養殖または自由生活サーモン？どちらが健康的ですか？オメガ-3脂肪酸の含有量により、どちらも私たちの健康に役立つようです。しかし、ノルウェーの医師は、最も人気のあるノルウェーのサケを含む養殖サケは、貴重な栄養素が少なく、肉には私たちの健康に有害な毒素が含まれていると主張しています。サーモンのどの種が食べない方が良く、私たちの健康に最も良い影響を与えるのかを確認してください。
ノルウェーの医師は、養殖サケの有害物質が脳の発達に悪影響を及ぼす可能性があると疑っています。科学者の研究はまた、妊婦の体内のこれらの毒素の高濃度が赤ちゃんの低出生体重に寄与し、その適切な発達を妨害する可能性があることを示しています。したがって、妊娠中の女性、子供、青年が養殖サケを食べて環境毒の吸収を最小限に抑えることはお勧めできません。
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自由生活と養殖サーモン
自由生活のサケは動物プランクトン、魚、エビ、イカを食べます。その結果、野生のサケ肉には、炎症を引き起こすオメガ6脂肪酸よりも健康を促進するオメガ3脂肪酸が多く含まれています。一方、養殖サケには飼料が与えられており、そのため、肉にはオメガ3脂肪酸よりも高濃度のオメガ6が含まれています。ほとんどのヨーロッパ人は、高度に加工されたファーストフードで見られるオメガ6脂肪酸の高い食事をしています。最適な脳機能に必要な量の約5倍を消費します。したがって、健康的な食事の原則の1つは、オメガ6脂肪酸とオメガ3脂肪酸のバランスであるべきです。養殖サケを食べることはこのバランスに影響を与えないので、一般に信じられているほど健康的ではありません。
さらに、多くの農場、特にノルウェーのサケが養殖されている農場では、薬物や抗生物質を使用して細菌や寄生虫の発生を防いでいます。養殖サーモンには、特別な染料であるアスタキサンチンを豊富に含む食事も与えられます。アスタキサンチンは、魚に独特の色を与えます。養殖サケは、汚染された環境に存在する化合物にもさらされています。ダイオキシンと農薬。
どのサーモンが最も健康的ですか？
現在、ポーランド市場で最も健康的なサケ科の魚は、太平洋の海で捕獲された野生のアラスカのサケです。最高品質のタンパク質、ビタミン、ミネラル、適切な濃度のオメガ3脂肪酸が含まれています。肉の色が黄色のバルト海サーモンも良い選択ですが、水銀含有量のため、適度に食べる必要があります。最も健康的なサケは、脂肪が最も少ないため、切り身に使用されます。一方、発煙性のニトロソアミンが含まれているため、加工中に肉中に沈殿するため、スモークサーモンは大量に食べられます。サーモンスプレッドなどのサーモンをベースにした製品も、通常は肉が少ないので避ける必要があります。魚全体を購入し、家で切って冷凍するのも良い方法です。サーモンを小片で販売すると陳腐化する可能性があります。
健康的なサケをどうやって見分けますか？
- サイズ：小さい魚は若いので、肉は柔らかく、汚染が少ないです。
- 皮膚：軽く、くすみがあり、硬く、汚れや変色がない。
- 目：光沢のある;
- エラ：明るい赤。
- 肉：弾力性があり、指の圧力で曲がる
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