ラム酒は、糖蜜またはサトウキビジュースから作られた、アルコール度数が37.5％から81％の高強度アルコールです。ラムには、白から黒までさまざまな種類があるため、味や香りが異なります。ラム酒は、独立した飲み物として、または飲み物の準備に使用できます。ただし、他のアルコールと同様に、その消費量は中程度である必要があります。ラム酒の健康への影響とラム酒の飲み方をチェックしましょう。
ラム酒はもともと船員と奴隷のための飲み物で、海賊がイギリス海軍の船員を募集するための餌として使われていました。
インドと中国はラム酒の発祥地と見なされていますが、アラブ人によってヨーロッパに持ち込まれました。その生産はイタリア、ポルトガル、スペインで拡大しました。その後何世紀にもわたって、ラム酒の生産は南アメリカに広がりました。
目次：
- ラム-生産
- ラム-タイプ
- ラム-カロリー（kcal）と健康への影響
- ラム-ラムを飲む方法？
- ラム-価格、どこで購入できますか？
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ラム-生産
ラム酒は、糖蜜の製造から生じる糖蜜、シロップ、またはサトウキビジュースからアルコール発酵および蒸留の過程で得られます。ラム酒を作るための単一の方法はありません、それが生産される方法は、それが作られる場所に依存します。
生産の最初の段階は、糖蜜またはサトウキビ汁の発酵です。サトウキビ果汁は、主にフランス語圏の島々でサトウキビを粉砕したものです。次に、糖蜜またはサトウキビジュースに酵母を加えて発酵させ、サトウキビワインを製造します。
地域に応じて、3つの発酵方法が区別されます：自然発生（環境内の酵母および自然発生微生物を使用）、制御（実験用酵母を使用）、および連続制御（糖蜜を継続的に追加する常時充填された発酵槽で）。
最終段階は熟成であり、熟成期間と使用する樽のタイプの両方によって、生産者によって異なります。ほとんどの場合、ラムは少なくとも1年間熟成する必要があります。熟成は、古いバーボン樽、オーク樽またはステンレス鋼タンクで行われます。
ラム-タイプ
ラムは、さまざまな方法、さまざまな発酵、混合、熟成方法を使用して80か国以上で生産されているため、飲み物の多様性に富んでいます。ラム酒にはいくつかのカテゴリーがあります：
- 白または純粋なラム酒-マイルドな味わいで、マイルドな風味が求められるドリンクの準備に最もよく使用されます（例：ピニャコラーダ、モヒート、キューバリブレ）。ホワイトラムは1〜数年熟成され、その後色を取り除くためにろ過されます。原則として、より成熟したラム酒よりも安いです。人気の白いラム：バカルディスーペリア、ドンQクリスタル、クルーザンエステートライト、オロノコ、マウントゲイシルバー、マツサレムプランティーノ、ルビレイ、ディプロマティコラムブランコ。
- ゴールデンラム-琥珀色または黄金色で、その味は熟成された樽のタイプによって異なり、バニラ、アーモンド、柑橘類、キャラメル、またはココナッツの味がする場合があります。ゴールデンラムは数年から数年で熟成します。ゴールデンラム酒は、より強い風味の飲み物を作るために使用されます。人気のゴールデンラム：アブエロ、アップルトンスペシャル、バルセロドラド、ブルガルアネホ、ベルムデスロンドラド、カシークアネホスーペリア、ディプロマティコアネホ、5ドアリー、ドンQゴールド、エルドラド5、ゴスリングズゴールド、マツサレムクラシコ、マウイゴールドラム。
- ダークラム-ダークラムは、琥珀色から黒色の淡い黄金色の飲料で、オーク樽で少なくとも数年間熟成します。ダークラムは非常に芳香があり、強い風味があります。最も人気があるのは、クルーザンエステートダーク、バカルディセレクト、フロールデカーニャブラックラベル、バルバンコート3スター、ディプロマティコアネホ、バルセロドラド、コックスパー、エルドラド、マツサレムクラシコ、マウントゲイエクリプス、サンタテレサセレクトです。
- ブラックラム-糖蜜から作られた最も暗いラム-砂糖の結晶化によって形成された濃くて濃い液体。ブラックラムは、大きく焦げたまたは焦げた樽で熟成されます。ブラックラムは、食品業界で、菓子やベーカリー製品に風味や香りを与えるために使用されています。ブラックラムには、Coruba、Cruzan Black Strap、Gosling's Black Seal、Maui Dark Rum、Myers's、Skipper Demerara、Woods 100、Whaler's Darkなどがあります。
- ネイビーラム-17世紀までさかのぼるダークラムは、イギリス艦隊向けに製造されました。人気のネイビーブルーラム：ラムズネイビーラム、プッサーズ、レモンハート、スキッパーデメララ、ウッドズ100。
- プレミアム熟成ラム-いくつかの熟成ラムをブレンドして、独特の味と香りを実現します。濃い色と独特の風味があります。このタイプのラムは、パッケージに年齢表記があり、ブレンドを構成する最も若いラムを指します。たとえば、ジャマイカのアップルトンエステート21は、21歳以上の古いラムで構成されています。
- オーバープルーフラム-アルコール含有量が高い（50％を超えるアルコールを含む）ラム。このタイプのラム酒はカリブ海で人気があり、料理に使用されます。このカテゴリで最も人気のあるラムは、ジャマイカのレイアンドネフューホワイトオーバープルーフです。
- カシャサ-ブラジルで人気があり、新鮮なサトウキビジュースから作られ、樽で短命または未熟です。このカテゴリのラムには、アグアルカ、ベイジャ、ベレーザプーラ、ボカロカ、カバナ、カシャサ51、クカフレスカ、ファゼンダマエオウロが含まれます。
- 風味付けされたラム-ドライフルーツ、ショウガの根、バニラ、オールスパイス、シナモン、クローブ、フルーツエキス（柑橘類、チェリー、ブラックカラント、マンゴー、パイナップルなど）を追加。人気のフレーバーラム：キャプテンモーガン、セーラージェリー、パンゴ、モンテクリスト、フォースクエア、マリブココナッツラム、カストリーズピーナッツラムクリーム、バカルディリモンとドラゴンベリー、クルザンマンゴー。
ラム-カロリー（kcal）と健康への影響
ラム酒はウォッカと同じ発熱量で、このドリンク100 gには231カロリーあります。
ラム酒は適度に摂取すると健康に良い影響を与えます。研究では、このアルコール飲料を飲むことの潜在的な利点を示しています。しかし、他のアルコール飲料と同様に、ラム酒を過剰に飲むことは健康に有害であることは確かです。過剰に摂取すると、頻繁に肝臓がんのリスクが高まり、下痢や嘔吐を引き起こす可能性があり、アルコールが豊富であるため、中毒性があります。
ラム酒の潜在的な有益な効果：
- 心臓発作のリスクを減らし、血中のHDLコレステロールの濃度を上げ、
- 抗菌特性があり、細菌との戦いと風邪の治療をサポートし、
- 関節炎を和らげる
- 非ラム酒消費者と比較して腎臓癌のリスクを38％減少させ、
- 免疫力を高め、
- 防腐効果があります。
ラム酒の潜在的な有益な効果：
ラム-ラムを飲む方法？
ラム酒の飲み方は、ラム酒の種類によって異なります。
白、金、黒のラム酒は飲み物に最適です。最も人気のあるラム飲料には、ピニャコラーダ、モヒート、キューバリブレがあります。氷を加えたり、ショットの形で食べることもできます。
風味を付けたラム酒は氷と一緒に出すのが一番です。 Premium Aged Rumは、小さなグラスから少量ずつ飲む必要があります。
ラム-価格、どこで購入できますか？
ラム酒の価格はその年齢によって異なります。 8歳未満のラムは100 PLN未満で購入でき、8〜12歳のラムは100 PLNから300まで支払う。 25歳以上のラム酒は、700 mlの酒で350 PLNから1,400 PLNの間です。
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