ニシンは、クリーム、オイル、酢、カシュービアンのいずれのスタイルであっても、多くの特性と栄養価があります。ニシンは、タンパク質、ビタミン、微量元素の豊富な供給源です。そして、痩身の人にとって非常に重要なことは、ニシンは油性の魚ですが、カロリーは多くありません。ニシンの健康への影響は？なぜそれを食べる価値があるのですか？
目次
- ニシン-健康特性
- ニシン-栄養価、カロリー
- ニシン-抗動脈硬化作用
- ニシン-マチャ、ロルモップ、その他の種類
- ニシン-キッチンでの使用
- ニシン-ニシンを浸す方法？
ニシンは多くの特性と栄養価を持つ魚です。彼らは脂肪が多いにもかかわらず、彼らは多くのカロリー（kcal）を提供しません。しかし、それらは健康的な脂肪です-健康に良い影響を与える多価不飽和必須脂肪酸（PUFA）。ニシンがポーランド人によって最も頻繁に選ばれた魚であることは不思議ではありません。休日や家族のお祝いには、ポーランドのテーブルでは必須のアイテムですが、たまに手を差し伸べることもできます。
ニシンの栄養上の利点と、ニシンが台所でどのように使用されているかについて聞いてください。これはLISTENING GOODサイクルの素材です。ヒント付きのポッドキャスト。
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ニシン-健康特性
ニシンは健康的で消化しやすいタンパク質の豊富な供給源です。彼らは脂肪をたくさん含んでいますが、これはニシンの最大の利点です！ 70パーセントも。この脂肪のうち、健康に有益な不飽和脂肪酸は、オメガ3脂肪酸（ニシン100 gにより、オメガ3脂肪酸1.2〜1.7 gが提供されます）。¹
免疫をサポートし、心臓病の予防、血圧の調整、コレステロールの低下を助けます。さらに、骨を強化し、目の働きをサポートします。ニシンは、オメガ3酸の含有量のおかげで、セロトニンのレベルを上げることによって気分に影響を与え、抗うつ薬として作用し、記憶力と集中力を強化します。
知る価値がある大西洋ニシン、生-栄養価、カロリー（100 gあたり）
エネルギー値-158 kcal
総タンパク質-17.96 g
脂肪-9.04 g
炭水化物-0 g
繊維-0 g
ビタミン
チアミン-0.092 mg
リボフラビン-0.233 mg
ナイアシン-3,217 mg
ビタミンB6-0.302 mg
ビタミンB12-13.67 mg
葉酸-10 µg
ビタミンA-93 IU
ビタミンE-1.07 mg
ビタミンD-4.2 IU
ビタミンK-0.1 µg
ビタミンC-0.7 mg
ミネラル
カルシウム-975/88 mg
鉄-14.55 / 1.31 mg
マグネシウム-351/32 mg
リン-629/57 mg
カリウム-468/42 mg
ナトリウム-11/1 mg
亜鉛-7.75 / 0.70 mg
脂肪酸
飽和-2.040 g
一価不飽和-3.736 g
多価不飽和-2.133 g
コレステロール-60 mg
データ出典：USDA National Nutrient Database for Standard Reference
ニシン-抗動脈硬化作用
ニシンは、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンEの豊富な供給源であり、抗動脈硬化作用があります。したがって、ニシンは心血管疾患に苦しむ人々によって食べられるべきです。
ニシンには、ビタミンB6（100 gの魚がB6の1日の必要量の20％を占める）とビタミンB12（100 gの含有量が1日の必要量を4倍超える）も多く含まれています。ニシンはまた、鉄、亜鉛、銅、リン、ヨウ素を多く提供します。
ニシンは脂肪の多い魚として分類されますが、これはそれらが非常にカロリーが高いことを意味しません（100 gは160 kcal未満を提供します）。さらに、それらに含まれるオメガ-3酸は、代謝と脂肪燃焼を促進します。
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ニシン-マチャ、ロルモップ、その他の種類
- matiasy-これらは、最初の産卵前に、5月に捕獲された若い魚です。彼らの肉は他のニシンよりもはるかに脂肪が少なく、味はより繊細です。また、塩辛さが少ないです。魚「a'la matias」は実際のmatiasとは関係がないことを知っておくのは良いことです。これらは普通のニシンです
- ロールモップ-これらは、キュウリ、タマネギ、ニンジン（時々）、酢マスタードでニシンのスライスを包んだものです
- Bismarcki-これらは酢ブラインのニシンのスライスで、油、玉ねぎ、マスタード、月桂樹の葉が追加されています。
- 漬物-これはニシンの燻製全体であり、熱い煙の中の内臓（タンポポまたは卵も）
- キペリー-これらはきれいにされ、コールドスモークされたニシン
ニシン-キッチンでの使用
新鮮で冷凍の魚が最も健康的です。残念ながら、常に購入できるとは限りません。簡単に入手できる塩漬けのニシンは、A、E、Bのビタミンといくつかのミネラルがわずかに多く含まれており、脂肪分も多くなっています。しかし、それらはナトリウムを多く含み、体の水分を保ち、血圧を上げます。だから、魚を料理する前に、冷たい水か牛乳に浸してください。
ニシンによく合うカリウムが豊富な野菜と果物でニシンを出してください。既製のマリネはお勧めしません。消化が難しく、粘膜を刺激し、胃液の分泌を増加させます。
さらに、トレーで販売されている油入りの切り身のように、アレルギーを引き起こす可能性のある風味増強剤や保存料が含まれています。
ワイヤーラックまたはオーブン（アルミホイルまたはベーキングスリーブ）で焼き、煮込んだり、蒸したりすると、簡単に消化されます。したがって、それらは子供、青年および高齢者にとって貴重な料理になる可能性があります。
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テキストは、博士による記事からの抜粋を使用しています。毎月の「Zdrowie」のAgnieszka Leciejewska。
参考文献：
1. Mattac E.、MarczyńskiZ.、Bodek K.、人体におけるオメガ3およびオメガ6脂肪酸の役割、 "Bromatologia i Chemia Tooksykologiczna" 2013、No。2
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