地中海ダイエット、またはなぜギリシャのふりをする必要があるのか

地中海式ダイエットは免疫システムを強化します。それはあなたが身体的に健康を保ち、気分を良くすることを可能にします。それはアテローム性動脈硬化症の発症を抑制し、心臓発作や多くの癌から保護します。地中海式食事の利点は過大評価することはできません。野菜、果物、魚、シーフード、オリーブオイルをベースにしています。

あなたは25歳以上で、伝統的に「ポーランド語」を食べていて、時々ハンバーガーやフライドポテトを否定しませんか？もしそうなら、アテローム性動脈硬化症はすでにあなたの血管に大混乱をもたらしている可能性があります。平均的な極では、コレステロールは30歳のかなり前に動脈に蓄積し始めます。その間、クレタ島に住んでいるギリシャ人は、アテローム性動脈硬化を持っていることはほとんどありません！何千年も変わらず、自然で健康的な製品が豊富なメニューが原因です。彼らは味覚と美味しいだけでなく、健康にも優れているように味付けして準備することができます。これらの料理レシピをヨーロッパの北に転送して、ギリシャやイタリアの居酒屋を訪れるときだけでなく、日常的に使用することは可能ですか？はい、もちろん。クレタ島のギリシャ人と同様のメニューですが、当社のネイティブ製品を使用しているため、手間をかけることなく作成できます。地中海式ダイエットにはもう1つの利点があります。これは、それに忠実でありながら、変更できる、また変更する必要がある優れたモデルです。

また読む：暑い地中海料理に最適な食事：ルール、表示されている製品、メニュー

なぜ地中海式食事療法に従う価値があるのですか

世界の一部の地域では、人々は長生きして老後まで健康を保ちますが、他の地域では、心臓病、糖尿病、癌、血管疾患に苦しんでいます。シチリア島、クレタ島、その他のギリシャの島の住民は、何世紀にもわたって伝統的な料理が提供されてきたすべての場所で、その肉体的および精神的な状態が特に有名です。これはキプロスで行われた考古学調査によって確認されました-これは、これらの土地の住民が実際にキリストの前に何千年も住んでいた方法です。健康と長寿への道を模索している科学者たちは、それが...食事のスタイルと一般的に使用されている食事であることに疑いの余地なく述べています。彼らはそれを地中海と呼びましたが、地中海料理はほとんどありません。地中海沿岸に住む人々のそれぞれのために、独自の特定のものを作成しました。ギリシャのイタリアンパスタは食べられません。一方、スペインのガスパチョやギリシャのムサカはイタリアには異質です。ただし、これらすべてのキッチンに共通しているのは、果物と野菜です。それらは最も重要です。あらゆる方法で準備されました。ゆで、焼き、生。そして大量に。魚、魚介類、豆類も至る所にあります：大豆、レンズ豆、エンドウ豆。肉は主に家禽と子羊であり、したがって白です。すべてがハーブとニンニクで確実に味付けされており、オリーブ油を注いでいます。これにより、動物性脂肪（バターを含む）がうまく置換されます。ワイン-赤-はよく飲まれますが、適度です。地中海料理で一般的に使用される製品は、繊維、ビタミンC、ミクロおよびマクロ要素、そして貴重な多価不飽和脂肪酸が豊富です。そのような食事を日常的に使用している人は、豊富なビタミンとミネラルを体に提供します。また、私たちの食事には、食物繊維などの多くの不足成分があります。主なエネルギー源は穀物製品（植物由来の複雑な炭水化物を提供します）、植物性脂肪、豆類です。一方、魚や牛乳を主に発酵させた料理（ヨーグルトなど）には、十分な量の動物性タンパク質が含まれています。

アメリカの疫学者による研究（約40年前に行われた7カ国のいわゆる研究）は、ギリシャに住んでいる男性が虚血性心疾患で90パーセントも死ぬことを示しています。アメリカ人ほど頻繁ではありません！これは、とりわけ、リヨンで大規模に組織された英国の医学研究（British Medical Journalによって発行された）とフランスの統計研究の結果。典型的なヨーロッパの食事療法を受けた対照群の人々と比較して、地中海式食事療法の規則を食べている人々の心臓病による死亡率は70％以上減少しました。 （そして心臓発作-76％）。さらに、医師や栄養士によると、地中海式ダイエットを60歳以降に開始して、少なくとも1年延長するだけで十分です。もちろん、開始が早ければ早いほど、結果は良くなります。クレタ島の住民の間では、百歳以上の人たちも珍しくありません。

ポーランドの茅葺き屋根の下での地中海料理

同じ商品がテーブルにもありませんか？はい、私たちはたくさんの果物（特に季節）とますます多くの野菜を食べます。私たちは、地中海の方法で、つまり脂肪を加えずに、肉を焼いて調理するのが好きです。最近でも、サラダとオリーブオイルで味付けしたサラダを確信しています。ただし、ギリシャ人とスペイン人はテーブルの利点を完全に利用できることがわかりました。じゃがいもを例にとってみましょう。南ヨーロッパでは、それらの多くも食べられますが、通常は脂肪分を含まず、水またはオーブンから食べられます。一方で、動物性脂肪をふんだんに使っています。そして、そのような脂肪はそれ自体に有害であるだけでなく、ジャガイモ塊茎に見られるビタミンCの有益な効果もブロックします。私たちはイタリア人やギリシャ人よりも涼しい気候に住んでいますが、栄養学者はいわゆる純粋な炭水化物、つまりジャガイモ（動物性脂肪を添加しない）、シリアル（そば、大麦、オート麦）、粗製パン。これらの典型的なポーランドの製品は、優れた植物性タンパク質、多くの繊維、貴重なビタミンBも提供しています。パスタ、特に高タンパク質デュラム小麦で作られたパスタを追加することもできます（ポーランドの店で簡単に入手できます）。一方、貴重なカルシウムは、半脂肪チーズとヨーグルトから得ることができます。
オリーブオイル、いわゆるエクストラバージン、または私たちにとって高価なバージンは、一度軽視された今日の北部のオリーブオイルと呼ばれる、冷圧された非消しゴムレイプからのオイルでうまく置き換えることができます。これは決してそれに劣るものではありません。
テーブルの上に魚のためのより多くのスペースを作ることは間違いなく価値があります。私たちに人気のあるニシンやタラなどの海の魚には、貴重なオメガ3脂肪酸がたくさん含まれています。
海から来るものを好まない人は、ポークチョップやステーキを、たとえば鶏肉ステーキ（できればグリルまたはオーブンで焼いたもの）に置き換えます。
地中海式食事のすべての成分を直接テーブルに移すことができるわけではありませんが、それらのすべてを移す必要はありません。ポーランドの果物と野菜は同様に美味しくて価値があります。また、必要に応じて赤ワインを置き換えることもできます。バイオフラボノイドが含まれているため、コレステロールを下げるのに役立ちます。しかし、ポーランドの黒スグリには、ほぼ2倍の数があります。

地中海ダイエット-美味しくて健康的で脂肪ではない

地中海の食事は、炭水化物の含有量が高いために太っているとよく聞かれます（例：パスタ）。それは真実ではない。野菜、赤身の魚、家禽のパスタは、確かにあなたを太らせません。脂肪の多いソースが存在する場合にのみ危険になります。
結局のところ、地中海諸国の住民は脂肪を避けていません。しかし、1つは互いに等しくありません。そこでは、いわゆる3/4以上脂肪カロリー（つまり、脂質によって提供されるカロリー）は、オメガ6脂肪酸を含む油に由来します。
南ヨーロッパのシェフがスープやソースをクリームや小麦粉で濃くするのではなく、料理を水または蒸気で調理し、ホイルで焼いたり、グリルまたはグリルで焼いたりすることも強調する価値があります。
彼らは調理された野菜の多くを提供します-またはそれは健康にさらに有益です-様々なサラダ組成で生です。さらに、サラダはしばしば追加だけでなく、別の料理にもなります。
典型的な地中海性気候の暑い日には、昼食は新鮮な果物の一部で終わります。熟した、皮と一緒に生で食べる、それは最も価値のあるデザートです。クリームとクッキーを入れたコーヒーよりも絶対にいい。

警告！

地中海ダイエットの製品だけでは、健康に大きな影響を与えるものはありません。それらの組み合わせは、個々のコンポーネントが互いに相互作用できる場合にのみ有益です。

地中海ダイエットで使用される食品

• オリーブオイル-血圧を下げ、抗凝固作用があります。それに含まれる一価不飽和脂肪酸は抗アテローム性動脈硬化症の特性を持っています。オリーブオイルはまたビタミンE-フリーラジカルを中和する抗酸化物質を提供します。
• 魚-簡単に消化できるタンパク質の源です。魚肉には、骨を良好な状態に保つために必要なカルシウムとリンも多く含まれており、ヨウ素は甲状腺にとって貴重です。そして最後に、アテローム性動脈硬化症と冠状動脈性心臓病から保護し、血圧を下げ、血液凝固を減らす、最も価値のあるユニークなオメガ3多価不飽和脂肪酸が含まれています。これらの酸の1つ（ドコサヘキサエン酸）も、神経系が適切に機能するために非常に重要です。
• シーフード-カキ、カニ、ハマグリ、エビ-は、神経系が適切に機能するために必要な亜鉛、カリウム、リン、マグネシウムの豊富な供給源です。
• 野菜と果物-代謝を調節し、ミネラル塩、ビタミン、フラボノイド、カロチノイド、ポリフェノールを提供して、フリーラジカルと戦い、心血管疾患を予防します。それらはまた癌に対して働き、老化プロセスを遅くします。
• マメ科植物-彼らは大腸でのみ消化される繊維をたくさん持っています。次に、胆汁の特定の成分の発癌性物質への変換を阻害する化合物が形成されます。
• スパイス-ニンニクとタマネギには抗菌作用があり、血圧を下げます。ハーブスパイスの多く（バジル、オレガノ、ローズマリー、タイム、セージ、クミンなど）は強力な抗酸化物質です。
• 赤ワイン-動脈をアテローム性動脈硬化から保護するポリフェノールとコレステロールを下げるサポニンが含まれています。それらはブドウの皮に含まれています。そのため、それらの最大量は赤ワインに含まれています。ワインには、抗凝固作用もあります。
• パスタ-最高のものは、いわゆるデュラム小麦または小麦粉で作られていますフルミル（全粒粉）。繊維が含まれています。コレステロールを下げ、結腸癌から守ります。