南チロルのワイン：高山地中海料理

南チロルは、ほぼ三千年にわたってそこで生産されたワインの品質に完全に焦点を合わせていました。

南チロルはドイツ語圏で最も古いワイン生産地であり、その歴史は3,000に達します。年。ローマ人は1世紀に渡るワイン醸造の伝統を受け継ぎ、その当時、木製の樽を使ってワインの輸送と保管を行っていたレトロマンからそれを学びました。中世には、特に南ドイツとオーストリアの修道院が彼らの地所からワインを栽培するためにワインを購入し、ワインの栽培に特別な貢献をしました。

ほぼ完璧な状態

ブドウ畑は、標高の異なる地域（海抜200〜1,000メートル）に広がっています。年間平均300日は太陽に照らされ、降雨量は500から800mmまで変化します。さまざまな種類の土壌と20を超えるブドウの木があるため、ヨーロッパで最高のワインの中でも、あらゆる種類の主要なワインを生産することができます。メルロー、ブローバーガンダー、シャルドネ、ソーヴィニヨンなどの国際的に知られている種に加えて、バーナッチ、ラグレン、ゲヴュルツトラミネールなどの固有のブドウもここで栽培されています。南チロルでのブドウの収穫は、9月上旬から10月中旬まで行われます。

知る価値がある

南チロルでは、毎年、ワイン協同組合、ブドウ畑、独立したワイン生産者が325,500ヘクタールのワインを生産しています。また、スパークリングワインのボトルは15万本あり、これらはボトルでの発酵という古典的な技術に従って製造されています。

品質のDOCシール

南チロルのワイン生産者の活動には法的措置が伴います。 1963年以来、DOC（DOC = Denominazione di Origine Controllata）規制に準拠したブドウ栽培、生産、流通は法律で保護されています。
DOC生産地域のすべてのワインは、厳格な管理の対象となっています。それらは、1ヘクタールあたりの最大収量がブドウの品種ごとに正確に設定されているブドウ園から始まり、厳格なワイン製造ガイドラインにたどり着きます。化学官能分析の使用。品質を確保するための総合的かつ成功した取り組みの表現は、南チロルの総ブドウの木の98.8％がDOCに分類されているという事実です。南チロルは明らかにこの点でリーダーです。ワイン愛好家や愛好家はこれを知っているため、南チロルのワインに味と品質を組み合わせています。

ブドウ種

赤ブドウ種
ヴェルナッチ
南チロルで最も広く栽培されている固有のブドウ品種。栽培面積：1,450ヘクタール。分布：南チロルのすべての地域で
ラグレイン
赤ブドウの在来種の中で2位。 396ヘクタールの耕作地;出現：ボズナー・トーケッセル、ウンターランド、ユーベレッチ、エッチタール
ブラウブルグンダー（ピノ・ノワール）
栽培面積：334ヘクタール。分布：主にウンターランドとユーベレッチで
メルロ
栽培面積：226;発生：ウンターランド、ユーベレッチ、ボズナータルケッセル、エッチタール
カベルネ・ソーヴィニヨン
栽培面積：191ヘクタール。発生：ウンターランド、ユーベレッチ、ボズナータルケッセル、エッチタール; Rosenmuskateller 12ヘクタールおよびMalvasier 2ヘクタール

白ブドウの種
ピノ・グリジオ（ルレンダー）
南チロルで最も栽培されている白ブドウ。栽培面積：511ヘクタール。分布：南チロルのすべての栽培地域で、主にウンターランドとユーベレッチ
ヴァイスブルグンダー
栽培面積：478ヘクタール。分布：エイサクタールを除くすべての南チロル
シャルドネ
栽培面積：464ヘクタール。出現：ウンターランドとユーベレッチ、またボズナー・タルケッセル、エッチタール
ゲヴュルツトラミナー
南チロルの固有のブドウ品種。栽培面積：400ヘクタール。発生：主にウンターランドとユーベレッチ（トラミン、クルタッチ）、南チロル栽培の他の地域でも発生
ソーヴィニヨン
栽培面積：257ヘクタール。発生：ウンターランドとユーベレッチで主に、ボズナータルケッセル、エッチタール、ヴィンシュガウでも発生
ミュラー・トゥルガウ
栽培面積：183ヘクタール。出現：ウンターランド、ユーベレッチ、ボズナータルケッセル、エッチタール、アイザックタール、ヴィンシュガウ、メラーノ
シルバナー
栽培面積：71ヘクタール。発生：エイサクタール、エッチタール、ボズナートーケッセル