（Salud）-ほとんどの専門家は、健康に危険であることに加えて、冷凍食品が味を変更し、その栄養特性の一部を排除するため、解凍された食品は再冷凍されるべきではないことに同意します。
一方で、スペイン消費者食品安全栄養局（AECOSAN）は、解凍した食品を再度冷凍する前に調理しない限り、解凍した食品を再冷凍してはならないと述べています。
一方、米国農務省の食品検査サービスでは、 部分的に解凍された食品は、氷の結晶がまだ含まれているか、4.4°Cを超えていない場合、健康に害を及ぼすことなく再冷凍できます。 しかし、常に自宅の冷蔵庫の実際の温度を確認できるとは限りません。
食物は主に水で構成されているため、凍結すると、結合組織を通り抜けて裂ける小さなブレードとして機能する微結晶が形成されます。 食品を解凍するとき、そのジュースは微結晶によって作られた穴から逃げ、栄養特性の一部を失います。 冷凍と解凍のプロセスを繰り返す回数が増えると、食物の特性が失われます。 したがって、果物や野菜は、食感、色、風味を変えることができます。
第二に、細菌はこれらの退屈した組織でより速く増殖します。 このため、食品は常に冷蔵庫で解凍し、例外的に「解凍」オプションを使用して電子レンジで解凍する必要がありますが、カルメンテジェドールが推奨しているように、バクテリアにさらされ、消費すると健康を害する可能性があるため、屋外では決してしないでください、エルパイスによると、スペインのサラマンカ大学で食品の安全性と品質に関するコースの教授。
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