たとえば、ブロッコリー、および大部分はブロッコリーの芽は、自然の最も価値のある健康食品の1つであることが繰り返し証明されており、これ以上の多くの健康問題を防ぐことができます以下に限定する：
高血圧
アレルギー
糖尿病
骨粗鬆症
がん
ブロッコリーが関節炎の進行を軽減する方法
ブロッコリーの利点は何ですか？ まず第一に、それは関節炎に役立ちます。 最近、最も一般的な関節炎の予防と治療に対するブロッコリーの利点はニュースです。 BBCニュースで報告されたとおり：
「多くのブロッコリーを食べると、変形性関節症を遅らせ、予防することさえできます。研究室の研究が成功した後、人間のテストを始めているイーストアングリア大学の研究者チームによると。
細胞とマウスでの試験は、芽キャベツとキャベツからも得られるスルフォラファンと呼ばれるブロッコリーの化合物が、軟骨損傷の鍵となる破壊的酵素をブロックすることを示しました。
主任研究員のイアン・クラークによると、結果は「かなり有望」であり、サルフォラファンがこれまでに使用した3つの実験室モデル、すなわちヒトおよびウシの軟骨細胞および組織で積極的に作用することを示した。 、および生きているマウス。
抗炎症および抗がん効果で知られるスルフォラファンは、芽キャベツ、カリフラワー、キャベツなどのアブラナ科の野菜にも含まれています。
しかし、ブロッコリーはこの強力な化合物の最も豊富な供給源の1つであり、ブロッコリーの芽はすべての最良の供給源であるようです。 この化合物には、抗糖尿病および抗菌活性もあります。 クラークによると：8
「既にそれを持っている人（変形性関節症）の治療に役立つように、健康な人に将来どのように関節を保護するかを伝えることができる必要があります。現在、薬によってそれを防ぐ方法はありません。健康な人に不必要に薬を与えるので、最も安全な代替策は食物を通してそれを防ぐことです。それを達成する唯一の方法は、それを予防し、食物などのライフスタイルを変えることです。
ブロッコリーの抗がん特性
硫黄化合物であるスルフォラファンは、がん幹細胞を死滅させ、腫瘍の成長を低下させることも示されています。 一部の研究者は、癌幹細胞を排除することがそれを制御するための鍵であると信じています。
これは現在化学療法ではできないことですが、食物ではできます。 1990年代半ばの研究で、グルコラファニンと呼ばれるブロッコリー化合物-スルフォラファンの前駆体-が分子損傷から保護する細胞酵素を増加させることが示されて以来、長い間、がんに対するブロッコリーの力について話してきました癌を引き起こす化学物質9、10の。
研究では、スルフォラファンがDNAメチル化を正常化することも発見しました11-メチル基（3つの水素原子に結合した炭素原子）がDNA分子の一部に付加されるプロセス。 DNAメチル化は正常な細胞機能の重要な部分であり、細胞が「自分が誰で、どこにいたかを記憶する」ことを可能にし、遺伝子発現の調節に重要です。
また、DNAメチル化は、ウイルス遺伝子やその他の疾患関連遺伝子など、望ましくないものの遺伝子を抑制します。異常なDNAメチル化は、ほぼすべての種類の癌の発症に極めて重要な役割を果たします。
ブロッコリーに含まれるスルフォラファンは、200以上の異なる遺伝子の活性化に役割を果たします。 具体的には、ブロッコリーには、がんの発症を防ぐ遺伝子を活性化し、その広がりを助ける遺伝子を無効にするために必要な成分が含まれているようです。 そして、最良の部分は、その利点を得るためにブロッコリーでいっぱいのトラック全体を食べる必要がないということです。
実際、PLoS One12によって2008年に発表された研究では、週にたった4食分のブロッコリーで男性を前立腺癌から保護できることがわかりました。 ブロッコリーの1食分は2房に相当するため、週に10房のブロッコリーになります。 この研究では、研究者は研究の過程で組織サンプルを収集し、ブロッコリーを食べた男性は、癌との戦いで重要な役割を果たすことが知られている遺伝子に何百もの有益な変化を示したことを発見しました。
スルフォラファンはさまざまな種類の癌に影響を与えます
他の研究者は、スルフォラファンが乳癌に及ぼす影響を研究しており、少なくとも実験室では、人間の乳房の癌細胞の増殖も防ぐことを発見しました。 ここで、彼らは癌細胞内のタンパク質微小管の作用を破壊することでこれを達成し、細胞分裂と成長を促進することを発見しました。 興味深いことに、特定のがん治療薬もこの方法で機能します。 もちろん、ブロッコリーの利点は、合成薬に関連する副作用を引き起こさないことです。
「以前の研究では、この化合物がラットの乳房腫瘍の形成をブロックし、結腸癌細胞を自殺させることさえ証明されています。スルフォラファンは、癌を促進する化学物質。」
化学療法戦略に関する不思議なことは、それらが決して特定の臓器ではないということです。 むしろ、化学療法は一般的な癌保護効果を生み出し、癌の形成によく見られる複数のステップ（ステップのカスケード）をブロックします。 これはおそらく、ブロッコリーがさまざまな種類の癌との闘いに役立つと思われる理由です。
もやし-さらに強力な代替品
前述したように、週に約10のブロッコリーのクラスターが前立腺癌に対する保護を提供することが示されていますが、これはそれほど多くはありませんが、研究143はブロッコリーの芽がはるかに多いことを示しています強力で、量的にはるかに少ない食事をすることができます。 これは、ブロッコリーの味（または匂い）が気に入らない場合にも優れた代替品です。
研究に関しては、少量のブロッコリーの芽でさえ、化学発がん物質によって誘発されたラットの乳房腫瘍の大きさの顕著な減少を示しています。 ジョンズ・ホプキンス大学の研究者によると
「3日間のブロッコリーの芽には、ブロッコリーの頭部にある化学保護化合物の20〜50倍の量が含まれており、化学的に癌のリスクを減らす簡単な手段を提供できます。」
スルフォラファン163も含むブロッコリーまたはカリフラワーと比較すると、16日間のブロッコリーの芽には、成熟品種と比較して10〜100倍高いグルコラファニンが含まれています。 何よりも、簡単で経済的な方法で自宅からブロッコリーの芽を育てることができます。 もう1つの主な利点は、料理する必要がないことです。 通常、サラダの材料として生で食べられます。
さらに、熟したブロッコリーの頭を選ぶ場合、非常に重要なポイントは、強力な品種を購入することです。 一方、新鮮なブロッコリーの芽は、効力がはるかに均一です。
興味深いことに、研究者たちはブロッコリーの新芽エキスが、皮膚がんを引き起こす可能性のある日光による損傷から皮膚を保護するのに役立つことを発見しました。 ボルチモアのジョンズホプキンス大学医学部の薬理学および分子科学の教授であるポール・タラレイ博士によると。
「細胞には、私たちの細胞がさらされる主な損傷プロセスから保護し、癌、変性疾患、老化を引き起こす可能性のあるタンパク質をコードする保護遺伝子の精巧なネットワークが含まれています。これらの4つのプロセスは、酸化、損傷、 DNA、炎症、放射線、つまり紫外線。細胞保護システムは通常、その能力のほぼ3分の1で動作するため、ここでの本当の問題はシステムを変更するものです。
高用量のスルフォラファン抽出物は、赤みと炎症（紅斑）を平均37％減少させますが、保護は8から78％までさまざまです。 より高いレベルのスルフォラファンを含むブロッコリー新芽抽出物を人間の皮膚に適用する場合、それを実質的に保護することができます。 "（エンファシス鉱山）
あなた自身のブロッコリーの芽を育てる方法
ブロッコリーの芽は、アルファルファの芽と同じように見え、味がし、スペースが限られている場合でも、両方とも家で育てやすいです。 有機種子を使用することを強くお勧めします。1ポンドの種子はおそらく10ポンド以上の芽になります。 上記の研究者の計算から、これは保護的な植物化学物質を含むブロッコリーの最大1, 000ポンド（半トン）に換算できます。
10年以上前、私は球形の水差しで芽を育てていましたが、やめました。 土壌でそれらを育てるのはずっと簡単で、はるかに栄養価が高く豊富な食物を生産すると確信しています。 また、時間がかかりません。 ボール型の水差しでは、数十個必要でした。 そのための時間も忍耐もありません。 もやしを成長させる方法については、こちらのステップバイステップガイドをご覧ください。
あなたの食べ物はがんを予防する強力なツールになります
健康を改善する最良の方法の1つは、理想的には地元で栽培された新鮮な丸ごとの有機野菜を食べ、できれば生の形で大部分を消費することです。 野菜の消費を最適化するための最も簡単で効率的な2つの方法は、それらをジュースの形にし、発芽させるために種子を加えることです。 発芽プロセスはこれらの栄養素の栄養含有量とバイオアベイラビリティを増加させる傾向があるため、もやしは間違いなく彼らの食事中の栄養含有量を増加させる最良の方法の1つです。
もやし-生で食べる必要があります-また、あなたの体が他の食物からの栄養素を吸収して使用することを可能にする貴重な酵素を含んでいます。 ヒマワリの種などの一部の芽には、家庭で栽培される有機野菜の30倍以上の栄養密度があります。 個人的には、自宅で育てても、私たちのチームがオフィスで育てても、1日に4〜6オンスのヒマワリの芽を消費します。
ジュースは、私たちの食事でさまざまな野菜を消費するもう1つの優れた方法であり、あなたの体が野菜に含まれるすべての栄養素を吸収し、消化しやすくします。 また、食物を調理するときに微量栄養素を損傷するリスクを回避します。微量栄養素は、化学形態と組成を変更することで多くの微量栄養素を破壊します。 野菜をジュースの形で作る方法の詳細については、私の栄養計画のジュースのセクションを確認することをお勧めします。
私の推奨野菜リストは、最も栄養価の高い野菜と、炭水化物含有量が高いために制限されている野菜のガイドを提供します。 ブロッコリーは確かに最も栄養価の高いものの1つですが、セロリ、チンゲンサイ、ビートなど、他にもたくさんあります。
多様性が鍵であることを忘れないでください。 したがって、ブロッコリーとブロッコリーの芽はこの記事の主なテーマですが、それらは食事中の多種多様な野菜とマメ科植物の一部でなければなりません。 癌を予防する栄養素や化合物を含む他の多くの食品、および効果的に癌を「殺す」のに役立ついわゆる抗血管新生食品があります。
緑茶
果実：イチゴ、ブラックベリー、ラズベリー、ブルーベリー
さくらんぼ
赤ぶどう
ケール
ウコン
ナツメグ
アーティチョーク
パセリ
にんにく
トマト
まいたけ
発酵野菜はもう一つのスーパーフードです。 ただし、選択する方法は何でも。 ジュース、もやし、調理済みまたは発酵、野菜を消費する場合です。 これは非常に多様な食品群であるため、多くの選択肢があり、すべての味覚に好みがあります。 そして、あなたが見ることができるように、毎日野菜を食べることは健康とガンを含むあらゆる種類の病気を予防するのに役立つ習慣の基礎であることを示す証拠がますます増えています。
出典：www.DiarioSalud.net
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