どのくらいの塩を食べますか？食事中のナトリウムの必要性

大人の食事には何グラムの塩が必要ですか？子供は塩分の摂取量を制限すべきですか？年齢と性別に基づいたナトリウムの推奨される毎日のナトリウム摂取量について調べます。

塩の要件は何ですか？

塩は必要ありませんが、人体の適切な機能に必要な成分としてナトリウムが必要です-食品栄養研究所の専門家であるアンナウォタシク博士は説明します。

未処理の動植物製品中のナトリウムの自然含有量は低く、食事で消費されるナトリウムの総量の約10％しか提供しません。残りの90％は、工業加工中や自宅で食事を準備するときに食品に添加される塩、および食事をするときに塩を添加することによってもたらされます。

食品加工で使用される場合、ナトリウムを含む追加の物質（例えば、グルタミン酸ナトリウム、安息香酸ナトリウムなど）がこの成分を少量提供します。

塩（塩化ナトリウム）が食事の主なナトリウム源であることを考えると、「塩」という用語は「ナトリウム」よりも消費者にとって理解しやすいため、塩について話します。

また、食品表示の目的で、消費者への食品情報の提供に関する欧州議会および2011年10月25日の理事会の規則（EU）No 1169/2011に従って、「塩」という用語が採用されました。この規制は、製品の塩分を指定する義務も導入しています。

塩かナトリウムか？

食品表示の目的で、いわゆる1 gのナトリウムが約2.5 gの塩に相当すると仮定して、塩相当物。したがって、製品の塩分は次の式で簡単に計算できます。

塩（g）=ナトリウム（g）x 2.5

計算された塩分は、製品に存在するすべてのナトリウムを考慮するため、次のようになります。

• 添加した塩からのナトリウム、
• 原材料に自然に含まれるナトリウム、
• 製品の製造中に-レシピに従って-ナトリウム含有添加剤などの他のソースから使用されます。

製品の原料組成には記載されていませんが、ラベルに塩分が記載されている場合があります。この方法で指定された塩分は、原材料の天然ナトリウム含有量から得られます。

塩の日用量

WHOによると、1日の塩分摂取量は5グラムを超えてはなりません。一方、食品の表示目的では、基準の塩分摂取量は6 g /人/日です。これは成人の固定値であるため、たとえば子供はナトリウムの必要量が少ないことに注意してください。

ナトリウム、カリウム、塩素の消費は年齢によって異なります

テーブル。十分な摂取量（AI）レベルに設定された水と電解質の基準*

グループ	年齢（年）	水（ml / d）	ナトリウム（mg / d）	カリウム（mg / d）	塩素（mg / d）
赤ちゃん	0-0,5	100-190	120	400	190
	0,5-1	800-1000	370	700	570
子供達	1-3	1250	750	2400	1150
	4-6	1600	1000	3100	1550
	7-9	1750	1200	3700	1850
男の子たち	10-12	2100	1300	4100	2000
	13-15	2350	1500	4700	2300
	16-18	2500	1500	4700	2300
ガールズ	10-12	1900	1300	4100	2000
	13-15	1950	1500	4700	2300
	16-18	2000	1500	4700	2300
人々	19-30	2500	1500	4700	2300
	31-50	2500	1500	4700	2300
	51-65	2500	1400	4700	2150
	66-75	2500	1300	4700	2000
	> 75	2500	1200	4700	1850
女性たち	19-30	2000	1500	4700	2300
	31-50	2000	1500	4700	2300
	51-65	2000	1400	4700	2150
	66-75	2000	1300	4700	2000
	>75	2000	1200	4700	1850
妊娠		2300	1500	4700	2300
授乳		2700	1500	5100	2300

*ポーランドの人口の栄養基準によると-修正。エド。理科。教授。ハブ博士。 M. Jarosz。 IŻŻ、ワルシャワ2012

この文章は、スイスとポーランドの協力プログラムの一環である「キープ・ザ・バランス」プロジェクトを実施するIŻŻの専門家チームのメンバーであるアンナウォイタシク博士が作成した資料に基づいて作成されました。

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