Pielmieniは生の肉を詰めた餃子の一種で、ウクライナとロシアで人気があります。 Pielmieniはシベリアから来たもので、今日でも有名な伝統的な料理です。
Pielmieniは、さまざまな種類の生肉を詰めた小さな餃子です。クリーム、溶かしバター、コショウ、酢またはマスタードと一緒に出されます。ロシアと同じくらい長く、ペリメニのレシピはたくさんあります。
ピルミエニの源であるシベリア料理では、伝統的にクリームのしっかりした部分を添えて提供されます。昔、シベリアに住んでいる放浪民族の人々は、刻んだ氷を肉に入れていたと言われています。これは詰め物を冷やし、貼り付けるのに便利でした、そして氷が溶けて肉を湿らせました。氷が溶けた後、旅行者は餃子を調理できる水も受け取りました。
ウラル周辺の住民のコルニ語で「pielmieni」という名前は、「パンの耳」を意味します。
Pielmieni-栄養価
ペリメニの栄養価は、主に詰め物に使用される肉の種類に依存します。ほとんどの場合、それは牛肉と豚肉の混合物です。どちらもたんぱく質、ビタミンB、ビタミンAとE、カリウム、鉄、亜鉛のソースであるだけでなく、大量の脂肪とカロリーもあるので、専門家は時々それらを摂取することをお勧めします。
ペリメニの量は確かに傷つきません。ペリメニの栄養価は、コショウ、ニンニク、マスタード、クリームなどの添加物や、餃子を作った小麦粉の種類にも依存します。ペリメニの製造に最もよく使用される薄力小麦粉は、生産中にいくつかのビタミンとミネラルを失います（繊維の損失は2〜3倍です）。小麦粉をすでに決定している場合は、暗い小麦粉を選択します。小麦粉が暗いほど健康になります。
ペリメニのエネルギー値は100 gで約150 kcalで、1つのペリメニの餃子の重量は約40 gです。
餃子生地の材料
- ふるいにかけた小麦粉40グラム
- 塩スプーン
- 卵2個
- 温かいお湯の半分のカップ
pielmieniの独自性は、肉の詰め物とは別に、内部に芳香液が含まれていることです。味わいを存分に味わうために、丸ごと口に入れるのが一般的で小さい。
ピルミエニに詰める材料
- 牛肉20グラム
- 赤身の豚肉20グラム
- 黄玉ねぎ2個
- 塩
- コショウ
- マージョラム
- にんにく2片
- 冷たいお湯半分カップ
（鹿肉やその他の生肉を詰め物に使用することもできます）
ペリメニの準備
小麦粉をふるいにかけます。ボードに注ぎます。塩、卵、水を入れた小麦粉の空洞を作ります。きちんと生地をこねます。布で覆い、30分間置きます。生地を伸ばしていきます。ディスクを切り出しました。元のペリメニは小さく、ディスクの直径は約4〜5センチですが、ガラスで円を切り取ることで、従来の餃子と同じサイズにすることができます。
生の肉を挽き、玉ねぎを加え、再び一緒に挽く。塩、こしょう、水を加えます。生地の各輪に詰め物を入れます。生地の端をくっつけて三日月型の餃子を作ります。フォークの先でやさしく絞って縁を飾ります。このように準備した餃子を冷蔵庫に入れます。塩漬けの沸騰したお湯で、出す前に新鮮になるまで水切りします。 Pielmieniは冷凍または揚げ物に最適です。スパイシーマスタードソースまたはクリームと一緒に出すことができます。
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