黒にんにくは間違いなくヒットです-これは天然の抗生物質であり、スーパーフードに含まれています。黒にんにくはビタミンやミネラルを多く含んでおり、口臭を引き起こしません！
目次
- 黒にんにく-ちょっとした歴史
- 黒にんにく-どうやって作るの？
- 黒にんにく-新しいプロパティ
- 黒にんにくの味は？
- 黒ニンニクはどのように機能し、誰が食べることができますか？
- 黒にんにく-レシピと価格
黒にんにく-機能性食品、スーパーフード、栄養補助食品。黒にんにくはどこから来たの？自然界で発生しますか？ええと、黒にんにくは、高温で保存された新鮮なニンニクから作られています。
黒にんにく-ちょっとした歴史
黒にんにくの歴史は非常に長い。最近は機能性食品として高く評価され使用されていますが、市場では目新しいものではありません。
OK。 5000年前、今日の韓国と日本の地域では、おそらく偶然に、にんにくの球根が湿った高温の環境に置かれました。誰かが黒にんにくを試しましたが、それはすぐに「珍味」と見なされました。
黒にんにく-どうやって作るの？
黒にんにくは、新鮮で普通の、いわば白にんにくを長時間熟成させて作られています。ニンニクは約60°Cの温度と高湿度の特別な部屋で60日間保存されます。
この間、ニンニクは新しい色になり、それに伴って特有の香りと鋭い味が失われます。ただし、色が変わるだけでなく、新しい健康特性もあります。
黒にんにく-新しいプロパティ
黒ニンニクを毎日食べる人は永遠に生きると信じられていました。もちろんこれは神話ですが、真実は黒にんにくが非常に健康であることです。
黒い頭には、20種類の基本アミノ酸のうち18種類のアミノ酸が含まれています。科学者たちはまた、それが私たちの古典的なニンニクよりも10倍以上の治癒特性を持っていると主張しています。
黒にんにくは以下に良い影響を与えます：
- 免疫系、
- 消化器系、
- 循環系。
黒にんにくには、抗がん作用で知られる抗酸化物質も含まれています。天然の白いニンニクに含まれるアリシンは、S-アリルシステイン、テトラヒドロ-β-カルボリン、生物学的に活性なアルカロイドなどの水溶性抗酸化化合物に変換されます。ニンニクの年齢が長いほど、S-アリルシステイン（SAC）のレベルが高くなります。まとめ-
黒にんにく：
- 抗炎症性、抗ウイルス性、抗菌性、抗真菌性、
- 血圧を下げ、
- 血中のトリグリセリドとコレステロールのレベルを下げ、
- 老化プロセスを打ち消し、
- マグネシウム、カルシウム、亜鉛の供給源であり、
- 髪、肌、爪の外観にプラスの効果があります（硫黄の存在による）。
- 砂糖レベルを下げ、
- 解毒をサポートし、
- 肥満を防ぎ、
- 関節痛を和らげるのに役立ち、
- 刺激し、エネルギーを追加し、神経系に有益な効果をもたらします。
興味深いことに、黒にんにくは受精能力にプラスの影響を与える可能性があります。黒にんにくのアリシンによって生成されるアリジアミン化合物は、ビタミンB1と組み合わせてホルモンを調節し、生殖器系の生理機能を強化します。
黒にんにくの味は？
まあ-その味は決して伝統的なニンニクの味に似ていません。梅のスモークのような匂いがしますが、すぐにおいがします。さらに、スモークプラムの味はとても良く、非常に柔らかく、スモークプラム、ドライアプリコット、バニラ、キノコの香りが感じられます。私たちが知っているにんにくの味は、最後にしか出てこないと言えます。しかし、それは口の中にとどまりません-私たちの呼吸はニンニクの香りから自由です。
黒ニンニクはアジア料理で長い間使用されてきました。
黒ニンニクはどのように機能し、誰が食べることができますか？
すでに述べたように、それは抗炎症性、抗酸化性、抗アレルギー性、抗糖尿病性、コレステロール低下、脂質低下および抗癌特性を持っています。
それは抗炎症剤として使用することができます。黒にんにくエキスは、がんの形成に対する細胞の耐性を高め、胃がんや結腸がん、さらには肺がんや乳がんの発生を抑制することが証明されています。黒にんにくには抗酸化作用もあるので、糖尿病やその合併症のある人は食べるべきです。
5％黒ニンニクを含む食事はインスリン抵抗性を改善し、血清総コレステロールとトリグリセリドを低下させます（Jung、Y.、Lee、S.、Lee、D.、You、M.、Chung、I.、Cheon、W.、Kwon 、Y.、Lee、Y.、Ku、S .:発酵ニンニクは、抗酸化作用によって高脂肪食を与えられたとき、糖尿病の肥満マウスを保護します。NutritionResearch 31、387-396（2011）。
黒にんにく-レシピと価格
家庭で黒にんにくを用意できます。しかし、これは非常に長いプロセスです。すでに述べたように、通常のニンニクは温度40度、湿度約60％で保存されます。 6-8週間。黒ニンニクの製造に化学薬品は使用されていません。
これらの条件下で、メイラード反応が起こり、熱の影響下での糖とアミノ酸の再編成に起因する褐色化が起こります。それはカラメル化に似たプロセスです。
家庭で黒にんにくを作るには、オーブンを2か月間オンにするなどの条件を用意する必要があります。特に黒にんにくの既製の頭はオンラインで約PLN 15で購入できるため、金銭的に不採算です。
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