何百万人もの人々がグルテンを含まない食事をしています。 彼らはセリアックである、つまりこの物質に不耐性であるためにそれを行いますが、ほとんどがグルテンを排除しました。 事実、グルテン消費によって悪化する病気に実際に苦しむアメリカ人はごくわずかだと、The Daily Beastポータルの記事は述べています。
さらに、セリアック病にかかっていない人は、健康状態の改善に気づいたことを示し、この食事が頭痛や関節、皮膚障害、てんかん、うつ病、不眠症などの医学的問題の治療に役立つことを確認しています。
研究によると、現代の小麦は、潜在的に有害なタンパク質を23, 000種類以上生産することができます。 小麦に含まれ、健康に害を及ぼす有罪のタンパク質の1つは、レクチンカテゴリの一部である小麦胚芽凝集素（WGA）です。 これらは腸管の絨毛を終わらせることができ、他の問題の中でも、永久的な炎症を引き起こします。 さらに、WGAは神経毒性があり、神経の機能を阻害する可能性があります。これは、アルツハイマー病や多発性硬化症などの変性神経疾患に苦しむ人々にとって大きな懸念事項です。
迷走神経を介して腸と脳の間には強いつながりがあるため、腸の問題は人々の気分や行動にさえ影響を及ぼす可能性があります。
懸念は、グルテンに敏感な人口の小さなセグメントだけではありません。 それはすべての人間に影響する問題であり、記事を強調しています。
「WGAのユニークな点は、遺伝的素因を必要とせずに人体のほとんどの組織を直接損傷できることです」と医学研究者のSayer Ji氏は述べています。
専門家によると、これは「アレルギーやグルテン不耐性が頻繁に現れない場合でも、小麦を消費する集団で慢性の炎症性および変性状態が風土病である理由」を説明できます。
出典：www.DiarioSalud.net
