されています。不飽和脂肪酸と繊維状たんぱく質の配合により、保湿効果が高く、若々しくみずみずしいお肌に整えます。また、紫外線や皮膚細胞の損傷による悪影響から保護します。マスクとしても使え、髪に潤いを与えます。アボカドオイルは既製の工業用化粧品の成分であるだけでなく、その非常に栄養のある組成により天然化粧品でもあります。

出典：

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