ジャム、ジャム、ピクルス、ジュース、その他の自家製ジャムは他に類を見ません！彼らは店からのものよりもはるかにおいしい。また、自宅で準備した製品に化学物質が含まれていないことも確認できます。
いちご風味のジャムの味を手に入れる方法は、野生のイチゴなし、またはこれらの果物の痕跡はないが大量の砂糖を含むラズベリージュースですか？
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自家製ジャムを作るときは、自分で砂糖の味と量を決めます。私たち自身の保存料は、もう1つの点で工業用保存料より優れています。収穫直後に、新鮮な果物や野菜から作っています。産業規模では、これは標準ではありません。シーズン中、加工工場では新鮮な果物を果肉に加工し、後でジャムやジャムとして使用します。一方、ジュースは果物から絞り出されていませんが、濃縮物から得られます-濃縮された果物ジュースは、甘くされ、水で希釈されます。一方、私たち自身のニーズのために、果樹園や庭から瓶に野菜や果物を直接詰めることができます。このようにして、ビタミンC（スグリ、イチゴ、ラズベリー、ブラックベリー、クランベリー、グーズベリー、ピーマン、トマト）の一部とベータカロチン（黄色がかったオレンジ色と緑色の野菜と果物）を一年中提供しています。さらに、すべての果物と野菜はアルカリ効果を持っています-それらは体内の過剰な酸を中和します-膨潤して満腹感を与える優れた繊維源でもあり、健康的な体重を維持し、腸の蠕動を刺激し、多くの文明疾患（アテローム性動脈硬化症、胃腸癌）を防ぎます。次の果物と野菜の季節まで生き残るために完璧な状態のジャムのために何を覚えておくべきですか？
低塩きゅうりの作り方は？
ジャムの原料の厳選
ジャムには、ファーストクラスの果物と野菜を選びます。彼らは新鮮で健康的で熟している必要があります。少しの損傷やしわがあっても、すべて拒否します。カビが瓶全体を台無しにする痕跡を危険にさらす価値はありません！プリザーブを耐久性のあるものにするためには、それらを準備するときに厳密な衛生管理体制が必要です。選りすぐりの商品は冷水で丁寧に洗い流した後、徹底的に水切りします。
保存瓶の準備
ツイストジャーは最高です、それらはリサイクルされるか、新たに購入することができます。ジャムが贈り物になる場合は、それらを装飾的な古いスタイルの瓶に入れておく価値があります-ゴムバンドとスプリングが付いています。瓶を使用したことがある場合、それらが欠けていないかどうかを確認する必要があります。また、蓋の状態を確認する必要があります。蓋が曲がっていて、閉じない場合があります。古いものか新しいもの-すべての瓶は完全に洗浄し、ジャムを塗る直前に沸騰させる必要があります。これを行うには、冷たい水を入れた鍋に入れ、ゆっくりと沸騰させ、5分間そのままにします。オーブンで滅菌する方が便利です-瓶を100℃に予熱したオーブンのベーキングトレイに置きます。また、蓋を滅菌する必要があります。開封後はビタミンがすぐに失われるため、瓶の容量も重要です。1〜2日以内に使用する場合は、小さな瓶が最適です。
プリザーブはどのようにして保存できますか？
»砂糖-果物を保存する最も一般的な方法です。生の果物の上にそれを振りかけるだけ-この方法で、彼らはほとんどのビタミンを保持します。ビタミンCが最も多いもの（スグリ、野生のイチゴ、ラズベリー、イチゴ）を砂糖で保存する価値があります。しかし、もし私たちが保存料をもっと長く保存したいのなら、それらはまだ沸騰する必要があります。
ほとんどの砂糖はジャムに含まれています-数日でもゆっくりと揚げます。プリザーブ内の果物はガラス状であるはずですが、全体が濃厚なシロップに均一に分布しています。ジャムは砂糖の量が少なく、1種類以上の果物から作られます。良いジャムでは、果物の一部が完全に残っている必要があります。完全に調理し、つぶしたフルーツはマーマレードです。通常、ミックスフルーツから作られます。ゼリーは、多くのペクチン（スグリ、ブラックベリー、マルメロ、少し熟したスグリ、リンゴ）を含む果物から搾ったジュースから作られます。彼らはしばしばペクチンの少ない果物と組み合わされます。
»塩-漬物または漬物は野菜（キャベツ、ビートルート、キュウリ）を保存する最も安価な方法です。発酵中、乳酸菌の影響下で、野菜の砂糖は乳酸に変換され、これは優れた防腐剤です。警告！乳酸菌は嫌気性です。つまり、空気へのアクセスを許容しません。私たちが発酵している製品から、混練と攪拌によって酸素を取り除き、それを大量に塩に入れれば、サイレージは成功します。サイレージは約4週間熟成し、最長6か月間保存できますが、キャベツの酢漬けを小さな瓶に入れて低温殺菌すると、最長1年間保存できます。
»VINEGAR-ピクルスを得る方法です。酢の濃度に応じて、マリネはスパイシーであるか-はるかに健康的-甘酸っぱいです。この方法は、塩、砂糖、スパイスを加えた水で希釈した酢で野菜や果物を調理することを含みます。すべての野菜、ストーンフルーツ、ベリーをマリネできます。ピクルスには、野菜サラダの一種であるピクルスも含まれます。
»高温-低温殺菌、つまり水が入った容器に入れられた瓶内での加熱は、果物と野菜を処理する最も簡単な方法です。調理中に鍋から空気が漏れています。高温は腐敗した微生物を破壊し、瓶をしっかりと閉めることで外部からの微生物の侵入を防ぎます。1〜2 cmの空きスペースを残して（ふたを完全に締めないでください）瓶を満たし、それらが互いに接触しないように保護層（紙、布）上の広い鍋に置きます。鍋に蓋の下1cmの高さまで温水を注ぎます。沸騰させ、水を「点滅」させるだけに加熱します。レシピに記載されている低温殺菌の時間は、沸点から数えられます。最後に、瓶を水から取り出して締め、冷めたら暗くて涼しい場所に移動します。
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