トウモロコシの粉-プロパティとアプリケーション。コーンミールの作り方は？

トウモロコシ粉は人気があり、広く使用されているグルテンフリーの小麦粉であるため、その特性と栄養価は、とりわけ、セリアック病やグルテンアレルギーに苦しんでいる人。さらに、トウモロコシ粉にはカロチノイド（フリーラジカルから体を保護する抗酸化作用を持つ天然色素）が豊富に含まれています。さらに、コーンミールは鉄、マグネシウム、亜鉛、葉酸の優れた供給源です。トウモロコシの粉には他にどのような特性がありますか？

トウモロコシ粉はトウモロコシの穀粒を粉砕することによって得られます。トウモロコシ粉は黄色で、料理にその色を与えるのはこのためです。食品業界では、パン、パスタ、ビスケット、ケーキ、トルティーヤの製造に使用されます。小麦粉の代替品としてキッチンでも最適です。

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トウモロコシ粉-栄養価と健康特性

トウモロコシの粉は、タンパク質、繊維、ビタミンB1、B6、葉酸、ミネラルの供給源です。鉄、マグネシウム、亜鉛の優れた供給源です。さらに、トウモロコシ粉にはカロチノイド（小麦粉の色を決定し、フリーラジカルから体を保護する抗酸化特性を持つ天然色素）が含まれています。グルテンは含まれていません。

コーンフラワー：

• 高繊維含有量により、血中コレステロールを低下させ、組織のインスリン感受性を改善します
• 亜鉛含有量のおかげで免疫システムをサポートします
• カロテノイドの存在により加齢に伴う眼病を予防します：ルテインとゼアキサンチン、
• 赤血球の生成を増やします
• トウモロコシ粉が良い源であるビタミンAの含有量による細胞増殖をサポート
• DNAを損傷から保護する
• 酵素の活性を調節する

使用する小麦粉を確認する

トウモロコシ粉-製品100 gの栄養価

カロリー値-361 kcal
タンパク質-6.9 g
脂肪-3.9 g

-飽和脂肪酸-0.54 g
-一価不飽和脂肪酸1.02 g
-多価不飽和脂肪酸1.76 g

炭水化物76.9 g
繊維7.3 g

ミネラル（成人に推奨される毎日の摂取量の％）

リン272.0 mg（39％）
カリウム315.0 mg（7％）
ナトリウム5.0 mg（0.3％）
カルシウム7.0 mg（0.7％）
鉄2.38 mg（24％）
マグネシウム93.0 mg（23％）
亜鉛1.73 mg（16％）
銅0.23 mg（26％）
セレン15.4 µg（28％）

ビタミン

ビタミンC 0.0 mg（0％）
ビタミンB1 0.25 mg（19％）
ビタミンB2 0.08 mg（6％）
ナイアシン1.9 mg（12％）
ビタミンB6 0.37 mg（28％）
パントテン酸0.66 mg（13％）
ビタミンB12 0.0 µg（0％）
葉酸25.0 µg
ビタミンA 214.0 IU（0％）
ビタミンE 0.42 mg（4％）
ビタミンK 0.3 µg（0.5％）
ルテインおよびゼアキサンチン1355 µg

USDA National Nutrient Database for Standard Reference、Nutrition Standards、IŻŻAmendment、2012

コーンフラワーとコーンスターチ

トウモロコシ粉は、白いトウモロコシの雄しべから得られるトウモロコシデンプ​​ンとは対照的にトウモロコシの穀粒を粉砕することによって得られます。コーンミールは黄色です。一方、デンプンは白い粉で、指でとると独特のきしみ音がします。

トウモロコシ粉-キッチンでの使用

トウモロコシ粉は台所で広く利用されています。キッチンのコーンミールは次の用途に使用できます。

• ベーキング：ケーキ、クッキー、ビスケット、スポンジケーキ、マフィン
• 濃厚なスープ、ソース、クリーム
• オムレツ、パンケーキ、フリッター、パンケーキ、トルティーヤ
• パン粉
• 餃子の準備、じゃがいも餃子

自宅でコーンミールを作る方法は？自家製トウモロコシ粉のレシピ。

コーンミールの準備は非常に簡単です。コーングリッツを使って作ります。コーヒーグラインダーで数分間粉砕します。次に、ふるいでふるいにかけ、大きすぎるものを取り除きます。

コーンミールで何が作れますか？

出典：x-news.pl/DzieńDobry TVN

キッチンだけでなくトウモロコシの粉

トウモロコシ粉には他の用途もあります。キッチンだけでなく上手くいきます。乾燥したコーンミールは水虫を取り除くのに役立ち、水と組み合わせて皮膚に塗布すると、日焼けを和らげます。さらに、乾燥したコーンミールは、カーペットの汚れを取り除き、マスコットをリフレッシュするのに役立ちます。小麦粉と水の溶液で、カトラリーやジュエリーをきれいにすることができます。コーンミールをドライシャンプーとして使用し、髪の毛にマッサージしてブラシをかけることもできます。

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