ザウアークラウト（ザウアークラウト）には、多くの健康上の利点と少ないカロリーがあります。ザワークラウトは消化器系に良い影響を与え、免疫系を刺激し、血中コレステロールを下げ、心臓病のリスクを減らし、皮膚の状態を改善します。ザワークラウトにある他の特性と栄養価、およびそれが提供するビタミンを確認してください。
ザウアークラウト（ザウアークラウト）は、発酵プロセスの結果として得られます。発酵プロセスは、その特性と栄養価、および発熱量に影響を与えます。発酵は、糖が乳酸に変換されるような方法で行われます。乳酸は、ザワークラウトを保存する天然化合物です。ザワークラウトの準備には、主に新鮮な白キャベツが使用されますが、以前は細断して塩漬けした赤キャベツはあまり使用されません。次にキャベツを練り、しっかりと閉じ、10℃までの温度で放置します。時には、ニンジン、リンゴ、クミン、コリアンダー、またはディルもザワークラウトに追加されます。
目次：
- ザワークラウト-健康特性
- ザワークラウト-栄養価とカロリー
- ザワークラウト-禁忌
- ザワークラウト-キッチンでの使用
- ザワークラウト-良質のものを選ぶ方法は？
- ザワークラウト-それはどのように調理されますか？
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ザワークラウト-健康特性
ザウアークラウトはカロリーが低く、100 gの製品には12 kcalしか含まれていません。さらに、ビタミンC、マグネシウム、カリウム、鉄、カルシウムの供給源でもあります。さらに、発酵プロセスで形成される乳酸菌の存在に起因する健康上の利点があります。
- カロリーが少ないので、痩せている人のダイエットに最適です
- 食物繊維と有益な細菌の含有量のおかげで、胃腸管の機能にプラスの効果があります（便秘の解消を含む）。乳酸の存在により、有益な腸内細菌の繁殖を促進します
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- 食物繊維の含有量のおかげで、それはまた血中のコレステロールのレベルを下げ、アテローム性動脈硬化症と心臓病のリスクを減らします
- 血糖値を一定に保つのに役立ち、糖尿病、メタボリックシンドロームの発生を防ぎます
- 抗炎症作用があるため、体の炎症と闘うのに役立ちます
- 体の免疫力を強化します
- 抗酸化物質を含んでいるため、がんのリスクを軽減します
- ザワークラウトに含まれるビタミンCは、口と歯茎の適切な状態を維持し、壊血病のリスクを軽減します
- ビタミンCの含有量のおかげで、アスコルビン酸がコラーゲンの形成に関与して肌のハリを決定するため、肌にプラスの効果があります。次に、ビタミンAのおかげで、しわの出現を遅らせます
- 鉄分のおかげで貧血を防ぎます
作成者：Time S.A
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詳細をご覧ください。ザワークラウト-栄養価とカロリー（100 gあたり）
エネルギー値-12 kcal
タンパク質-1.1 g
脂肪-0.2 g
飽和脂肪酸0.04 g
一価不飽和脂肪酸0.0 g
多価不飽和脂肪酸0.11 g
コレステロール-0.0 mg
炭水化物-3.4 g
繊維-2.1 g
ミネラル（成人に推奨される毎日の摂取量の％）
リン-18.0 mg（3％）
カリウム-211.0 mg（6％）
ナトリウム-260.0 mg（17％）
カルシウム-36.0 mg（4％）
鉄-0.5 mg（5％）
マグネシウム-7.0 mg（2％）
亜鉛-0.24 mg（2％）
銅-0.04 mg（4％）
ビタミン
ビタミンB1-0.03 mg（2％）
ビタミンB2-0.06 mg（5％）
ナイアシン-0.1 mg（0.6％）
ビタミンB6-0.17 mg（13％）
ビタミンB12-0.0 µg（0％）
ビタミンC-16.0 mg（18％）
ビタミンA-3.0 µg（0.3％）
栄養価IŻŻデータベース、1日の推奨摂取量の割合：栄養基準、改正IŻŻ、2017年
ザワークラウト-禁忌
ザワークラウトはナトリウムの豊富な供給源であるため、その消費量は
- 心血管疾患
- 高血圧
- 腎臓病
ザワークラウトを冷水ですすぐことで、ナトリウム含有量を減らすことができることは知っておく価値があります。
さらに、ザワークラウトの摂取は、消化器系の慢性疾患や胃潰瘍に苦しんでいる人々に悪影響を与える可能性があります。
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知る価値があるザウアークラウトは何世紀にもわたって知られており、16世紀と17世紀に知られ、その生産は中国で始まり、その後ヨーロッパにも広がりました。その健康上の利点は主に旅行者に知られており、そのザワークラウトは病気やビタミン欠乏症から保護されていました。
ザワークラウト-キッチンでの使用
ザワークラウトは、キッチンで広く使用されています。にんじん、りんご、植物油、ヨーグルトのサラダだけでなく、温かい料理にも使えます。
ザウアークラウトの特徴的なにおいは、多数の健康特性を持つグルコシノレートと呼ばれる硫黄化合物によって引き起こされます。
ビゴ、コロッケ、餃子、パテなどの材料として最適です。また、ザワークラウトからスープを準備して、肉やキャセロールに加えることもできます。
ホットドッグに追加されたザワークラウトは、ソーセージに含まれる硝酸塩と亜硝酸塩の有害な影響を減らすことができることを知っておく価値があります。
ザワークラウト-良質のものを選ぶ方法は？
良質のザワークラウトは淡黄色で、水はわずかに曇っています。酸味、キャベツの香り、ハリがあります。
灰色または赤みがかったキャベツは、それが台無しにされていることを疑わせるはずです。一方、白くて少し酸っぱいキャベツは、それを促進するために、生産プロセス中に酢の生産者によって混ぜ物がされたことを示しています。
小売包装で再包装されていない樽から新鮮なザワークラウトを購入するのが最善です。これのおかげで、低温殺菌されたキャベツの場合、空気、光および高温からの酸素の作用の結果としての貴重な成分の損失にさらされていません。低温殺菌され、瓶詰めで販売されているため、栄養価がはるかに低くなります。開封後、このようなザワークラウトは3日以内に使用してください。その後、キャベツは腐ります。
キャベツはどのように調理されますか？
出典：x-news.pl/DzieńDobry TVN
