Bigos-カロリー、栄養価。ビゴは健康的ですか？

Bigos-伝統的な古いポーランドの自家製-は、肉、キノコ、プラム、スパイスを加えたザワークラウトで作った料理です。ビゴは消化が難しいと一般に考えられていますが、菜食主義者はそうである必要はありません。ビゴの栄養価は何ですか？ビゴのカロリーはどれくらいですか？ bigosは痩身に適していますか？

目次

1. 伝統的な自家製の古いポーランドのビゴ
2. ビゴス-ビゴスにはいくつのカロリーがありますか？
3. ビゴス-レシピ。ビゴを作る方法は？
4. Bigos-Magda Gesslerによるレシピ
5. ビゴス-それは健康ですか？

Bigos-伝統的な古いポーランドの自家製-は、ザワークラウトまたは甘い、新鮮または混合で作られた料理で、スパイス（クミン、月桂樹の葉、オールスパイス、ジュニパーの種子、マジョラムなど）を加えて、細かく刻んださまざまな種類の肉を煮込んだものです、乾燥したキノコとプラム、時には乾燥した赤ワイン。 Bigosは肉でもベジタリアンでもかまいません。後者はクリスマスイブのテーブルにあります。

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伝統的な自家製の古いポーランドのビゴ

キャベツ-主成分-から始めて、3つのオプションがあります。両方のタイプのキャベツからbigosを調理する場合は、それらをすぐに混ぜることができます。より良いのは、それぞれを別々に調理することです。必須の成分は肉です（多いほど良いが、誇張されていない）。

豚肉と牛肉、アヒルやガチョウ、鹿肉、燻製肉、ソーセージなど、バラエティーが重要です。肉を調理する方法についてコンセンサスはありません。すでに焼いた肉がキャベツに追加されると信じている人もいます。このバリエーションでは、最も便利なオプションは、肉をベーキングスリーブに入れて焼くことです。次に、それらをカットし、ソースと一緒にキャベツに追加する必要があります。残りのローストも使用できます。

最初に肉を炒め、次にキャベツと一緒に煮込みます。乾燥キノコはビゴにその風味と色を与えます。それらは浸され、ゆで、刻みそしてキャベツおよび肉にスープと加えられる必要がある。望ましい追加は辛口の赤ワインです。プルーンを追加することもできます。

ビゴが調理されたら、涼しい場所に置きます。翌日、加熱して再びbigosを冷却します。 3日目は手術を繰り返します。ビゴが燃えないように、毎回注意する必要があります。その後、小分けにして冷凍し、必要に応じて再加熱します。これが最適です。

同じ食材を使って同様に美味しい料理を30分で作ることができます。高圧を作り上げ、110°Cを超える圧力鍋が必要です。この方法にはもう1つの利点があります。キャベツを伝統的に調理すると、その臭いがアパート全体に広がりますが、密閉された圧力鍋は臭いが外に出るのを防ぎます。

ビゴス-ビゴスにはいくつのカロリーがありますか？

100 gのベジタリアンシチューには80 kcalが含まれています。

出典：USDA National Nutrient Database for Standard Reference

ビゴス-レシピ。ビゴを作る方法は？

Bigos-Magda Gesslerによるレシピ

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ビゴス-それは健康ですか？

ビゴは、多くのビタミンCを含むザワークラウトで構成されています。残念ながら、そのほとんどは調理中に失われます。ザワークラウトは、ビタミンBの供給源でもあります。神経を落ち着かせる。また、繊維がたくさん含まれているので、ふっくらとした気分になります。ザワークラウトの欠点は、塩がたくさん含まれていることです。

シチューのもう1つの成分は、さまざまな種類の肉（豚肉、牛肉、狩猟肉（狩猟用シチューの製造に使用））、家禽、ソーセージです。牛肉と豚肉は、不飽和脂肪酸が豊富な赤身の肉です。彼らは食餌療法の鶏肉と置き換えることができます。ザワークラウトとチキンのシチューは、伝統的な古いポーランド料理に代わるより確かに健康的なものです。

別の成分であるキノコは、ビゴを消化しにくくします。キノコは長い間胃の中にとどまり、さらにビタミン（グループBとAのグループのみ）とミネラルをほとんど提供しません。

シチューにプラムを加えるのは良い考えです。プルーン付きのBigosは、プルーンのため、最良のオプションです。彼らは100 gあたり10 gもの生の果物よりも多くの食物繊維を含んでいます。しかし、それらは非常にカロリーがあります（100 gは360 kcalです）。

シチューに加えられるスパイスの特性を忘れることはできません。マジョラムは、胆汁と胃液の分泌を刺激するため、とりわけ使用できます。消化器系の問題のために。クミンは同様の特性を持っています。これらのスパイスのおかげで、ビゴスは胃でより消化されやすくなっています。

伝統的なビゴはかなりカロリーの高い料理です。すべて脂肪肉の含有量が原因です。 100 gのベーコン入りビゴには119カロリー、脂肪9.9 g、コレステロール18 mgが含まれています。私たちはしばしば白パンと一緒に食べるので、この料理はさらにカロリーが高くなります。ベジタリアンのビゴはカロリーが低い-100 gで80 kcalと6 gの脂肪が得られます。

Bigos-タイプ

• リトアニアのビゴ-キャベツで作られた酸っぱいワインのリンゴ
• Hultajski bigos-細かく刻んだ肉とラードで構成されています
• ハンガリーのビゴ-唐辛子とクリームで味付け
• ガリシアのビゴス-白キャベツをベースに、ジャガイモと白豆を使用
• 狩猟ビゴ-通常、ローストシカ、シカ、ウサギの小片が追加されます
• ベジタリアンビゴ-肉は大豆キューブに置き換えられます
• ズッキーニシチュー-キャベツはズッキーニに置き換えられます。

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このテキストは、毎月の「Zdrowie」からのJustyna Nowickaによる記事からの抜粋を使用しています。