アスパラガスを準備して調理する方法は？アスパラガスを使った料理のレシピ

アスパラガスを準備するにはいくつかのコツが必要で、調理時間はアスパラガスの種類によって異なります。グリーンは約8分間、ホワイトはもう少し長く（10〜15分）調理します。ホワイトアスパラガスはグリーンアスパラガスよりも繊維質が多いため、剥がす必要があります。

アスパラガスのシーズンは短く、数週間しか続きません。ただし、それらの利点のリストは長く、アスパラガスが健康的で食欲をそそり、準備が簡単であるという事実は別として、それは媚薬とも見なされます。

どうやって新鮮なアスパラガスを選びますか？

アスパラの美味しさを味わっていただくためには、最初の一歩が大切です。店や実績のある市場で-頭が閉じている人だけに手を伸ばしましょう。

野菜の切り口はしっとりとし、新芽は光沢があり、弾力があります。アスパラガスには3つの色があります-それぞれの種類は味が少し異なり、異なる調製方法が必要です。

ホワイトアスパラガスはグリーンアスパラガスよりも繊維質が多いため、剥がす必要があります。したがって、薄いものではなく、中程度の厚さのものが機能します。一方、グリーンアスパラガスはより繊細な味わいですが、パープルアスパラガスは香りが強く、最も甘いものです。

アスパラガスの準備と皮むき

まずホワイトアスパラガスを洗い、次に頭を除いて頭をはがします。野菜の皮むき器や普通のナイフを使うことができます。

頭の下の皮をむき始め、下に下り、すべての繊維を取り除きます。また、木の先端を切り落とす必要があります。

新鮮なアスパラガスには小さな部品が必要です-約2 cm。野菜が古ければ古いほど、チップをカットする必要があります。グリーンアスパラガスの準備はさらに簡単です。

彼らは皮をむく必要はありません、ただ木の先端を切り取ります。簡単なトリックを使うことができます-アスパラガスを曲げるだけで、チップ自体が正しい場所で壊れます。

アスパラガスをどれくらい調理するのですか？

アスパラガスを準備するには、高くて狭い鍋が必要です。調理用の特別な調理器具を購入することもできます。

そのような鍋は完全な形と水からそれらを簡単に取り出すことができるストレーナーを持っています。調理するとき、アスパラガスは垂直に置かれるべきであり、それらの頭は水線より上にあるべきです-彼らは最も速く軟化するので、それらを蒸すことで十分です。それらをこの位置に保つために、それらを糸で結ぶことができます。

グリーンアスパラガスを沸騰させたら、塩を入れます。砂糖と牛乳を少し加えることもできます。アスパラガスは蓋をし、中火で調理する必要があります。

グリーンは約8分で、ホワイトは10〜15分で完成します。それらは沸騰しやすいので、フォークでそれらをチェックするのが最善です-それらは柔らかすぎてはいけません。調理後、それらはまだ濃い色を持っている必要があります。

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出典：DzieńDobry TVN / x-news

アスパラガスで何が作れますか？

アスパラガスは、スターターとして、またはメインコースへの追加として提供されます。スープ（通常はクリームタイプ）、オムレツ、タルト、キャセロールに使われ、サラダの有効成分としても使われています。

ベシャメル、ビネグレット、マスタード、ハーブ、ダッチなどのアスパラガスのマイルドな味とは少し対照的なホットソースとコールドソースによく合います。それらに良いオリーブオイルを少し注ぎ、レモンジュースを振りかけるだけで十分です。

タイムなどのハーブをふりかけることもできます。アスパラガスは（カリフラワーのように）おなじみの方法で提供されます-バターでパン粉を茶色にしたものもあり、美味しいです。

アスパラガスは腐敗しやすい-冷蔵庫に最大2日間保管するか、氷の入った少量の水を入れた容器に垂直に（高さの1/3まで）置くか、湿らせた布で包むことができます。