食事中のナトリウムの主な供給源は塩です。規範によれば、その消費量は高いため、ナトリウム欠乏症について話すことは困難です（たとえば、ナトリウムが汗を介して排泄されるときに、過度の身体活動でのみ発生します）。最も多くのナトリウムを含む食品と、「隠れた」塩を認識する方法をご覧ください。
子供と大人のための毎日のナトリウム摂取量
統計的に必要以上にナトリウムを消費しています。食品に塩を加えた結果である必要はありません。問題は、多くの朝食製品、コールドカット、おいしいスナックに追加される「隠された」塩にあります。
ナトリウムの体の必要性：
- 1〜3歳の子供は750 mg /人/日、
- 4-6歳の子供-1000 mg /人/日、
- 女性（年齢による）-1200-1500 mg /人/日、
- 男性（年齢による）-1200-1500 mg /人/日。
塩に関しては、これは、身体の適切な機能と発達のために、1〜3歳の子供の食事（十分な摂取量、AIのレベル）で約1.9 gの塩と4〜6歳の子供の食事で十分であることを意味します-塩2.5 g。成人の場合、最大塩分摂取量は1日あたり3.7 gです。
これらの値には、食事に含まれるすべての塩が含まれます。つまり、食事と加工食品（パン、コールドカット、チーズなど）の両方に追加されます。実際には、塩分摂取量は推奨量よりもはるかに多くなっています。
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ナトリウムが最も多い食品はどれですか。
加工食品のナトリウム含有量は大きく異なります。
- カード（無塩）チーズには少量のナトリウム（約40 mg / 100 g）が含まれていますが、熟成チーズとプロセスチーズの範囲は600 mg / 100 gから1880 mg / 100 g以上です。
- パンの塩分は、品揃えに応じて120 mg / 100 gから720 mg / 100 gの範囲です。
- 朝食製品のグループには、塩分が非常に低い製品：4 mg / 100 gから20 mg / 100 g（オートミール、小麦ふすま、米飯など）と比較的高い塩分が含まれる製品：約640 mg / 100 gから約1200 mg / 100 g（ライ麦フレーク、小麦フレーク、プレーンでフレーバーのコーンフレーク。特に子供に好まれます）。
- 比較的高い塩分を含む製品には、とりわけ、肉製品が含まれます。彼らの微生物学的安全性。ほとんどのコールドカットでは、通常800〜1200 mg / 100 g程度なので、これらの製品は食事の重要な塩源です。例：ハムの2スライスはナトリウムを400 mg以上提供します。これは、就学前の子供が1日で最大で消費できる量の1/3です。ソーセージの1サービング（3個）は、1200 mg以上のナトリウムを提供することができ、推奨に示されている量を超えます。
作成者：Time S.A
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栄養学では、食品の調製中に加えられる塩の量だけでなく、工業的に加工された製品のその含有量にも注意を払う必要があります。食事は主に天然物（生鮮品または冷凍品）および低加工品で構成され、ナトリウムが含まれていないか、少量含まれている必要があります。たとえば、パン、朝食用シリアル、ソーセージなどの製品の場合は、塩味の少ないバージョンを選択します。
ナトリウム摂取量を制限するにはどうすればよいですか？
可能であれば、ナトリウムの添加を制御でき、適切なハーブとスパイスを使用すると、コールドカットと比較してその含有量を最大2/3削減できるため、コールドカットを焼肉に置き換える価値があります。
食事から除外する製品はどれですか？
塩味のスナック（ポテトチップス、塩味のスティックなど）やファーストフード製品も高ナトリウム製品です。彼らの消費は制限されるべきです。食事にはインスタント製品を含めないでください。ソースや粉末スープ、すぐに食べられる、工業的に調理された料理などです。それらは一般的にナトリウムが多く、さまざまな種類の防腐剤、人工着色料とフレーバー、およびフレーバーエンハンサーも含んでいます。
この文章は、スイスとポーランドの協力プログラムの一環である「キープ・ザ・バランス」プロジェクトを実施するIŻŻの専門家チームのメンバーであるアンナウォイタシク博士が作成した資料に基づいて作成されました。
食品栄養研究所
