多くの美味しくて健康的な食用植物は、一般的な雑草、野草、いくつかの庭の花の中にあります。食用の野生植物は、テーブルを香りのよい牧草地に、普通の料理を絶妙な料理に変えることができます。同時に、彼らは癒しの特性を持っています。マリーゴールド、パンジー、イラクサ、タンポポを試してみてください。
タンポポ（タンポポ）、イラクサ、レビオダ、フィールドパンジー、ルリrageサ、マリーゴールド、キンレンカ...あなたはおそらくそれらを決して食べませんでした。そして、彼らが味わうものを試してみる価値はあります。キッチンで野生の食用植物やさまざまな花を使用する方法はたくさんあります。彼らは野菜のように準備するか、スパイスとして料理に追加することができます。フレッシュなデイジーのつぼみはグリーンレタスのオリジナルの補完物であり、タンポポの葉は普通のカッテージチーズの味に素晴らしさを加えます。ルリrageサの花をまぶしたトマトスープや、パンジーをパンジーに浸したアイスキューブを入れた夏の飲み物は、料理だけでなく本物の芸術作品です。
雑草はカロリーが低く、ビタミン、ミネラル、微量元素、エッセンシャルオイル、繊維を多く含んでいます。これらの植物の体への有益で、なおかつ治癒効果は、太古の昔から知られています。
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植物の栄養価は成長する季節に依存するので、収穫を開始するのに最適な時期がいつであるかを事前に知る価値があります。花の中にはまだつぼみに集められているものもあれば、展開した直後のものもあります。湿気や露で湿ることはありませんので、晴れた日の正午に集めることをお勧めします。種によっては、花序全体を切り取ったり、個々の花を選んだり、花弁を切り取ったりすることができます。
若い葉と新芽は最も美味しくて健康的であるため、開花前に摘む必要があります。ただし、長期保管には適していません。在庫はありません。根は、春または秋に植物が休眠しているときに出てきます。地面が濡れているときは、引き出しが簡単です。
食用山菜：タンポポ（たんぽぽ）
タンポポは牧草地や芝生で育ちます。 5月に最も咲き乱れます。葉は苦くなるので6月までに収穫され、4月から10月に芽が出て、春先と秋に根ができます。若い葉はレタスと相性がよく、広がります。彼らが苦い場合は、神経を切るか、沸騰させて、水を2〜3回交換する必要があります。葉はほうれん草のように準備され、スープ、根に追加されます-ニンジンのように。あなたはシロップ、ワインを作るか、芽をマリネすることができます。
治癒特性：牛乳はビタミンB、C、ベータカロチン、ミネラルの供給源です。消化を促進し、肝機能を改善し、利尿作用と抗ストレス作用があります。
野生の食用植物：キンレンカ
キンレンカは黄色とオレンジ色の花の観賞植物で、6月から最初の霜まで咲きます。花と葉は食用です。強い香りと辛味があります。この植物を加えたチーズ、卵、サラダの料理は美味しくて効果的です。ナスタチウムは、パテ、スフレ、キャセロールの味も豊かにします。マリネした芽と未熟な種子は、食器のケッパーに取って代わります。香り高いナスタチウムチンキは素晴らしいです。
治癒特性：ナスタチウムには、ミネラル塩、エッセンシャルオイル、繊維が含まれています。これは殺菌効果があり、特に呼吸器および尿路感染症に推奨されます。
食用の野生植物：イラクサ
イラクサはいたるところに生えています：畑、林道、果樹園、フェンスの下、建物のそば。リーフレット付きの若いトップスは食事に適しています。 4月から10月に収穫されますが、春は美味しいです。イラクサが燃えるのを止めるために、それは沸騰したお湯で注がれるか、沸騰させられなければなりません。ほうれん草のように準備して、スープ、ソース、サラダ、肉に加えることができます。
治癒特性：イラクサには鉄、カルシウム、リン、マグネシウム、有機酸、ビタミン、繊維がたくさん含まれています。それは出血を抑制し、赤血球とヘモグロビンの生成を刺激し、体を強化します。一部の国では、イラクサジュースのクレンジングトリートメントが人気です。あなたは2週間、1日1/2カップを飲む必要があります。
食用の野生植物：フィールドパンジー（紫トリコロール）
パンジーは休閑地、野原、道端、丘で発生します。繊細な花は通常紫色の上花びら、黄色の側面と底面の花びらを持っています。しかし、中心が黄色の紫色のパンジーもあります。キッチンは4月から10月に収穫できる花を使用しています。サラダ、野菜料理、スープ、フルーツサラダによく合います。
治癒特性：パンジーにはビタミンCと微量元素が多く含まれています。代謝を調節し、血管を強化し、利尿作用を持ち、体を解毒します。パンジーは、尿路感染症、高血圧症、眼疾患で使用されます。それらは皮膚の外観を改善し、若年性座瘡の治療にはかけがえのないものです。
薬用野生植物：フキタンポポ
フキタンポポは堤防、湿地、粘土質の土壌で育ちます。フキタンポポの茎は赤みを帯びたうろこで覆われ、黄色の花のバスケットで終わります。それは3月に咲き、後になって初めて葉を残します-大きく、ハート型で、裏側に綿毛で覆われています。食用部分は花と茎のある若い葉です。花は春先に収穫されます。乾燥後、お茶のように醸造したり、シロップにすることができます。葉は5月から8月まで摘採できます。彼らはほうれん草のように準備され、揚げられ、サラダ、スープ、詰め物に加えられます。
治癒特性：フキタンポポは有機酸、ミネラル、微量元素の供給源です。抗炎症作用と殺菌作用があります。風邪の場合の気道の炎症を和らげます。
重要野生植物を収集する技術
- 初めての方は、野生植物に詳しい人と行くのが一番です。場合によっては、理論的な準備だけでは不十分です。なぜなら、草原または畑の端にある同じ植物は、ハーブガイドとは完全に異なって見える場合があるためです。その場合、食用雑草をそれらに類似した有毒植物から区別することは困難です。
- 植物を収集する場所を慎重に選択する必要があります。健康に有害な物質で汚染されていない地域からのものであることを確認する必要があります。
- 茎と葉がはっきり緑色の健康な標本を選びましょう。暗すぎる色は、それらが窒素化合物、淡緑色または黄色を含んでいることを示している可能性があります-病気について。同じ理由で、変形した根と膨らんだ苗条を持つ植物は収穫すべきではありません。傷んだ植物は栄養が失われるので、育てすぎやしわにならないように、摘んだ後はバスケットにゆるく置くのがいいでしょう。花は特に繊細なので、ビニール袋に入れてはいけません。
食用の野生植物：ノウサギオキサリス
スイバは忍び寄る繊細な根茎で、そこから新芽は三葉のクローバーに似ています。その多くは森や小川の近くにあります。スイバの花は白またはピンクで、紫色の葉脈があります。春と秋に咲きます。食用の葉は開花の初めに収穫されます。それらを使用して、野菜スープとボルシチを酸性化し、ソース、マヨネーズ、ヨーグルト、サラダに追加できます。
治癒特性：ノウサギはタンパク質、リン、鉄、マグネシウム、ビタミンCを含んでいます。消化を改善し、抗炎症作用があります。それはシュウ酸を提供するので、植物は限られた量で食べることができます。ただし、腎臓結石のある人はスイバを避ける必要があります。
食用の野生植物：デイジー
ヒナギクは牧草地や牧草地を開花させ、白亜、開拓地、芝生によって野生に成長します。つぼみ、花、若葉は食用です。つぼみのある葉は春と秋に収穫され、春から初霜まで花が咲きます。サラダ、ソース、スープ、ハーブバター、スプレッド、オムレツに葉と芽を追加できます。芽はケーパーと同じように漬物にすることができます。花は味を豊かにし、料理や飲み物を飾り、それらからシロップを作ることができます。
治癒特性：デイジーには、ビタミンC、ベータカロチン、エッセンシャルオイル、フラボノイド、タンパク質、砂糖、ミネラル塩が多く含まれています。抗炎症作用、去痰作用、抗出血作用があります。創傷治癒と血腫の吸収を加速します。
食用の野生植物：クディバネクアイビー
ブルシュチクは、森、丘の斜面、溝、庭園を豊かに育てます。若い芽は食べられます-彼らは春に一番おいしいですが、6月に収穫することもできます。香りが強く、苦くてスパイシーな味わいです。 Bluszczyk kurdybanekは春のハーブスープとサラダの素晴らしい成分です。煮込んだ野菜や肉、特にみじん切りにして挽いたもの、野菜スープによく合います。オムレツ、ハーブバター、カッテージチーズ、チーズスプレッド、スクランブルエッグ、ジャガイモ、ライス、ヌードルの料理の味を高めます。
治癒特性：Bluszczyk kurdybanekには、ビタミンC、有機酸、ミネラル塩、カロチノイドが多く含まれています。それは消化を刺激し、食欲を改善します。
食用の野生植物：Lebioda（キノア）
あなたは畑で、庭で、瓦礫の中でレビオダに会うことができます。以前は人気の野菜でしたが、今日ではほうれん草に置き換えられています。交互に鋸歯状の葉は高い芽（最大1 m）で成長します。花序は穂や穂に似ています。食用の葉は4月から10月に収穫されます。生の若い葉をサラダに加えることができ、ほうれん草のように大きな葉を作ることができます。みじん切りの玉ねぎをみじん切りの肉、詰め物、スープに加えます。
治癒特性：Lebiodaには、タンパク質、砂糖、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、ビタミンCが含まれています。腸を刺激し、体を強化します。
食用の野生植物：カレンデュラ
マリーゴールドは6月から晩秋に咲きます。野生では、黄色がかったオレンジのバスケットを持つ植物が最も一般的ですが、フルフラワーの園芸品種も収穫に適しています。キッチンでのマリーゴールドの花の主な用途は、完全開花期にバスケットから引き裂かれるということです。彼らは料理の高価なサフランを首尾よく置き換えます。彼らはスープ、ソース、パスタに追加され、米を着色するために使用することができます。スープやサラダに若葉を加えます。
治癒特性：カレンデュラはベータカロチン、フラボノイドおよび植物ステロールを提供します。抗炎症作用、鎮痙作用、利尿作用、発汗作用があります。それは消化管および膀胱の障害で使用されます。創傷治癒を加速します。
食用山菜：ルリrageサ
ルリageサは牧草地や庭で育ちます。大きな葉が粗い髪で覆われ、青、ピンク、または白の小さな花が6月から8月にかけて現れます。若いルリrageサの葉と花は新鮮なキュウリの味がします。彼らはサラダ、ソース、スープ、肉、カッテージチーズに追加されます。リキュール、ドリンク、酢のフレーバーにも使用できます。
治癒特性：ルリageサにはマグネシウム、カリウム、有機酸、フラボノイドが含まれています。利尿作用と抗炎症作用があり、代謝を刺激し、神経を強化します。
家の中の空気をきれいにするのに役立つ花はどれですか？
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