鮮度に魅力的な最初の温室野菜は評判がよくありません。値するかどうかを確認しました。まあ、それらはまったく避けるべきではありませんが、あなたの健康に役立つように何を選択し、どのように処理するかを知っておく価値があります。
春野菜について話すとき、硝酸塩は、病気から植物を保護する肥料やスプレーでしばしば言及されます。若い植物は基質からすべてを吸収するため、肥料に含まれる硝酸塩は完全に吸収されます。これらの化合物が多すぎると、植物はそれらを蓄積し始めます。特定の条件下で、硝酸塩は亜硝酸塩に変わり、これらは有害なニトロソアミンに変わります。不適切に栽培された春野菜には、水銀、カドミウム、鉛も含まれます。したがって、栄養士がその量で無理をしないように繰り返し警告します。
スポンジのような春野菜は、食品や土壌に含まれる物質を吸収するのは事実です。しかし、葉や根に含まれるものは、使用する肥料だけでなく、主に基質の汚染度にも依存します。そのため、温室野菜は粉砕野菜よりもさらに健康になり得ます。ますます初期の野菜は、近代的な水耕、つまり植物の根が水に浸される無土壌栽培から来ています。このような栽培には特異性があるため、土壌に生息する害虫や病原性生物から植物を保護する薬剤を使用する必要はありません。噴霧は、使用される場合でも、野菜が消費者の健康に害を及ぼさないように厳しく規制されています。
春野菜の味はハイシーズンの野菜ほどではありませんが、貴重な食材が多く含まれています。したがって、それらを放棄するのではなく、賢明な戦術を使用しましょう。人工肥料を使用せず、個々の化合物が栽培植物に蓄積しない天然の堆肥のみを使用する有機作物からそれらを購入するのが最善です。残念ながら、誰もがそれらにアクセスできるわけではなく、有機野菜は伝統的な生産のものよりも高価です。ただし、この場合でも、間違った選択から身を守ることができます。
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