豚肉は美味しいが、カロリーが高く、飽和脂肪酸が多い。ポーランドの科学者たちは、それがカロリーが低く、はるかに健康的であることができることを証明しました。新しい品質の豚肉が2016年に私たちの店に配達されます。私たちは何を期待できますか？
過去半世紀にわたって、私たちの食事療法への取り組みは変化しました。それが健康に影響を与えることはわかっています。残念ながら、私たちは依然として非常に凝縮されたエネルギー食品を食べており、生命はそれに含まれるカロリーを使用する機会をますます減らしています。したがって、私たちは以前よりも頻繁に脂肪を摂取し、2型糖尿病などの食事関連疾患に苦しんでいます。答えは簡単です。ライフスタイルとダイエットを変える必要がありますが、実際には簡単ではありません。したがって、ワルシャワ生命科学大学の人間の栄養と消費科学の学部の科学者は、別のソリューションを選択しました。彼らは消費者の習慣を変えるのではなく、習慣の影響が健康に可能な限り悪影響を与えるような方法でそれらに食糧生産を適応させることに決めました。教授のチームの参加を得て。ポーランド科学アカデミーの遺伝学および動物育種研究所のJarosławHorbańczukとDr.工学ポーランドの豚飼育者協会「Polsus」のTadeusz Blicharskiが新しい品質の豚肉を生産しました。
新しい品質の豚肉-カロリーが低く、ビタミンが多い
ヘルシーな豚肉は、より繊細な香りと香りを持っています。従来のものより30％カロリーが低く、ビタミン、ミネラル、タンパク質、多価不飽和脂肪酸が豊富です。強力な抗酸化物質であるビタミンEとセレンのほか、鉄、銅、亜鉛が含まれています。非常に重要なのは、肉自体が赤身であることです。新しい豚肉の大きな利点は、飽和脂肪酸の含有量が低く、高度不飽和脂肪酸（オメガ6とオメガ3を含む、有益な比率で）であることです。これにより、アテローム性動脈硬化症と関連疾患のリスクが軽減されます。飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸の比率を変更することで、豚ロース肉や肋骨に含まれる筋肉内脂肪がコレステロールで血管を詰まらせる可能性が大幅に減少します。
自然な改変
どのようにしてカロリーが低く、栄養価の高い豚肉が得られますか？成功の秘訣は動物への給餌にあります。特別に構成された濃縮飼料が開発され、有機および無機のビタミンとミネラルが追加されています（たとえば、通常よりもセレンに富んだ大麦が含まれています）。さまざまな種類のシリアルに加えて、それらには亜麻仁が含まれているため、肉にはより多くの多価不飽和脂肪酸とビタミンEが含まれています。これらの貴重な成分はすべて、飼育中に豚の肉組織に組み込まれるため、私たちにとって生体利用可能です。つまり、体は簡単に食べることができます。同化する。したがって、新しい豚肉は自然の機能性食品です。ただし、給餌は成功の一部にすぎません。それはまた、動物の遺伝的選択、特別な育種交配、および育種技術自体のおかげで達成されました。それは約1.5ヶ月長く続き、動物の体重は115kgを超えません。 120 kgを超えると、豚の内部は非常に脂肪が多いため、たとえば、肋骨には脂肪が大きく生えています。
塩とポリリン酸塩なし
より栄養価の高い豚肉が2016年に市場に登場するでしょう。飼育に時間がかかるだけでなく、従来よりも5〜10％高くなりますが、おいしくて健康的です。ワルシャワ生命科学大学の研究者は、栄養特性を低下させない食肉加工および包装技術を開発しました。特別な包装は長い保存期間（10-11日）を保証します。それらは見やすいグラフィックシンボルでマークされ、製品の健康を促進する特性についての栄養強調表示が付けられます。塩分を含む塩水（高血圧を促進する）やポリリン酸塩（カルシウム障害を引き起こす可能性がある）は注入されず、肉の重量が増加し、調理中に漏れます。
従来のコールドカットもあります
販売には、そのような豚肉で作られたコールドカットも含まれます。ハム、サーロイン、ハム、ソーセージ、中および粗挽きソーセージの6種類のコールドカットの製造申請が特許庁に提出されました。塩分、脂肪、カロリーの含有量が減少し（ソーセージには約37％少ない）、多価不飽和脂肪酸の含有量が増加し、アレルゲン性が制御されています。生産技術は伝統的です（喫煙、天然スパイス、ハーブ）。添加剤の全範囲は使用されていません。その一部は、アレルギー患者や食物不耐症の人々に脅威をもたらす可能性があります。
知る価値がある
新しい豚肉の品質は、発明、研究および新技術の世界貿易見本市「ブリュッセルイノーバ」2013〜2014ですでに高く評価されており、金メダルを獲得しています。今日、ヨーロッパでは美味しいだけでなく、カロリーが低く、栄養価の高い食品が必要です。
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