ピーマンとピーマン。ピーマンの特性と栄養価

コショウは栄養価の良い源です。さらに、数少ない野菜の1つであるコショウは、煮込み、ローストしてもその特性を維持します。新鮮な唐辛子はレモンよりもビタミンCが多く、粉末唐辛子は消化を改善して食欲を刺激します。パプリカの薬効も含まれています血管の石灰化を防ぎ、頭痛を解消します。

コショウ（トウガラシannuum）は、ナイトシェードファミリーの植物で、その特性と栄養価のおかげで、料理だけでなく、中南米の自然医学でも6000年前から使用されていました。 1493年のコロンバスの2番目の遠征に同行したディエゴアルバレスチャンカは、ピーマンの種をヨーロッパに持ち込みました。

しかし、ハンガリー人はヨーロッパでコショウの料理の質の普及に貢献し、彼らは1526年にそれを栽培し始め、それを彼らの料理の旗印にしました。私たちはヒーラー、たくさんのパプリカが好きですか？丁度！そして、ハンガリーの発明とパプリカがなければ、彼らはそこにいませんでした。 1930年代に結晶質のアスコルビン酸、つまりビタミンCがハンガリーの唐辛子に由来していたことは、知っておく価値があります。

パプリカの栄養上の利点：ビタミンとミネラル塩

まず、パプリカはビタミンCの貴重な供給源です。レモンの4倍または5倍多く含まれています。このビタミンは、調理プロセスの影響下で他の野菜や果物で破壊されます。パプリカではありません。サラダで食べたてのさや、さまざまな料理、それらから作られたジャムはどちらも貴重です！

種を取り除くには、コショウの上を切ります。

アステカ人はパプリカが長寿を促進し、素晴らしい肌色と活力を維持することをすでに知っていました。

それはフリーラジカルの有害な影響から体を守る強力な抗酸化物質の宝庫です。半分の中程度の新鮮な唐辛子（10 g）がベータカロチンの1日量を提供し、2つのポッドがビタミンEの1日の必要量をカバーします。

コショウに含まれるリコピンは、フリーラジカルを捕捉します。コショウは、ビタミンBとカリウム、リン、鉄、マグネシウムを多く含み、カロリーもほとんどありません。

生のピーマンは最も健康的ですが、煮込んだり焼いたりしても多くの栄養素を保持します。パプリカの加工工程はほとんど変わりません。

コショウの栄養価（100 g）-甘い赤/緑/黄色

エネルギー値-31/20/27 kcal
総タンパク質-0.99 / 0.86 / 1.00 g
脂肪-0.30 / 0.17 / 0.21 g
炭水化物-6.03 / 4.64 / 6.32 g（単糖4.20 / 2.40 g /-を含む）
繊維-2.1 / 1.7 / 0.9 g

ビタミン

ビタミンC-127.7 / 80.4 / 183.5 mg
チアミン-0.054 / 0.057 / 0.028 mg
リボフラビン-0.085 / 0.028 / 0.025 mg
ナイアシン-0.979 / 0.480 / 0.890 mg
ビタミンB6-0.291 / 0.224 / 0.168 mg
葉酸-46/10/26 µg
ビタミンA-3131/370/200 IU
ビタミンE-1.58 / 0.37 /-mg
ビタミンK-4.9 / 7.4 /-µg

ミネラル

カルシウム-7/10/11 mg
鉄-0.43 / 0.34 / 0.46 mg
マグネシウム-10/12/12 mg
リン-26/12/24 mg
カリウム-211/175/212 mg
ナトリウム-4/3/2 mg
亜鉛-0.25 / 0.13 / 0.17 mg

データ出典：USDA National Nutrient Database for Standard Reference

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出典：x-news.pl/Agencja TVN

コショウを食べてはいけないのは誰ですか？

コショウは多くの栄養価とビタミンにも関わらず、ナイトシェードファミリーに属しているため、さまざまなタイプのリウマチ性疾患や関節症に苦しむ人々、およびコショウにアレルギーがある人々の食事から排除する必要があります。

コショウの治癒特性：消化を改善し、頭痛を減らします

コショウが豊富なビタミンC、A、Eは、細胞老化を抑制し、免疫力を強化し、血管の状態を改善し、悪玉コレステロールの有害な影響を弱め、アテローム性動脈硬化症から保護します。

緑と赤ピーマンは同じ植物の果実です。赤唐辛子は、緑唐辛子よりも成熟度が高く、ビタミンCとベータカロチンを多く含みます。

粉末唐辛子は、消化を改善して食欲を刺激する人気のあるスパイスであるだけでなく、民間療法で長年使用されてきた頭痛の治療薬でもあります。唐辛子に焼けるような味を与えるカプサイシンは、温暖化と鎮痛効果があります。気道をきれいにし、風邪の症状を緩和します。しかし、唐辛子は消化管を刺激しないように適度に食べるべきです。

コショウは軽度の利尿薬であり、血圧を下げるためによく消費されます。同時に、血管の早期石灰化を防ぎます。

カプサイシンを含むトウガラシ品種の抽出物は、さまざまな種類の軟膏、パッチ、リニメントの形で薬に使用されます-根性炎、リウマチ、神経痛に使用されます。

「コショウ」の薬はまた、胃と腸のアトニーの内部で使用され、消化液を調節する繊維に含まれているため、消化液の分泌不足、鼓腸、便秘が発生します。

コショウ-品種

甘いものからとても辛いものまで、豊富な種類の唐辛子があり、好きな種を選ぶことができます。調味料には、小さな果実の薄肉品種を使用しています。ポーランドで人気のピーマン（壁が厚くて肉厚で果実味が良い）などの野菜をスープやキュアなどの料理の主成分として使っています。一部の国ではピーマンが特に好まれています。そのため、たとえばメキシコやハンガリーでは、パプリカは多くの郷土料理の特徴的な成分です。

焼き、唐辛子のピクルス-レシピ

出典：x-news.pl/KochamGotować